餐饮部长分工明细
餐饮部长的岗位职责：
一)直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。
(二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。
(三)每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。
(四)每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。
(五)制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。
(六)按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。
(七)认真做好VIP接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。
(八)执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。
(九)负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。
(十)负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。
(十一)负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。
(十二)定期检查本部门使用物资库存情况，核准数量是否正确，账目是否清楚，领用手续是否完备。
(十三)处理客人遗留物品事项，督导领班及有关员工按有关规定做好遗留物品的登记、保管、发还以及定期送交公安部门。
(十四)准时参加每周部长级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织班组会议，研究和布置一周工作。
1、在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。
3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。
4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。
5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。
6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务
2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；
3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；
4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；
7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；
8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；
10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作
餐饮管理部长岗位职责
餐饮管理部长岗位职责1 一、副总经理应向公司董事会及总经理负责,全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定,全面完成总经理下达的各项指标,并将实施情况向总经理汇报。 二、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。 三、根据总经理的要求确定公司的经营方针,建立公司的经营管理体系并组织实施和改进...
餐饮部长的职责主要是哪几点?
餐饮部长的工作职责 （一）直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。（二）负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经...
餐饮楼面部长工作流程
餐饮楼面部长工作流程 检查当班员工的服务质量、工作状态。1)、敬语及微笑服务。2)、站立姿势、精神状态。3)、使用托盘和行走姿势。4)、酒水出品规定。5)、点单、点歌服务规范。6)、转房、退房服务规范。7)、台面清洁及烟灰缸。8)、买单状况 9)、点单、收盘、更换杯具。14、 巡视各包厢情况，...
餐厅部长的简历模本
1.计划与经营管理工作：（1）全面负责餐饮部的食品饮料生产与购买，根据市场需求及时更新产品；（2）全面落实相关服务计划与组织管理制度，保证日常业务正常地开展；（3）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。定期与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对...
迎宾部长的岗位职责是什么?
2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8...
酒吧里部长和楼面主管的主要工作职责,越详细越好
1. 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责; 2.负责制定楼面部长期,短期的年度和月度计划,组织督促各项任务和经营指标的完成,并对月度,年度经营情况作分析并报总经理; 3.制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性...
饭店楼面部长的日常工作是什么?
4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。5、 确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。6、 掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。7、 注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。8、...
怎样请饮食业部长
你问的是怎么才能找到饮食业部长吗？如果想要找到餐饮公司的部长，1、可以直接到公司前台说明想要找的这位负责人。2、或者跟饮食业部工作人员要电话号码，直接打电话预约。
酒吧主管及部长主要工作是什么?
主管应具有较熟练的操作技巧和热情，礼貌，耐心，周到是服务态度，善于待人，有一定的管理能力，熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格，及营运情况。吧台主管隶属行政部，直接对行政副总负责。按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作，每天组织吧员召开工作会，总结，改进工作中的不足。编排员工工作时间表，...
怎样做一个餐饮管理部长
在使用过程中也可以统筹安排，避免浪费，比如红葡萄酒进货多了，宴会厅、中餐厅、西餐厅都可以用。在劳动力调配上，饮料部经理还可以灵活安排下属服务员分轻重缓急向各个餐厅推销酒水，特别是可以避免酒吧在晚上9点以前因生意清淡而造成的人员浪费，而将这批人员集中起来服务于5点至8点半的宴会高峰期。从...
戊萍甲巯： 1、在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作.对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标...
东台市18064839304： 餐饮部长的职责是什么 - ？
戊萍甲巯： 餐饮部长的岗位职责: 一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实. (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实.处理日常服务...
东台市18064839304： 餐馆的楼面部长的职责 - ？
戊萍甲巯： 1、服从楼面经理的领导,协助楼面经理完成日常的管理工作;协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序,并亲自示范与培训厅面员工,以身作则,要求员工严格按规程为客人服务,主要承担点菜作用和有效的与客户沟通. 2、做好餐前的...
东台市18064839304： 餐饮部长是做些什么工作的呢? - ？
戊萍甲巯： 1、制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划,长短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实. 2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制. 3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导. 4、参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作. 5、做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作. 6、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩. 7、组织落实所管辖部门的员工培训,提高员工素质. 8、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作.
东台市18064839304： 我是做餐饮的,由服务员做起现在是一名部长了,我想具体的知道部长的职责是什么? - ？
戊萍甲巯： 首先你要认识到自己的职责与权限,要让大家服从你的领导,但不能是压迫.其次部长是一个基层管理者,除了在协调好下面服务员的工作的基础上,还要起到一个到头和表率作用
东台市18064839304： 中餐部长职责是怎么样? - ？
戊萍甲巯： 一、岗位名称:餐厅服务员 二、岗位级别: 三、直接上司:餐厅部长 四、管理对象: 五、岗位提要:按照规格化、标准化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品.为提高餐厅最佳的经济效益和社会效...
东台市18064839304： 餐厅部长的职责是?？
戊萍甲巯： 各个饭店,部长的职责应该是不同的. 中餐厅部长,除了懂得一般的服务员必须懂得的一些员工基本礼仪,服务礼仪,服务人员职业礼仪, 待人接物的基本礼仪, 中餐就餐礼仪,现代交际礼仪,营销仪式...还需要懂得一般的经营技巧,领班训练,管理工作中的沟通与协调,目视管理与现场改善,激发员工的技巧,领导艺术等知识.
东台市18064839304： 餐厅服务部长的工作性质以及职责 - ？
戊萍甲巯： 具体做的就和楼上说的差不多, 该职位要求就是 最好是酒店管理专业人员优先. 熟悉酒店大堂管理服务 工作经验越长越好
东台市18064839304： 餐厅部长的工作流程 - ？
戊萍甲巯： 工作的核心是主动积极 所谓主动积极就是 想在主管之前 在他还没有要求你做前 自己主动地做 并且能够带动良好的士气 快乐地工作祝 好运
东台市18064839304： 餐饮部长的职责？
戊萍甲巯： 帮助经理及主管做好一切工作.
