红烧鱼的做法和步骤
食材：
鲫鱼一条（约500克），红萝卜、姜葱蒜、酱油、糖、葱花、料酒、盐、醋、水淀粉适量。
步骤一：准备工作
1.鲫鱼清洗干净，去鳞、去肚、去鳃、去头，剖成两半。切断两侧鱼鳍和尾巴，留长一些的鱼背线。
2.红萝卜去皮洗净，切成米粒大小的小块。
3.姜葱蒜切成末。
步骤二：煸炒香料
1.锅中烧热，放入适量油，将姜葱蒜煸炒出香味。
2.放入红萝卜，煸炒5分钟至香甜。
3.加入适量酱油、糖和一勺醋，炒匀后加热水，烧开后转小火烧10分钟。
步骤三：煮鱼
1.将鱼两侧均匀地撒上适量盐、料酒，再撒上葱花。
2.将煨好的红萝卜装入烤盘或煲盘的底部，放上鱼两半，倒入适量清水。水的高度约刚刚淹没鱼身。
3.小火加盖煮20分钟左右，直到鱼熟软为止。
步骤四：收鱼汁
1.将煮好的鱼取出，装入盘中。
2.将煮鱼的水倒在之前煨红萝卜时用的锅中。
3.将鱼汁加热，尝味后适量加入盐、糖和适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。即可舀在鱼上面。
步骤五：上桌
红烧鱼出锅后撒上葱花、木耳丝等装饰即可上桌。热气腾腾，香气扑鼻，是一道值得推荐的美食佳肴。
小贴士：
1.红烧鱼要用小火慢慢煮，否则鱼肉易散。
2.加入适量的醋能让鲜味更加突出。
3.选用新鲜的鱼肉，能让红烧鱼更加鲜美可口。
以上就是红烧鱼的做法和步骤，希望对大家有所帮助！
红烧带鱼的做法
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红烧鱼怎样制作
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红烧鲈鱼做法
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红烧带鱼怎么做?
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红烧鱼块的做法和步骤
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红烧鱼块的家常做法简单方便
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