炖豆腐做法

炖豆腐家常做法~

炖豆腐的常见做法如下:
材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。
1.土豆去皮洗净，切成约5mm厚的片，洋葱切段，生姜切丝备用。
2.将豆腐切成10毫米左右厚的片。
3.锅中倒入食用油，烧至八分分离，放入薯片，炸至金黄色。加入五香粉，葱，姜，使其变香。
4.加水，用薯片冲一下。
5.加入豆腐、盐、酱油，大火烧开，中火煨10分钟左右。
6.加入调味料，放入锅中。
材料:土豆2个，豆腐1个，东北大酱1包，葱、姜、蒜各1根，香菜1根，酱油、糖。
练习:
1.土豆去皮洗净，切成片或条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫。
2、放下水锅里的豆腐。紧是取开水，让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮烂。
3.放油，爆香葱姜，放少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。
4、加水，水要高于土豆，
5.在大火中炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。
6.小火炖，同时放两勺东北味噌。
7.快开锅的时候放一点糖，鲜一点。
8.开锅后停火。不要马上开锅。小火炖3-5分钟，让酱汁和豆腐变香。
9、起锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜。
10道热炖菜。看，大家都暖暖的。

炖豆腐制作步骤如下：1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。2、白菜要清洗干净，切成长短相等的段。3、粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用。4、将适量的猪肉切成薄片。5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。6、放入猪肉炒至出油。7、再放入豆腐炒至变色。8、加入白菜。9、炒至白菜变软出水。10、放入泡好的粉条。11、加入酱油，美极鲜，清水，五香粉，盐炒匀。12、大火烧开。13、盖盖转小火炖15分钟。14、撒香菜段关火即可。15、盛盘，出锅了。

炖豆腐制作步骤如下：
1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。
2、白菜要清洗干净，切成长短相等的段。
3、粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用。
4、将适量的猪肉切成薄片。
5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6、放入猪肉炒至出油。
7、再放入豆腐炒至变色。
8、加入白菜。
9、炒至白菜变软出水。
10、放入泡好的粉条。
11、加入酱油，美极鲜，清水，五香粉，盐炒匀。
12、大火烧开。
13、盖盖转小火炖15分钟。
14、撒香菜段关火即可。
15、盛盘，出锅了。

小白菜炖豆腐

材料：小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法：

1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

豆腐是含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对我们的牙齿、骨骼的生长都是有很大的益处的。

小白菜海米炖豆腐

材料：小白菜、北豆腐、海米、葱姜

做法：

1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。

2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动。

5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。

我们食用这道菜是可以很好的有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。小白菜是含有维生素和矿物质的，是可以很好的强身健体的。

材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。
做法：
1.豆腐切块，开水紧一下。
2.葱、姜切丝。
3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。
4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。
5.再添上适量清水。
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。
7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

肥肠豆腐汤

材料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。
做法：
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出，晾干。
5.胡罗卜去皮，切成小块。
6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

鳕鱼豆腐汤

材主料：准备鳕鱼一条、豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4、中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、将葱蒜姜爆炒。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中。
8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

牛肉酱炖豆腐

牛肉酱炖豆腐就很好吃，下面一起来学学做法：

【食材】豆腐、老抽、生抽、蚝油、香辣牛肉酱、姜、葱、盐、白糖

【具体做法】

1，豆腐切成小块，开水下锅，大火煮2分钟，这样处理可以去除豆腥味，还能让豆腐的口感更嫩。

2，煮过的豆腐捞出来，需要用凉水淘凉，不然豆腐很快会粘在一起。

3，炒锅倒入少许油，放入葱、姜炒出香味。如果特别喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、再来一勺香辣牛肉酱，小火炒出酱香味。

5，接着把处理好的豆腐倒进来，再加入和豆腐平齐的清水，大火煮开，然后再调小火炖5分钟左右让豆腐入味。

6，最后淋入水淀粉勾芡，大火煮开后可以尝一下味道，适量加些盐和少许白糖调味，再放一些香葱段增香增色，大火收一收汤汁就可以关火盛出了。

豆腐麻辣鲜香，口感特别嫩，趁热吃，太开胃了！

豆腐的吃法特别多，可以单独成菜，也可以搭配其它。可荤可素，可辣可咸，不同的做法，各有各的鲜美滋味。我家吃豆腐，也会随着季节的不同来调整做法，冬季天凉炖豆腐吃得比较多，特别是麻辣味的炖豆腐，做上一盘，热乎乎的，麻辣开胃，特别下饭。

