清水鸡的做法大全视频窍门
嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。
制法：
(1)将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。
(2)锅中水烧开，
将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。
做白斩鸡有窍门,
照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐，鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上香油即可。这样烹制的白斩鸡，色白肉嫩。因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时，鸡细胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸡身上
涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发
鸡怎么做好吃,泉水鸡的家常做法
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水鸡煲汤的做法
1. 将水鸡洗净后切成块状。2. 烧一锅水，放入水鸡块，煮沸后捞出，冲洗干净血沫，沥干备用。3. 锅里加入适量的清水，将水鸡块放入锅中煮沸。可以加入一些料酒去腥。4. 煮沸后，捞出水鸡块，冲洗干净血沫，沥干。5. 清洗锅，倒入适量的清水。将水鸡块、姜片和葱段一起放入锅中。6. 锅大火煮...
水鸡汤做法大全水鸡汤的烹饪方法
1、香菇木耳鸡汤。食材：土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。做法：热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；翻炒至鸡块微微出油；将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；将泡好的木...
正宗重庆泉水鸡的做法是什么?
将三黄鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入切好的葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透，捞出沥干水分。将煮熟的鸡肉切成块状，放入大碗中备用。准备一个锅，加入足够的水，放入切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、白芷等香料，...
咸水鸡是如何做的 咸水鸡的做法
1、鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。2、锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。3、水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。4、将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2...
咸水鸡的做法和配方
咸水鸡是一道非常传统的粤菜，也是广东地区非常受欢迎的一道名菜。它的主要特点是鸡肉口感鲜嫩，咸香可口。下面是咸水鸡的做法和配方。材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉：400克 - 生姜：适量 - 葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 酱油：适量 步骤：1. 准备好鸡肉，可以选择使用鸡腿肉...
正宗泉水鸡的做法是什么?
做法：准备新鲜的整鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏和鸡毛，保持鸡皮完整。在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开。水开后，将整鸡放入锅中，用中火煮至鸡肉熟透，时间大约为30分钟左右，具体时间根据鸡的大小和肉质软硬程度来调整。煮鸡的同时，准备蘸料。将...
蘸水鸡的做法 快来学习一下
1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净，焯水撇去浮沫，冲洗干净后凉水下锅，放入老姜、香葱，盖上盖子，大火烧开，调入胡椒粉，转中小火，煮30分钟左右，关火，焖半小时左右；2、青椒、小米辣洗净，切成短节，用料理机绞碎，不要绞得太细碎；3、绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀，腌制一会儿，制成盐渍辣椒；4...
水浸鸡的正宗做法
水浸鸡的做法 1 将光鸡彻底洗净，鸡身与鸡肚内都摸上一层盐；2 盖上保鲜纸，腌至少两小时；3 锅里注入适量的清水，煮沸后，将腌好的鸡放入，盖上锅盖，煮浸10分钟，将鸡翻转一下，再浸另一面，10分钟后，再将鸡翻转一下，浸鸡胸5分钟，熄火；4 将鸡捞起；5 放凉后切件即可享用。小贴士 ...
焖水鸡的做法
主料：三黄鸡 1只 方法\/步骤 三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，...
东春西之： 往肚腔里灌了一些糯米,红枣,栗子,银杏,封紧后入锅,加清水(盖满鸡身),两大匙米酒头,以大火烧开后转小火炖煮120分钟,加盐调味即可.
芗城区17552123418： 清水浸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
东春西之： 食材明细 鸡半只 葱末小许 磨菇0.05斤 茶籽油50克 清淡口味 煮工艺 半小时耗时 高级难度 清水鸡的做法步骤1 鸡肉过油加点盐用电压力锅压10分钟后备用.2 磨茹冼好待用.3 锅里放油加入冼好的磨茹加点盐翻炒.4 加入蒸好的鸡肉.5 如果汤不够多加点清水或高汤煮至磨茹软化.6 待磨茹熟透撒上葱末出锅装盘.
芗城区17552123418： 清水煮整个鸡的做法 - ？
东春西之： 嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块.三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起.姜洗净拍破:葱、蒜洗净.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱.姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右.炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃).将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成. 冬笋炖鸡
芗城区17552123418： 白水鸡的做法,白水鸡怎么做好吃,白水鸡的家常做法 - ？
东春西之： 准备辅料姜 鸡洗净切块,泡去血水;然后用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水,还有调料包,把母鸡放入锅内,先用旺火烧开,再用文火慢炖.待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜),捞出晾凉,再取鸡油抹遍全身,使鸡皮发亮.吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块,码在盘里,配上三花油一小碟上桌.
芗城区17552123418： 清水鸡的方和做法 - ？
东春西之： 水蒸鸡的做法原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)配...
芗城区17552123418： 水鸡的正宗做法,水鸡怎样做才好吃的做法步骤 - ？
东春西之： 主料光鸡1只1200g 辅料盐20g 步骤 水浸鸡的做法步骤11.将光鸡彻底洗净,鸡身与鸡肚内都摸上一层盐; 水浸鸡的做法步骤22.盖上保鲜纸,腌至少两小时; 水浸鸡的做法步骤33.锅里注入适量的清水,煮沸后,将腌好的鸡放入,盖上锅盖,煮浸10分钟,将鸡翻转一下,再浸另一面,10分钟后,再将鸡翻转一下,浸鸡胸5分钟,熄火; 水浸鸡的做法步骤44.将鸡捞起; 水浸鸡的做法步骤55.放凉后切件即可享用. 小贴士 水浸鸡,最好要事先将鸡用盐腌好,这样浸熟的鸡就会美味得多啦.
芗城区17552123418： 清炖鸡的做法 - ？
东春西之： 清炖鸡的做法 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克. 制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块.葱切段,姜切盯袱驰惶佻耗宠同触括块. 2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉. 3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制.大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用.
芗城区17552123418： 清炖鸡的做法大全 清炖鸡怎么炖才最有营养 - ？
东春西之： 原料:肉鸡1只 配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒 做法1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫2:葱切段,姜切片,香菜切段3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用
芗城区17552123418： 家常清炖鸡的做法及具体方法 - ？
东春西之： 1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪.鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净.笋切片. 2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心. 3、加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂.4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝.鸡心、火腿,将其分别切成片.去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上).5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成.
芗城区17552123418： 清炖鸡汤的做法 - ？
东春西之： 材料老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升.做法1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;4、取出冷藏好的鸡,切成小块;5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可.
