淘米究竟有没有必要？

蒸米饭之前是否有必要反复淘洗大米？~

对于我国老百姓来说，米饭可以说是最常见的主食，以大米作为主食的做法，最早可以追溯到宋朝。但究竟怎样才能煮出一锅完美的米饭，这里面有太多的学问。比如说要不要反复淘米，在民间就存在很多的争议。


有人说淘米时必须要反复冲洗，淘到淘米水彻底变清了为止，这样蒸出来的米才会晶莹剔透。但也有人觉得淘米要“适可而止”，淘1-2遍就可以了，不然会让米中的蛋白质流失掉。那么蒸米饭到底要不要反复淘米呢？下面和大家好好说一下：
淘米会让蛋白质流失的说法，本身就非常不科学，因为蛋白质是不溶于水的。而淘米真正可能会损失掉的营养成分，其实是水溶性的维生素，会随着淘米水一起被扔掉。


那是不是也同样说明了米饭不能反复淘洗呢？爆炸营养课堂的营养师觉得，这件事得看你自己怎么考虑。如果你非常在乎那点维生素，就不要反复淘米，1-2次就好了，也不要大力搓洗。
但如果你就是觉得洗完后会更干净，煮出来的米饭更好看，反复淘米也没有什么问题。毕竟大米真正的营养，其实都在“胚芽”里，早就在制成大米的过程中去除掉了。


而生活中大部分人吃米饭，其主要目的就是为了摄入糖水化合物，给身体补充能量，少量的维生素就显得有些微不足道了。不过假如大家是在不太靠谱渠道买来的大米，或者购买的散装大米，这里还是强烈建议大家反复认真的淘洗。如果因为卫生问题把肚子吃坏了，那可就得不偿失了。
另外，在蒸米饭这件事上，还有一个步骤经常会被大家讨论到，那就是“浸泡”。这个过程确实会米饭更好吃，但到底该如何浸泡，很多人都没有搞清楚，所以下面教一下大家：


浸泡的关键，就是控制好时间和温度。大米在一般室温下浸泡，大约30分钟会最为合适。而如果天气比较冷，或者水温比较低的情况下，可以适当延长时间到1个小时左右。
最后要提醒一下需要控制血糖的人群，比如说糖尿病患者，浸泡的过程虽然能让米饭变得更软烂，从而大大提高口感，但也会让血糖快速上升，对病情控制不利。所以这类人吃米饭最好不要浸泡，而且建议用糙米来代替一部分白米饭。
各位朋友，你在蒸米饭之前会淘几次水？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。

做饭为什么要淘米？不清洗米可能对人体健康产生什么伤害？

大家第一次做饭的时候，肯定会很好奇一件事情，那就是为什么煮饭要先把米洗干净呢？这米看起来外观白白净净的，为什么好药洗米？这也是很多不吃米饭的老外好奇的问题。甚至在国外有一位小伙，他决定把大米放到显微镜下一探究竟。显微镜能够看到的东西是我们肉眼靠多近都看不到的。之间小伙拿出一颗大米，直接放到显微镜底下，没想到显示出来的竟然那么脏！肉眼所见的白色大米，在显微镜下是灰色的，甚至还附着了很多的黑色小点。

很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。

看到这样的画面，是不是非常像我们平时看到石柱子上面黑色的灰尘一样呢？说到这，大家应该明白为什么煮米饭之前要洗干净大米了吧，不要被表象所迷惑。

淘米当然是有必要的。因为这个米本身就经过了很多的程序，其中就包括有工人可能在不戴手套的时候进行处理。还有。他在把稻子变成稻谷的时候要经过机器的加工。机器也不可能经过水洗，所以很存在很多的细菌。为了保证身体的健康，当然需要一些操作，当然，不需要把米进行仔仔细细的搓抓。把表面的一些污垢细菌洗掉就可以。因为后期还会经过高温进行煮。

我觉得有必要的，因为米中会含有一些杂质或者灰层，一些放置过久的米还会产生霉变，淘米能去掉表面粘附的各种霉菌和其他有毒物质。

因为米的表面（糊粉层）含有很多易溶于水的B族维生素和矿物质，所以需要也需要讲究淘米的方法，才能即保证卫生也能最大限度保留其中的营养成分。

正确的淘米姿势如下：

1、用凉水淘洗，不要用流水和热水淘洗，淘米时用水量也不宜过大，覆盖过米面就可以了。

2、淘米次数视米而定，新鲜干净的米只需要淘洗一次，除去灰尘和杂质即可，陈米可多淘几次，但最好也不要超过三次。如果米发生霉变或污染最好不要食用。

3、不要用力揉搓或者过度搅拌大米，因为维生素和矿物质都分布在米粒的表层，过度揉搓会加速它的流失。

4、淘米前后最好都不要浸泡大米，以防止维生素和矿物质等营养素的进一步流失。淘好的大米要迅速捞出，不宜久泡。如果淘米之后浸泡了大米，最好将浸泡水一起下锅。

有必要淘米，因为在加工过程也有很多做大米饭才能干净卫生，做大米饭淘米是必要的，也必须要做的事情！因为淘米过程中需要进行揉搓，才能使大米中的杂物去除，让做饭更卫生一些，更能保证身体的健康。

