自己做的霉豆腐（腐乳），没有长白毛，长的都是黄色的浓浓的液体，是否可吃？
不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。
材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。
1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。
2、把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。
3、一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。
4、将版辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所权示。
5、把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。
6、拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2－3天。
7、经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用，如图所示。
扩展资料：
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。
在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
参考资料来源：
百度百科-腐乳
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。2、把豆腐切成小方块...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
通常情况下，霉豆腐（腐乳）的制作需要豆腐表面长出白毛，这是发酵过程中的一个关键步骤。如果豆腐上的霉斑是黄色的浓浓的液体，而不是白色的霉毛，这可能表明豆腐发生了不良的发酵或变质，这种情况下的豆腐不宜食用。正确的霉豆腐制作过程中，应该选择毛豆腐（一种表面长有白色霉毛的豆腐），通过特定的...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否...
可以吃。😊【回答】豆腐乳制作时发黄变粘稠是正常的,里面有蛋白质正在转化为其他成分,溶解后就会变粘稠这种状态的。😊【回答】
自制豆腐乳怎么保存不会坏?吃霉豆腐对身体有什么危害?
给白坯接种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛，即产生大量霉菌。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成为了霉豆腐。2、自制豆腐乳保存方法买回家的豆腐乳，才开瓶放了几天，竟然长出恶心的霉菌，想必不少人有过这样的经验。其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分...
霉豆腐配料制作方法?
霉豆腐配料制作方法所需配料：老豆腐12块、辣椒粉350克、盐50克、花椒粉50克、白酒100克 制作方法与步骤 1、准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。2、把老豆腐切成均匀的块 。3、准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。4、然后把切成块的豆腐放到...
自制霉豆腐的做法
自制霉豆腐的做法 霉豆腐，也被称为腐乳或乳腐，是中国的一种传统发酵豆制品。以下是家庭自制霉豆腐的步骤：1. 准备豆腐：选择质地坚实的豆腐，切成小块，每块约2~3厘米见方。2. 接种霉菌：将豆腐块放置在干净、透气的容器内，用干净的纱布或纸巾覆盖，避免灰尘落入。让其自然发霉，通常需要5~7天，...
自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗
1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。3、霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要...
怎样自己做腐乳?
一、准备材料和工具 新鲜豆腐：选择高质量的豆腐，确保新鲜且无异味。发酵容器：可以是陶瓷或玻璃容器，确保容器清洁且消毒。霉菌粉：可从网上购买食品级的霉菌粉，如红曲霉、米曲霉等。调料：根据个人喜好准备食盐、白酒、辣椒、花椒、八角、桂皮等。保鲜膜或食品级保鲜膜：用于覆盖豆腐，防止污染。二、...
做的霉豆腐一般装多长时间可以吃?
把豆腐装在有盖子的容器中，让其自然发醇生长丝状菌，我这是在25度的气温下存放了三天，真菌己长满了表面，估计夏天只用两天就够了。发酵过程中可能底部有一些水分，要随时倒掉。农村家庭有稻草就最好了，铺在稻草上发酵的效果更好。以下是做豆腐乳最基本的调料，准备一些高度白酒，适量的盐和辣椒粉...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
3、豆腐长的霉菌看颜色就能区分，一般为米白色或者淡黄色，这属于正常的，如果发现有多种杂色霉菌，想必就是受感染了，容易变质。一般温度合适十天左右霉菌就很长了。还有一步才能等待食用。调佐料，小编喜欢用配有香料的辣椒面裹豆腐乳，一般的辣椒面里有花椒八角，山奈，白糖，盐，花椒，味精，其他的...
仲肿开塞： 做腐乳仅靠自然界的霉菌是不行的,即便长了也会有很多有毒有害菌.现在一般生产毛霉都需要添加人工提纯的毛霉菌的.四川,浙江,广东等地区都是相关产业带,尽量选用这些地区的菌种,注意别用山东等地蔬菜大棚肥料用的麸皮菌.
万载县13296553415： 我做的豆腐乳不长毛,但是口感很好啊 - ？
仲肿开塞： 豆腐乳我们前两天做实验做了,是把毛霉接种上的,你的没有长毛但有味道应该是毛霉的原因,有可能那种毛霉菌落特征不明显
万载县13296553415： 自制豆腐乳没有发酵出白毛可以腌制吗? - ？
仲肿开塞： 可以的 只是这样做出来的味道就差多了 最好使豆腐乳发酵出白毛才好吃哈
万载县13296553415： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
仲肿开塞： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
万载县13296553415： 腐乳发酵只看到粘粘的东西 没看到毛 是不是还要继续发酵 - ？
仲肿开塞： 腐乳本身就是经过霉菌的作用得来的,所以一般保存在阴凉处,又密封,是不会坏的,您想想,没有臭味,也没有发霉,证明它没坏,至于你说的黄色像油的东西,很可能是表面的一些沉淀物,要不就是麻油之类的,在这我还要补充一句,如果还有白色的东西,那就是蛋白质而已,总之没事,吃了对人体没有害,我经常吃的,也没有什么异常,你就放心好了
万载县13296553415： 霉豆腐发酵一周后还没有长毛怎么办? - ？
仲肿开塞： 没有长毛,是由于温度低,毛霉菌生长较慢,所引起的应当升高温度. 1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示.2、把豆腐切成小方块,放在白纸上,放在阴凉的地方,让它们自然发酵一周左右. 3、一个星期过去了,豆腐上覆盖着“白毛”,即使发酵成功. 4、将版辣椒面,花椒粉和食盐拌匀,如图所权示. 5、把豆腐块滚进去,在豆腐上撒上辣椒粉. 6、拌好后,将豆腐放入容器中,倒入黄酒,密封2-3天. 7、经过两三天的发酵,豆腐风味饱满,即可使用,如图所示.
万载县13296553415： 制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛? - ？
仲肿开塞： 自制腐乳的做法 用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量) 1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块. 2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏. 3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳,才容易长出毛). 4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳. 5、(将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料. 6、整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用.
万载县13296553415： 做豆腐乳怎么不发白毛 - ？
仲肿开塞： 你把蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵,大概5天左右就会长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)
万载县13296553415： 秋天做豆腐乳黄黄黏黏的不长毛怎么办 - ？
仲肿开塞： 我也做过这样的 闻起来很香 有点豆腐乳的味道了 我占了白酒继续做着吃了
万载县13296553415： 自制豆腐乳长的无毒的毛毛是什么颜色? - ？
仲肿开塞： 豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色,这属于正常的,如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了,比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的,霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.尤其是长绿色的霉点,最好不要食用.
