腌制泡菜时起了白毛，还能不能吃？有没有好的处理方法？
泡菜起白毛了依旧可以吃，主要是因为进了生水，故在取出来吃时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。
起白毛的处理方法如下：
1、坛内加入适量高度白酒。这种方法是最有效，并且不影响泡菜的口感。因为加了酒以后，可以杀死坛内绝大多数的细菌，保证了腌制好的泡菜不会腐败变质。之后等酒精挥发食用，酒的味道也就消失了。
2、将木瓜切开放置坛内。去市场买两个新鲜木瓜，将木瓜去皮，切成两半放入坛子里。
3、将笋心放在坛内。买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行)，剥去笋壳，去掉大头(即裸露的部分)，只取笋芯放进泡菜坛里，也不会生白毛了。
可以吃，把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
扩展资料：
以下人群不适合多吃腌菜：
1、准妈妈应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。
2、儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。
参考资料来源：人民网-腌菜腌多长时间能吃 所有腌菜都致癌吗？
泡菜通常是一种用大量的食盐浸泡，并经过发酵而制作成的蔬菜，在日常生活中较为常见。泡菜长白毛则表明其表面已经滋生大量的细菌，并可伴有黄曲霉素等霉菌，如果此时吃泡菜，会导致细菌、霉菌等病原体随着泡菜进入人的身体里，从而会在体内大量繁殖，引起食用者胃肠道菌群紊乱以及功能障碍，导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会导致食用者出现食物中毒等现象，引起头晕、头痛、恶心、乏力等，并可能会危及生命。
不能吃了，腌菜已经发霉了所以才会长毛，吃了的话对身体有害。腌菜的时候要把菜均匀地放在罐子里，然后用新鲜的膜密封罐口，最后盖上盖子，把干净的饮用水倒入盖子和罐口的凹槽，完全隔离空气，避免破坏腌菜。
腌制泡菜时起了白毛还能不能吃这个肯定是不能吃的？已经起了白毛了，那还怎么吃？所以不要再吃了，要把它扔掉处理掉。可能是腌的有点淡了盐可能放少了。应该是这种情况。
起白毛的时候，这证明这个泡菜已经变质了，能处理的方法也就是放在外面晒晒太阳，然后多放一些酒。
泡菜坛子上飘了一层白毛里面的泡菜还能不能吃了?
当然能吃的，但要先把白毛撇去，白毛覆盖的时间长，泡菜就会变味。长白毛的原因可能是温度高，或者用不干净的筷子取泡菜，这些都要避免。另外，泡菜汤要充足，否则味道不好。
为什么我做的泡菜坛子底下长了一层白毛?
你做泡菜以前，要先把坛子用水汤一下，然后风干，放泡菜以前里面不能有水。放好以后，要尽量放在低温，干燥的地方储存。如果是坛子外面长毛，那是由于太潮，里面的泡菜没长毛就可以吃，如果泡菜也长毛，就不能吃，因为腌制的食品本身就容易滋生细菌 ...
为什么我做的泡菜坛子底下长了一层白毛?
你做泡菜以前，要先把坛子用水汤一下，然后风干，放泡菜以前里面不能有水。放好以后，要尽量放在低温，干燥的地方储存。如果是坛子外面长毛，那是由于太潮，里面的泡菜没长毛就可以吃，如果泡菜也长毛，就不能吃，因为腌制的食品本身就容易滋生细菌 ...
为什么泡菜泡几次会长白毛
可能是你抓泡菜时有油或生水进去，泡菜缸的沿没水了，也易长毛，放点红糖就好了
夏天腌制的酸豆角为何会有白毛,这是没有密封造成的吗?
把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制酸豆角怎么制？酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜，口味偏酸辣。酸豆角其实也是泡菜的一种哦，平时没有胃口的时候，来点酸豆角，既开胃又下饭。下面给大家讲一下腌制酸豆酸豆角的...
腌咸菜时上面为什么有层沫?
如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。\\x0d\\x0a那面长的白膜时间久了会有难闻的味道。先把白膜...
泡菜里面有白毛,还能使用吗?
嗯，可以用的，但是必须在太阳底下暴晒，把上面细菌杀灭，如果有担心的话可以把上面的一层白色的毛扔掉不要了就可以。下次再有这样的情况话，也是如此，还望接纳
四川泡菜长白毛了还能要吗
制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，...
泡菜长白毛了 怎么解决啊 还能吃吗
不能，那是因为起霉菌了，吃坏肚子就不好了
腌的酸萝卜上面有一层白色的,下面却是好的怎么回事
此时应将白毛去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处。每天敞口10分钟左右，约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正，就是已经变质不能食用，泡菜水也不能再用。泡酸萝卜主要以萝卜为原料，浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中，经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵，主要是在乳酸菌的...
鲍琬清瘟： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
蔚县15713769513： 泡菜表面生了白色的霉还可以吃吗? - ？
鲍琬清瘟： 当然可以吃,表面是不是霉,做泡菜的称之为菜,加少话白酒就可以散去,当然,如果你是捞出来放起的霉,那就不要吃了
蔚县15713769513： 泡菜表面漂1层白毛还能吃? - ？
鲍琬清瘟： 能吃.泡菜表面漂的1层白毛是酵母菌的滋生物,是酵母菌繁殖的表现,不影响泡菜的质量,食用时洗净便可.
蔚县15713769513： 泡菜怎么起白的东西的啊,还能吃吗?什么原因? - ？
鲍琬清瘟： 那是因为泡菜染杂菌了撒,就是俗话说的泡菜长花了,如果不严重是可以吃的,往泡菜坛子里加适量的酒,放一些生黄豆就可以了.如果花很厚很多的话,那就要将泡菜水过滤一下哦,原来的泡菜清洗 一下(如果是生水起的就用自来水就行,熟水的话就要用凉白开了),然后加适量的酒,放一些生黄豆就可以了.如果泡菜太酸的话,还要加点盐罗!
蔚县15713769513： 腌菜长白毛可以吃吗?如题 谢谢了 - ？
鲍琬清瘟： 不可以,发霉了,吃了对身体有害的.
蔚县15713769513： 泡酸菜长了这种白点还能吃吗? - ？
鲍琬清瘟： 不能吃,发霉了
蔚县15713769513： 腌制的咸菜长了黑色和白毛色的毛了能吃吗? - ？
鲍琬清瘟： 我也不知道到底能不能吃,但是建议最好不要吃.一般长毛的是表层嘛,你可以把上层长毛的去掉,然后吃下面的就好一点了.当然,如果尝试一下味道很不好的话,还是不要吃.
蔚县15713769513： 为什么我做的泡菜坛子底下长了一层白毛? - ？
鲍琬清瘟： 你做泡菜以前,要先把坛子用水汤一下,然后风干,放泡菜以前里面不能有水.放好以后,要尽量放在低温,干燥的地方储存.如果是坛子外面长毛,那是由于太潮,里面的泡菜没长毛就可以吃,如果泡菜也长毛,就不能吃,因为腌制的食品本身就容易滋生细菌
蔚县15713769513： 泡菜长毛能吃吗 - ？
鲍琬清瘟： 那是有油进到坛子里了,泡菜的卤汤会长毛.把白色和绿色的毛除去,倒进锅里煮开10分钟,还是可以继续用.因为卤汤越陈越香.特别注意的是:锅子必须用碱水洗净,不能有油渍.取食泡菜,必须使用专用筷子.坛子里不能进水,不能进油.进水会生虫,进油会发霉.
蔚县15713769513： 泡菜里有霉毛能吃吗 - ？
鲍琬清瘟： 不能吃了.表示坏掉了.制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部...
