特色的凉拌菜都有哪些？这些凉拌菜都是怎样的做法？
一、素什锦
素什锦是各种豆制品、青菜等材料制作的一道凉拌菜。豆制品营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
常见的搭配有芹菜、金针菇、黑木耳/银耳、花生仁、胡萝卜、菜花/西兰花、腐竹、千张、蕨根粉、海带、豆芽、藕片等，也可以根据自己的口味增减适合自己的食材，一般搭配5~8种左右就够了，调料也不需要放很多，盐和香油就可以了，其他的都不需要放了，如果喜欢吃香菜的也可以加点香菜，喜欢吃蒜的也可以剁一点蒜蓉在里面
做法也很简单，如果有需要提前泡发的，就先提前2个小时泡发，比如腐竹，海带等，不好熟的最后煮，比如花生仁，其他的素菜基本上在烧开的水里烫半分钟就可以了，然后过一遍凉水，最后把所有食材倒在一个大盆里混合一下，如果一次吃不完，可以先不要加调料，先把当天吃的分出来，加点盐和香油搅拌均匀就可以了，剩下的用保鲜膜封好放冰箱，可以下次接着吃，如果有豆制品的话，最好当天吃完，豆制品不容易保存
二、皮蛋拌豆腐
这是一道败火的凉拌菜，也是夏季烧烤摊主打的凉拌菜
准备一盒内脂豆腐，3个皮蛋，都可以提前放冰箱，吃的时候再拿出来做，内脂豆腐切成块，皮蛋切成瓣，装盘，切的时候可以在刀上沾点水，皮蛋就不容易沾刀了。另外准备一个碗，加点香醋、生抽、香油、香菜，再切点蒜蓉（不喜欢吃蒜的可以不加），喜欢一起浇在皮蛋豆腐上就可以了
三、蒜泥白肉
有些无肉不欢的朋友，如果不喜欢吃素菜，也可以试试这道凉拌的蒜泥白肉，一点都不油腻，即使在没什么食欲的夏天，也非常的下饭
准备五花肉或者后腿肉一块，太大块的话可以分几个小块，然后焯水，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，然后盖上锅盖煮20分钟左右，再关火焖几分钟，捞出放入凉水冷却，然后切5mm以内的薄片，刀工好就尽量切薄一点。
切蒜泥，往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、2汤匙辣椒油（老干妈油辣椒也可以）、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯猪肉的汤拌匀，做成蒜泥酱汁，根据肉量和自己的口味酌量增加调味料
特色凉菜有：夫妻肺片，黄花拌虾片，拌葱头，拌绿豆芽
烹饪步骤：
肉丝拌粉皮
原料：猪肉（瘦）150克、绿豆粉皮二张
调料：食油25克、酱油15克、香油2.5克、醋10克、芥末2.5克、盐5克、麻酱25克、味精十粒
做法：
1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝
2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散
3、将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即
金针菇，豆腐皮，土豆，好多蔬菜都可以进行凉拌，一般都是放点醋盐耗油辣椒油生抽，大同小异，夏天吃点凉拌菜很爽口很适合大众的口味
比较特色且日常好吃的有：凉拌木耳、凉拌莲藕、凉拌黄瓜
一、材料准备
做法：木耳莲藕分别洗净，水开后锅中煮10分钟左右，捞出沥水，放置盘中。黄瓜洗净用刀拍碎，切合适入口的大小块，放盘中
二、调一个百搭、任意凉拌菜都能用的凉拌汁
找一个碗，倒入芝麻油2勺，白醋2勺，自制油辣子或市售辣椒酱2勺，生抽2勺，蒜头碎一些，熟芝麻一勺，拌均匀
分别把调味料汁倒入木耳莲藕黄瓜当中，翻拌均匀之后就可以开吃啦
有凉拌黄瓜，凉拌木耳，等。凉拌黄瓜，先把黄瓜洗净拍碎，加入大蒜，小米辣，香醋，香菜。还有芝麻油。腌制20分钟。凉拌木耳需要把木耳煮熟。然后加入跟凉拌黄瓜同样的配料。
有哪几道简单快手的凉拌菜,色香味俱全,天热不怕没胃口呢?
莴笋拌腐竹关键食材：莴笋，豆腐皮，香莱。具体做法：莴笋清洗切条后用热水焯一下，豆腐皮用小水泡开以后切段儿，也用热水焯一下。将莴笋段和豆腐皮段放到一个碗里边。添加蒜泥，香菜末，盐，生抽和盐翻拌后再浇上香油摆盘就可以！莴笋能用香莱代替的，变香。凉拌青瓜关键食材：青瓜，蒜头，盐，糖...
市场凉拌菜品种
凉拌菜有豆制品，蔬菜，熟肉制品等等几百种口味；无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟肉，经过特制的红油汁、麻辣油、肉香露按比例一拌，即成人人喜爱的香辣方便开胃凉拌菜，其色泽鲜艳洪亮、清脆爽口，满嘴留香，香辣诱人。素类：有贡菜，蕨菜，豆芽,青瓜，海白菜，辣白菜，菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、土...
