干炸完子怎么做

干炸带鱼怎么做？~

主料： 猪肉(瘦) 200克。
干炸丸子
干炸丸子
辅料： 猪肉(肥) 50克、鸡蛋200克。
调料： 大葱30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、淀粉(豌豆)50克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克。
步骤：
1、猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；
2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；
3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。 [1]
做法二
食材：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
步骤：
干炸丸子
干炸丸子
1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用；
2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；
3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；
4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
注意事项：
1、选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2、肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3、淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4、丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5、掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法三
材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末。
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油。
步骤：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌；
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁；
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了；
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
做法四
主料：猪肉。
辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。
调料：花生油。
干炸丸子
干炸丸子
步骤：
1、干菇冲洗干净，提前泡发；
2、猪肉洗净，先切成小块，然后剁；
3、葱姜切细末；
4、水发好的香菇攥干水分，剁成碎末；
5、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；
6、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；
7、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

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干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜，记得小时候，肉丸子还算是奢侈的美食，并不是平时经常能吃到的呢。 那时每到过年，家家都要提前准备好多自制的食品，炸麻花、排叉等等，然后，那一锅油才能用来炸丸子。 这时候，我老爸才闪亮登场，看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中，感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚，香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边，假装是在帮忙，其实是为了偷吃······ 刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩，醇香浓郁，肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃，而是以后用来做砂锅之类，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一种口感的享受。 后来我从老爸那里学到了，想要做出这样的美味肉丸，要加一样神秘的配料，其实也是最普通、最家常的材料——馒头！因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性，不会干硬发柴。
主料 2种

猪肉馅

800g

馒头

1个
辅料 4种
葱 适量姜 适量鸡粉 适量水 150ml
调料 8种
白胡椒粉 适量料酒 适量生抽 适量糖 适量盐 适量花椒粉 适量玉米淀粉 1汤匙食用油 适量
烹饪步骤 12步
步骤1

将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用

步骤2

将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用

步骤3

新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉

步骤4

再分次加入葱姜水

步骤5

开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水

步骤6

加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿

步骤7

加入搓碎的馒头末

步骤8

搅打均匀后静置20分钟

步骤9

锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中

步骤10

中火炸制

步骤11

待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高

步骤12

将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出

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辛集市15533716842： 北京干炸丸子怎么做好吃,老北京干炸丸子的家常做法 - ？
攸辉新洁： 材料 【原料】猪肉300克,香菇100克 【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个 【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量 做法1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;3、葱、姜分别切成细末;4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘.

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攸辉新洁： 食材明细 夹心肉适量 黄豆酱适量 葱姜适量 盐适量 糖适量 味精适量 鸡蛋适量 玉米淀粉适量 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 轻松学会正宗老北京干炸丸子的做法步骤1 照例要说说干炸丸子2 原料很简单,调料也很简单.关于调料我要说...

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攸辉新洁： 制作原料 主料: 猪肉(瘦) 200克 干炸丸子 辅料: 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克 调料: 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量制作工艺 1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱...

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攸辉新洁： 干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克). 做法 将猪肉剁成米粒大小的...

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攸辉新洁： 干炸丸子的做法1.将干黄酱,盐,蛋清和肉馅抓匀2.葱蒜切碎,放入料理机,倒适量的水扎出汁,然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中,拌匀.之后倒入肉馅中,继续抓拌,然后常温静置发酵4个小时3.4小时后,将肉馅攒成丸子,在180°油温中浸炸4.丸子飘起后,就炸熟了.升高油温,稍微复炸一下5.炸制好的丸子颜色应该是金红色

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攸辉新洁： 主料猪肉馅800克馒头1个辅料葱适量姜适量白胡椒粉适量鸡粉适量料酒适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量水150毫升玉米淀粉1汤匙食用油适量步骤1.将馒头去皮后掰碎,用手搓成末备用2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水,过滤后使用3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉4.再分次加入葱姜水5.开始顺着同一方向搅打,中途再陆续加入葱姜水6.加入一汤匙玉米淀粉,继续搅拌到上劲儿7.加入搓碎的馒头末8.搅打均匀后静置20分钟9.锅中倒入油,烧至六成热时,用手将肉馅挤成丸子,下入油锅中10.中火炸制11.待丸子变浅金黄色后,捞出,让油温重新升高12.将丸子复炸一遍,到表面酥脆即可捞出

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攸辉新洁： 主料:肉馅 (3份肥肉,7份瘦肉) 辅料:姜末 调料:盐,味精,鸡粉少许,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油 制作方法:肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可).将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;热锅放油,丸子倒入炸制定型;将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可.

辛集市15533716842： 干炸丸子&美味丸子汤怎么做如何 - ？
攸辉新洁： 干炸丸子&美味丸子汤的做法步骤 干炸丸子&美味丸子汤的做法图解11. 备料:肉馅1斤半,鸡蛋7~8个,豆腐切小块. 干炸丸子&美味丸子汤的做法图解22. 将鸡蛋和豆腐倒入肉馅中,加适量盐,十三香,淀粉,用手抓匀,然后拿筷子朝一个方向搅拌上劲. 干炸丸子&美味丸子汤的做法图解33. 用右手大拇指和其余四指握成一个圈,利用虎口挤出丸子.起油锅,油热后逐个下丸子,变色后捞出.(为了让丸子更加酥脆,可再复炸一遍.) 干炸丸子&美味丸子汤的做法图解44. 另取一锅烧水,水开后放入紫菜,甜玉米粒(熟),炸好的丸子,再加适量酱油,醋,盐调味.出锅时洒一些香菜碎,美味丸子汤即成

辛集市15533716842： 炸肉丸子怎么做好吃 - ？
攸辉新洁： 原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤: (1)葱姜切末备用 (2)香菜洗净后切碎备用. (3)胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用. (4)粉丝泡开后也切碎备用. (5)将以上原料混合,加入适量面粉和水,加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌.原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊. (6)做一锅油,5成热后,将攥好的丸子下锅炸. (7)用铲子翻动,炸至金黄色出锅即可. 温馨小提示: 原料方面,前三样必备,后两样可选择, 做的就没有放土豆,因为老公吃完土豆了会烧心. 面糊一定要不稀不稠, 这次水就放多了,导致最后丸子成了小饼,是平的一片了.

辛集市15533716842： 干炸丸子的做法 怎样做干炸丸 - ？
攸辉新洁： 干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜,记得小时候,肉丸子还算是奢侈的美食,并不是平时经常能吃到的呢. 那时每到过年,家家都要提前准备好多自制的食品,炸麻花、排叉等等,然后,那一锅油才能用来炸丸子. 这时候,我老爸才闪...