炖豆腐最简单的做法，营养健康又美味，厨娘来教你！

豆腐是最常见的豆制品，营养价值高，老公特别爱吃炖豆腐，慢慢的也喜欢吃了，最主要的是老公说我做的特别好吃，这个真的是老少皆宜，孩子吃好，老人吃也很好。不油不腻，并且好消化。今天秀厨娘与大家分享一下炖豆腐的做法。

首先准备以下食材：

主食材：豆腐：

辅材：葱，姜，生抽，盐，鸡精

操作步骤如下：

1，豆腐切块

2，切葱，姜

3，起锅热油，放八角，葱，姜炒香

4，放入生抽

5，放入豆腐

6，加适量的水，轻轻把豆腐摊平

7，小火炖10分钟，炖至豆腐变色，变硬加盐，鸡精，点几滴香油出锅

8，装盘吃饭

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越城区18372269211： 怎样做炖豆腐？
貂封益心：1 选取老豆腐 2 将豆腐切块用盐水浸泡. 3 香菇、红萝卜、蒜苗. 4 香菇、红萝卜切片,蒜苗切碎. 5 坐锅,油烧热,下红萝卜、香菇煸炒出香味. 6 然后加入豆腐,翻炒均匀. 7 加入蚝油,再加适量水(以淹住豆腐为宜),盖上盖子焖6分钟; 8 加入蒜苗,加盐,翻炒均匀即可.

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貂封益心： 一、白菜炖豆腐1. 将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;2. 大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3. 葱、姜切末;4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;5. 炖至白...

越城区18372269211： 炖豆腐的做法是? - ？
貂封益心： 材料主料:北豆腐250克,辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,调料:香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜2克,盐3克,味精2克,花椒2克做法1.将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;2.胡萝卜洗净,切成片;3.油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;4.香菜择洗干净,切段;5.玉兰片洗净切片;6.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;7.烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用.

越城区18372269211： 炖豆腐的家常做法 - ？
貂封益心： 1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行 2.切块 3.控干切稍大片煎 4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味) 5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌. 锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤) 6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)

越城区18372269211： 炖豆腐要怎么做好吃?炖豆腐要哪些材料?如何做炖豆腐？
貂封益心： 炖豆腐详细制作步骤 炖豆腐做法 1 豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段. 2 炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散. 3 放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味. 4 倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开. 5 倒进豆腐,盖盖继续大火煮开. 6 豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了.

越城区18372269211： 炖豆腐怎么做?？
貂封益心： 白菜炖豆腐 【原料】 白菜250克,豆腐2块,味精、盐、麻油、葱、姜各适量. 【做法】 最好用白口菜.将白菜摘去黄叶,洗干净,切成3厘米长的段.豆腐切成小方块,放入开水中焯一下捞出.再将白菜也烫一下,沥干水分,锅中少放油,葱姜炸锅,立即放入盐、汤、豆腐块,烧开后再放入白菜,用小火炖几分钟加入味精,滴入麻油即成.

越城区18372269211： 炖豆腐怎么做好吃 - ？
貂封益心： 肉末炖豆腐主料:豆腐、肉末辅料:口蘑、青椒调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤做法:1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤.2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟...

越城区18372269211： 豆腐怎样炖好吃 - ？
貂封益心： 卤豆腐 【原料】 豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量. 【做法】 将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用. 栗子豆腐 【原料】 ...

越城区18372269211： 最简单的炖豆腐怎么做 - ？
貂封益心： 主料:五花肉 豆腐辅料:油 盐 黄酒 蒜瓣 生抽 鸡精 葱花 做法:1准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好!2.把五花肉用料酒腌制一下3.锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香4.接着把五花肉放进去煸炒5.炒到肉发白了,肥油煸出来了6.把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去8.一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽在里面9.再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干10.最后翻炒均匀就可以关火装盘了!小贴士:注意豆腐放进煎的时候不要用锅铲直接翻动,先晃动一下锅,豆腐可以移动了,表示底部煎好了,再才可以用锅铲来翻面了,不然豆腐容易铲碎!

越城区18372269211： 炖豆腐怎样做才好吃? - ？
貂封益心： 小白菜炖豆腐 原料很简单:北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精.做法如下图:1.烧油炒一下姜沫2.放入西红柿炒化3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可 姜,是促进血液...