凉拌菜有哪些品种的菜
1. 木耳黄瓜凉拌菜 木耳和黄瓜都是凉拌菜的常见食材。木耳含有丰富的营养，具有润肺的效果；黄瓜口感清爽，含有丰富的维生素和矿物质。二者搭配，不仅色彩鲜艳，而且口感鲜美。2. 海带豆腐丝凉拌菜 海带是一种海洋蔬菜，含有丰富的碘和其他矿物质，经常食用有益健康。豆腐丝富含蛋白质，且易于消化。海带与...
适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些?
青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
凉拌素菜都有哪些菜
17. 凉拌紫甘蓝：紫甘蓝营养丰富，与调味料拌匀，口感爽脆，有助于健康。18. 凉拌大蚕豆：大蚕豆与调味料拌匀，口感香脆，是凉拌菜中的特色小吃。19. 花生拌芹菜：芹菜与花生搭配，加上调味料，清脆可口，有助于促进消化。凉拌菜的制作简单快捷，不仅适合家庭日常餐饮，也是节日宴请中的佳肴。通过精心...
凉拌菜的菜品有哪些
凉拌菜的菜品有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾等等。1、拌洋葱头 原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜 原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。特点：甜咸香脆，佐酒小菜。3、拌黄...
凉拌菜有哪些种类?
精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱 制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。特点：颜色翠绿，香味可口。参考资料：百度百科－凉拌菜 ...
有什么超好吃的凉拌菜可以推荐?
1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜泥等调味料，口感清爽。4. 凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入醋、糖、蒜泥等调味料，...
凉拌菜都是有哪些种
当夏日炎炎，胃口不佳时，一盘清爽可口的凉拌菜，无疑是解暑开胃的良药。凉拌菜肴种类繁多，每一口都让人回味无穷。风靡街头的爽脆小菜 凉拌菜界的当家花旦，莫过于凉拌黄瓜。薄如蝉翼的黄瓜片，淋上蒜蓉酱油，清脆爽口，令人欲罢不能。而凉拌海带丝，则以其滑嫩的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱。
夏天有哪些素菜适合凉拌呢?
炎炎夏日，凉拌素菜可是大家的心头好呵。适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。其实，万变不离其宗，凉拌素菜的制作流程基本上都是一样的，无外乎焯水、做料汁，食材经过简单处理后，用我们喜欢...
长兴妮黄芪： 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类. 代表菜品: 1、拌洋葱头 原料:洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精...
唐河县18846009245： 凉拌菜大全名称 ？
长兴妮黄芪： 凉拌菜大全名称凉拌菜大全名称,在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品,也有很多人都会自己尝试制作美食,不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的...
唐河县18846009245： 有什么好吃的凉菜,谁能给介绍几个呀？
长兴妮黄芪： 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...
唐河县18846009245： 适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些? - ？
长兴妮黄芪： 适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法: 准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、...
唐河县18846009245： 夏季凉拌菜大全 - ？
长兴妮黄芪： 夏日爽口菜:营养菜丝: 原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用.在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中...
唐河县18846009245： 凉拌的菜各有哪些,各怎么做? - ？
长兴妮黄芪： 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...
唐河县18846009245： 好吃的凉菜? - ？
长兴妮黄芪： 1,凉拌莴笋丝,清爽可口还健康 莴笋去皮切丝,一定要用开水焯,去草酸,镇江香醋,酱油,麻油 ,一点糖,芝麻 饭店和网上的菜谱为了颜色好看,不放酱油醋,但我觉得在家里味道最重要,呵呵 2,凉拌油麦菜,基本同上,不用焯水,去掉麻油加上蒜也不错 3,凉拌苦苣,同油麦菜做法 4,我还喜欢把茄子土豆蒸熟了,用青椒和黄豆酱拌着吃,再放点葱
唐河县18846009245： 有什么凉拌菜好吃? - ？
长兴妮黄芪： 朋友们,夏天到了,把我常做的几样小凉菜和大家分享!做好后放入冰箱里冰一会会更好吃! 1、香醋双耳黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎.把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放入香葱末、盐、香油、醋拌匀. 2、糖醋三色丝...
唐河县18846009245： 什么凉菜做出来最好吃!??？
长兴妮黄芪： 你好! 推荐几个清淡凉菜: 一: 凉拌藕片: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7612.jpg 主料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克. 做法: 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水...
唐河县18846009245： 凉拌菜分几个系列? - ？
长兴妮黄芪： 西红柿 生菜 黄瓜 箩卜 豆 番薯 芹菜 香菜蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡一、凉拌黄瓜 黄瓜有清热、解毒、利尿之功效.嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食,能治疗盛夏常见的小儿热痢.黄瓜头部味苦,含有多种萝卜素,具抗肿瘤...
