油焖笋的正宗做法，油焖笋怎样做才好吃的做法步骤

油焖笋烧肉的做法步骤图，油焖笋烧肉怎么做~

用料
春笋（雷笋） 5根
五花肉 500克
生姜 3片
冰糖 5粒
生抽 炒菜的勺子一勺
老抽 炒菜的勺子一勺
耗油 一小勺
朝天椒 五粒(不吃辣的朋友可以不放)
淀粉（生粉） 一勺
葱花 少量
红烧肉油焖笋的做法
买的雷笋5根

1.笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看^ω^2.五花肉洗干净切小块，没拍照片应该都知道吧

3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火🔥，慢慢让冰糖融化4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色5.待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油7.翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠9.最后尝下味道盐味要是淡了就家点盐，够了就不用加啦

食材
主料
春笋
3节
莴笋
半根
辅料
油
适量
盐
适量
红油
适量

步骤


1.笋去皮


2.然后切成片条


3.锅里加入水开火


4.加入切好的笋煮三分钟


5.莴笋切条


6.锅里加葱姜蒜炒香


7.加入过完水的笋炒匀


8.加入生抽翻炒


9.加水中火闷五分钟


10.原来加入莴笋炒匀


11.加点盐翻炒


12.炒均匀后加入红油翻炒一会


13.炒出香味加鸡精炒一会关火


14.炒好装盘
小贴士
笋过完水好炒一点

主料：春笋2个

辅料：油适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、糖适量
油焖笋的做法
1.买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2.切成滚刀块；

3.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

4.放入笋块翻炒；

5.放适量的白糖；

6.放适量的生抽；

7.放少许的老抽，翻炒均匀；

8.放入清水，盖上锅盖焖煮；

9.待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

食材明细
鲜笋500g
猪肉200g
蒜头适量
欣和红烧酱油适量
料酒适量
醋适量
油适量
盐适量
鸡精适量
1
鲜笋剥去外皮备用。

2
将鲜笋入锅内用水稍煮。

3
煮过的笋切段，肉切丝。

4
热锅冷油，下蒜头炒出香味，加入肉丝。

5
肉丝煸至变色。

6
将笋段加入锅中大火翻炒。

7
调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

8
炒至笋足够入味，调入适量鸡精拌匀出锅。
小窍门
1、鲜笋焯水可以去除涩味。

2、炒鲜笋调入料酒和醋也能很好的去除涩味。

油焖笋的做法
1.
买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2.
切成滚刀块；

3.
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

4.
放入笋块翻炒；

5.
放适量的白糖；

6.
放适量的生抽；

7.
放少许的老抽，翻炒均匀；

8.
放入清水，盖上锅盖焖煮；

9.
待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

烹饪技巧
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，冬笋以黄中略显白的为好。

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