卤猪耳朵怎么卤
首先抓一把面粉放水里洗一遍猪耳朵，然后再用清水将面粉清洗干净。把猪耳朵放入沸水中焯一下，捞出后切除外耳道弃去，焯了的水倒掉不要。
步骤2
焯水可使猪耳朵上残留的毛根根全部暴露出来，对其可用喷火枪彻底烧一遍。
步骤3
把经过喷火枪烧燎的猪耳朵放在水里浸泡1小时，再用小刀刮剃去除表面焦痕，用水清洗干净后再用臭氧机过一遍。
步骤4
将卤汤倒入锅里并加入足量水和食盐，再把荜拔、八角、花椒粒、白胡椒粒、调料碎和香叶等装人调料球并放到锅底，大块调料如生姜、桂皮和良姜等洗净后可直接放到锅里。
步骤5
锅里添植物油烧开后加白沙糖，搅拌勾成糖汁子用于猪耳朵上色。
步骤6
把上色糖汁倒入汤锅中再加适量水，开大火煮沸后再调至小火煮沸大约1个多小时，用筷子能戳穿猪耳朵就表示猪耳熟了。乘热把耳朵捞到蒸笼控水。乘热把卤汤用网格漏勺漏一遍除去骨头碴和血沫，漏一小盆洒凉盖好放冰箱冷冻下次再用。卤汤留一半倒出一半卤鸡蛋，倒掉一半卤汤是保持汤的新鲜。
卤猪耳朵需要多少时间
材料 主料：猪耳1000克， 调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克 做法 1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。 2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。 3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，...
卤猪耳朵卤水怎么调
正宗川味卤猪耳做法 材料调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨...
卤猪耳朵的做法 最正宗的做法
卤猪耳朵的做法步骤如下：1、准备食材：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。2、猪耳朵洗干净，放进砂锅家耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片，加水盖过猪耳朵就可以了。3、大火烧开转...
猪耳朵怎么做好吃
3、刮掉猪耳朵上的毛。4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。6、...
广东卤水猪耳朵的做法
怎么卤猪耳朵 原料:猪耳朵1个。怎么卤猪耳朵 辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1.1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。1.2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips:...
如何将卤猪耳做得更加美味可口?
切片：将卤好的猪耳朵取出，放凉后切成薄片。切片时要注意刀法，尽量保持片片均匀，这样不仅美观，也方便食用。调味：可以根据个人口味，撒上葱花、香菜、芝麻等调料，增加风味。也可以搭配蒜泥、辣椒油等蘸料食用。享用：卤猪耳可以直接冷食，也可以稍微加热后食用。冷食时口感爽脆，加热后则更加软糯。在...
怎样卤的猪耳朵不软烂
即刻取出；2.猪耳 受热面积大不适合长时间加工，加工时间过长 外皮同软骨会脱落；3.加工时将卤汁先烧开，去掉些水分，使其变浓，再放入猪 耳（加少许蜂蜜，可提色提味）；4.小火15-20分钟（卤汁减少到1\/3时）既可出锅。（变浓的卤汁也许 无法淹没 猪 耳，卤的过程中可以翻转几次）
猪耳朵怎么煮才好吃?
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）材料：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒 1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起 2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟 3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，...
猪耳朵怎么做好吃又入味?
准备卤水：在锅中加入适量的水，放入切好的生姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等香料，加入酱油、料酒、白糖和适量的食盐，开大火煮沸后转小火熬制20分钟左右，让香料的味道充分释放。卤制猪耳朵：将处理好的猪耳朵放入卤水中，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪耳朵的大小和厚度而...
卤猪耳朵要盖锅盖吗
卤猪耳朵不用盖锅盖。猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。猪耳朵好吃，但是外面买价格太高了...
镇灵派君： 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜.猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等.本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质.原料:猪耳朵1个 辅料:卤汤1锅,花椒5克,...
东至县18972027653： 卤猪耳的做法 - ？
镇灵派君： 卤猪耳的介绍,原料及做法 教你卤猪耳的做法:原料:猪耳朵1个 调料:卤汤1锅 普通卤水:八角5克、罗汉果1个,桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克 制作方法:1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips:1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细. 卤猪耳的介绍,原料及做法
东至县18972027653： 卤猪耳朵的正宗做法,卤猪耳朵怎样做才好吃的做法步骤 - ？
镇灵派君： 主料 猪耳朵 2个辅料 八角 1个 盐 2茶勺 桂皮 5克 陈皮 1 小块 丁香 3克 花椒粒 10个 小茴香 2克 香叶 1片 良姜 半块 草果 1个 甘草 1片 干红辣椒 2个 冰糖 30克 老抽 2汤勺 料酒 2茶勺 味精 3克 老卤汁 适量步骤1.主料:猪耳朵 辅料:...
东至县18972027653： 卤猪耳朵应该怎么做?？
镇灵派君： 材料: 廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉,猪耳朵 做法: 1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫. 2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火放凉以后让猪耳朵继 续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳. 4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可.
东至县18972027653： 卤水猪耳朵的做法,卤水猪耳朵怎么做好吃,卤水 - ？
镇灵派君： 1.猪耳朵洗干净,切成几大块2.锅里烧开水放进猪耳朵,姜,料酒去腥3.锅里倒入少量的肉放入冰糖煮至融化4.倒入香料翻炒5.倒进适量水大火烧开,加入老抽,生抽,盐6.放入猪耳朵后转至电饭锅焖煮7.焖一小时8.起锅摊凉就可以切片
东至县18972027653： 卤猪耳朵怎样做？
镇灵派君： 原料: 猪耳朵1个 辅料: 卤汤1锅 做法: 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
东至县18972027653： 香卤猪耳朵怎么做好吃 - ？
镇灵派君： 食材明细 猪耳朵1个 八角1朵 桂皮1小块 香叶1-2张 花椒约20颗 姜1块 干辣椒2-3个 香油少量 冰糖4颗 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 香醋适量 鸡精少量 辣椒油少量 盐少量 蒜末少量 香卤猪耳朵的做法步骤1.猪耳朵清洗干净2.锅...
东至县18972027653： 如何卤好脆皮猪耳朵 - ？
镇灵派君： 原料:猪耳朵.卤料:八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮.(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子.煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉...
东至县18972027653： 怎么卤猪耳朵 - ？
镇灵派君： 卤猪耳----------------主料:猪耳半个.卤料:老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂.做法:1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净.2、放入高压锅,加入卤料,加入刚没过材料的水即可.3、上汽后转小火10分钟,然后关火焖至冷却即可.小贴士:1、上汽后小火10分钟左右即可关火,不然卤得过头,太烂了影响口感.2、卤料可以根据自己口味,增加辣椒或其他调味品.3、买回的猪耳上难免有刮不净的毛,一定要清除干净.
东至县18972027653： 卤猪耳怎么卤耳朵片才是展开的手 - ？
镇灵派君： 用料 主料 猪耳1只 辅料 卤汁适量 调料 食盐少许 姜1块 八角少许 花椒少许 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 香油1/2勺 葱白适量 陈醋少许卤猪耳的做法 1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净 2.猪耳的断面有一个小孔,里面也有很多细小的猪毛,同样夹干...
