外面卖的泡鸡爪是用什么泡得又大又白的？
加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量
制作步骤：
1、将鸡爪去掉指甲；
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2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
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3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
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4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
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5、倒入料酒、白醋；
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6、放入鸡爪煮8-12分钟；
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7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
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8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
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9、将浸凉的鸡爪控干水分；
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10、用刀斩段；
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11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
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12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
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13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
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14、成品图。
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主要是白醋，做法你看看，泡久一点就又白又大了。
菜名：白云凤爪
主料：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做法：
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。备
注：
心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量
制作步骤：
1、将鸡爪去掉指甲；
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2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
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3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
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4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
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5、倒入料酒、白醋；
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6、放入鸡爪煮8-12分钟；
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7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
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8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
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9、将浸凉的鸡爪控干水分；
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10、用刀斩段；
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11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
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12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
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13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
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14、成品图。
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1、在制作泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白
2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸡爪的油脂
3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加入一些白醋，倒掉用清水冲洗后换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度
4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌！
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泡椒凤爪是用什么泡的 泡椒凤爪是生鸡爪做的吗
泡椒凤爪是用什么泡的 自己做的话，肯定就是用热水将凤爪煮开，继续泡。在外面买的话，正规的厂家应该不会，但就目前的食品卫生来看，没有人敢说有没有用它泡过，因为福尔马林能有效地杀死细菌繁殖体，也能杀死芽胞(如炭疽芽胞)，它的主要优点是便宜，且对病原体等能做迅速而有效的处理，国家虽...
鸡爪怎么泡才会变白?
具体来说，鸡爪怎么泡才会变白呢？以下是一些常用的方法：用碱水泡：将食用碱与水按一定比例混合，然后将鸡爪放入浸泡。碱水可以软化角质层，使其容易去除。但是，碱水的浓度不宜过高，否则会破坏鸡爪的口感。一般来说，每500克水加入1克食用碱即可。浸泡时间视鸡爪的大小和厚度而定，一般为2-4小时。
如何泡鸡爪
泡椒凤爪想必是许多人非常喜爱的一种食品，这就是以鸡爪子为原材料而后经过独特的卤料卤制以后制作出来的。然而现在的无良工厂是比较多的，人们都比较害怕在外面买的泡鸡爪含有毒素，不健康。为了避免吃了坏的泡鸡爪生病的情况，人们会选择自己购买原料而后自己泡，那么怎样泡鸡爪好吃又简单呢？做法一:用料...
泡鸡爪的调料泡鸡爪的调料以及做法
1、原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。2、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。3、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的...
仰玉西黄： 将鸡爪去掉指甲,鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水,将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉.泡出来的鸡爪又大又白.做法如下: 准备材料:鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水...
龙川县13113979455： 熟食中的鸡爪是用什么泡白的? - ？
仰玉西黄： 主要是白醋,做法你看看,泡久一点就又白又大了.菜名:白云凤爪 主料:急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙.配料:调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙.做法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用.2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净.3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成.备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软.白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用.
龙川县13113979455： 菜市场卖的鸡爪很白用什么药水泡的? - ？
仰玉西黄： 用了福尔马林所以泡得白白的,可以防腐.
龙川县13113979455： 为什么市场上卖的鸡爪子那么白?是怎么弄的? - ？
仰玉西黄： 市场卖得鸡爪是用双氧水或火碱泡过的,所以很白,也许卖相好了,但却给消费者的健康带来隐患,长期食用更有致癌危险.建议:选购鸡爪时可注意鉴别,与正常鸡爪相比,问题鸡爪往往颜色过白且体积肥大,可能还带有异常气味.
龙川县13113979455： 我看到市场上卖的鸡爪又白又大又香,但不知道怎么做的,求教! - ？
仰玉西黄： 在泡制的过程中不要乱放调料,然后做好之后用流水冲一会就会又大又白. 泡鸡爪做法: 制作食材 凤爪500克,泡山椒贰50g. 制作流程 将鸡爪用开水过一下去腥味. 另放水煮到鸡爪熟透,捞起后鸡爪 剔去大骨. 倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜. 放冰箱 第二天吃刚好合适.它的特点主要是突出泡菜的酸盐味
龙川县13113979455： 泡鸡脚怎么做才可以又大又白又好吃呢? - ？
仰玉西黄： 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与...
龙川县13113979455： 泡鸡脚要哪些材料最好? - ？
仰玉西黄： 泡椒鸡爪 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西. 2:将鸡爪从中间剁成两半. 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷...
龙川县13113979455： 泡椒凤爪里面是放什么,那个可以使爪变得很大很白? - ？
仰玉西黄： 这个是因为在之前在碱水里泡过的原因 跟重庆以前的毛肚是一个原理 但是 其实这种办法不是很健康
龙川县13113979455： 鸡爪怎么泡的又白又大 - ？
仰玉西黄： 把鸡瓜放入双氧水中净泡10小时,你再看看………是不是又白又大? 市场上的不法商贩就是这么搞的.可它不好吃,太疏了.
龙川县13113979455： 泡鸡爪怎么做能变白 - ？
仰玉西黄： 材料鸡爪500克,野山椒200克,花椒少许,八角两个,生姜一块,蒜4瓣,盐少许,鸡精适量做法1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦).2.捞出放入冰水中.3.葱切段,姜切片,蒜切末和花椒粒,八角放入盒中,野山椒一瓶备用.4.取一部分野山椒切碎,为了颜色好看,我还切了些自己泡的朝天椒.5.冷却好的鸡爪从背部切一刀,去骨.6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀,盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了.