淘米非常有必要，淘米可以清除米表面的灰尘和杂质，还能让米煮出来更饱满，吃起来口感更好。

淘米当然很有必要，淘米可以除去大米表面的一些粗糙的物质，煮出来的米更加香嫩。对一些市面上经过精加工的大米，更是要淘米。

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商都县13928441753： “免淘米”到底用不用再淘一下?？
幸霞三维： 可以不用淘洗直接蒸煮的大米,目前只有地方标准、企业标准,各种指标参照特等大... 但我国目前并没有真正意义上的免淘或免洗的大米. 据国家发改委公众营养与发展中...

商都县13928441753： 米不淘吃了好吗 - ？
幸霞三维： 一般没关系,如果是陈米或者有虫,建议还是淘一下

商都县13928441753： 小米用不用淘? - ？
幸霞三维： 从谷子到小米要经历很多到工序,加工完毕农家会把它们装到袋子里面,然后就拿到市上去卖或者大批量的发到各地出售!在此过程当中会有很多灰尘(当然也会有小沙子),所以一定要淘!当然也不需要淘的次数太多,那样会流失部分营养成分!有沙子的,会沉到水底,所以不要一次都倒入锅中,要看看最后有没有沙子以免吃到沙子!健康重要哦.

商都县13928441753： 淘米一般要淘几次最科学?？
幸霞三维： 一般来说,新米可以淘几次,以2~3次为宜,搓洗时也要轻轻搓.因为淘的米次数多了会损失米里的维生素,蛋白质和矿物质.如果是陈米,就要多淘几次,因为陈米里容易生长各种曲霉素,特别是黄曲霉和黑曲霉较多,这种霉的毒性很强,食后容易致病.目前,城市里粮店出售的多数是陈米;农村,也有不注意保管粮食,便粮食受了潮,发了霉的,因此,就更要多淘几遍.陈米以淘4~5次为宜.可先用少量水浸湿,然后逐渐增加水,并且用力搓洗,尽可能去掉沾在米上的曲霉素.另外,粥、蒸饭时加入少量的碱也可解除曲霉素.

商都县13928441753： 淘米水有哪些价值? ？
幸霞三维： 1.米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素,特别是富含钾,加入食盐入药后,具有清火、凉血、解毒的功效. 具体来说,头一两道淘米水会呈现pH值为5.5左右的弱酸...

商都县13928441753： 正确淘米的窍门有哪些? ？
幸霞三维： 大米富含人体必需的营养素,是我国人民的 主要粮食之一.用米做饭,先要淘米,把夹杂在 米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净.但淘米不得其 法,就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流 失.比较正确的淘米的方法是: 1. 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗. 2. 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂 屑为度. 3. 淘米不能用力去搓. 4. 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米 粒表层可溶性营养大量随水流失.

商都县13928441753： 淘米水的妙用 - 淘米水的妙用有哪些? ？
幸霞三维： 人们在做饭的时候往往把淘米水倒掉,认为淘米水没有什么用,其实淘米水在日常生活中有很大的用途: 1.淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等,可用来浇灌花木.做为花木的一种营养来源,既方便又实惠. 2.淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉,因此,可将淘米水煮沸以后用来浆洗衣服. 3.新油漆的家具,有一股油漆的臭味.用淘米水擦4~5遍,臭味就可去掉. 4.铁制的炊具如菜刀等,切过蔬菜之后容易生锈,如果放在淘米水中,可避免生锈. 5.用淘米水洗手可以去污,经常用淘米水洗手还可使皮肤滋润

商都县13928441753： 怎样的饮食算健康? - ？
幸霞三维： 杂吃米饭有益健康 如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,米饭的营养价值就会提高,而且还能起到预防和治疗疾病的作用. 1.绿豆米饭 夏天解暑清凉的佳品.因绿豆性凉味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压...

商都县13928441753： 怎样用电饭煲做饭好吃?？
幸霞三维： 无论用任何锅做饭,第一重要的问题就是加水的量一定要合适.不同的人,喜欢吃的... 那么,煮饭的时候到底是热水好还是冷水好呢?一般情况下都是加冷水好. 煮饭的过...

商都县13928441753： 怎样用电饭煲做饭好吃? ？
幸霞三维： 米饭谁都会做:弄点米,加点水,电饭锅开关一开,就等上桌.可你知不知道,要把... 淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉,没有必要反复冲洗,否则只会导致营养流失. ...