餐饮部长的职责主要是哪几点?
部长主要是带领自己的班组完成上级交待的任务,和日常的接待工作。
1、部长应该有一定的培训能力。
2、组织能力。
3、处理投诉的能力。
4、餐饮行业相关的基础知识。
餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品:
(一)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;
(二)无检验合格证明的肉类食品;
(三)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
(四)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
扩展资料:
《餐饮业食品卫生管理办法》
第一条 为加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》),制定本办法。
第二条 卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。
县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。
第三条 新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。
第四条 本办法适用于一切从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人,也适用于单位和学校的集体食堂。
第二章 卫生管理
第五条 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的,不得从事餐饮业经营活动。
第六条 餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
参考资料来源:百度百科-餐饮业食品卫生管理办法
餐饮部长的岗位职责
1、协助上司安排好日常营业事务,考勤情况,编排员工休假。
2、主持每日营业例会,开市前部门的餐前准备工作,检查员工的仪容仪表及卫生情况,对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作,确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理,让顾客满意。
5、检查营业场所,所需物料的领用及使用情况,留意前厅及后厨节能情况,遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作,每天留意员工工作状态,做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。
餐饮部长的工作职责
(一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实。
(二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题,确保服务质量,并且事后要及时向经理报告。
(三)每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况,全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况,确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅,由部门经理呈报总经理办。
(四)每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况,坚持走动管理,随时检查、考核部门领班,发现问题,及时纠正,并将有关情况向经理报告。
(五)制定排班表,合理调配、检查、督导服务员的服务工作,严格按照工作规范进行接待服务,确保洗浴接待服务的质量和效率。
(六)按照公司整体的培训目标和培训任务,根据本部门制定的培训计划,亲自培训员工,提高其工作责任心和业务水平。
(七)认真做好V?P接待任务的现场督导,检查落实各项工作,确保任务圆满完成。
(八)执行餐饮部经理或其他领导交办的工作,当经理不在时,受经理委托有权处理各种应急事件,事后向经理汇报。
(九)负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作,发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识,经常巡查,及时纠正员工在工作中的违例操作;对严重违例者及时批评与纠正,并报部门经理。
(十)负责掌握分析客况及客人需求,做好浴客信息的收集和积累工作,并及时反馈给主管领导。
(十一)负责组织本部门员工学习文化和业务,抓好岗位业务技能培训,努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作,关心员工的生活、工作及困难,做员工的知心朋友,增强团队凝聚力,调动员工爱企、爱岗的积极性,共同努力完成工作任务。定期检查部门使用的物资盘点,核定数量是否正确,账目是否清晰,申请手续是否齐全。
(十二)处理客人遗留物品,督促领班及相关工作人员按规定做好登记、保管、归还,并定期送交公安部门。按时参加每周的部级管理会议,汇报工作,向员工传达会议精神;每周组织团队会议,学习和安排工作一周。
餐饮部长岗位责任制度
1、负责人职责全面负责食品经营,负责建立健全质量管理体系,加强对经营者的素质教育。确保质量管理政策和质量目标的实施和实施。定期开展素质教育培训,每年进行一次全面体检。
2、管理人员职责:直接负责食品安全管理工作,按时保证经营场所和仓库的清洁,确保食品经营条件和仓储设施安全、无害、无污染,建立和管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查。监督检查员工保持个人卫生,负责监督营业场所和仓库的温度在规定范围内,保证仓库通风,保证食品质量;可能影响安全的问题,应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员职责:严禁采购法律法规禁止在市场上销售的食品,严禁从资质不全的企业采购食品。购买商品时,仔细核对供应商的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等,确保所售食品在保质期内,且应定期检查所售食品的外部特性和保质期。有问题可立即下架,同时上报食品安全管理人员。
个人看法 仅供参考:以中餐楼面部长为例: 答:每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求,在我过去几年就职的工作中,基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责,都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等方面进行定责的。从三个方面定位管理角色,分别是:人、财、物。 岗位职责内容1 1、 协助经理日常人员调配及每市餐前用品、用具、物料准备及厅面摆设、各岗位卫生检查。2、 对员工服务规程、服务态度的现场督导和教导。3、 检查部门所有规章制度的执行情况、言传身教、以身作则。4、 跟进新、旧员工的培训带领工作、认真负责、培训出高素质员工。5、 跟进各市人手调配、工作安排、酒席编排、场地布置及接待工作。6、 编制每月员工排班表、考勤表,并协助经理签批员工的调休、调班、补钟、请假等,并做好本部新入职、离职人员的登记。7、 熟记餐厅的食品、饮品及每天供应的品种,并向客人进行科学性引导消费。8、 负责部门工作失误,公司成品的监督及制表登记工作。9、 跟进部门家俬物品保养、盘点、领用、申购、监督及签批工作。10、监督和协助部长做好和完成各种内部工作,使部门运作顺利进行。11、认真检查员工的考勤情况,仪容仪表、礼貌礼节、士气形象。12、接受楼面经理的工作指导,上传下达,认真完成每日每市工作任务。 岗位职责内容2 1、 配合楼面主任做好部门的工作,了解当天营业情况,带领岗位上的员工认真做好每市前的准备,市中操作,市后收档的全过程。2、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现,定期向楼面主任汇报。3、 上班前查岗,检查员工的到位情况,检查服务员的仪容仪表,工作用具是否带齐,带领并督促服务员做好各项工作。4、 确保按规格布置餐厅和摆台,负责维持高标准的程序服务。5、 开餐时参加并监督食品、饮料的服务,保证按时按质上菜。6、 接受宾客的投诉,向经理汇报。7、 协助加菜、退菜、更改菜品,亲自为重要宾客服务。8、 定时向有关部门汇报餐厅财产,设备损坏情况,确保即时维修,使餐厅处于最佳状态。9、 检查所有规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好的形象。10、监督和协助服务员完成本职工作,使部门运作顺利。11、检查帐单,保证在交宾客签字、付款前完全正确,并检查客人签名。12、当班工作结束后,亲自跟进收市检查工作并写交班报告。13、做好本班内新员工的培训教导工作14、接受楼面主任的工作指导,带领员工认真完成每市工作任务。
我最简介,最恰当的告诉你:以身作则,做好上传下达,能带领员工完成上级交予的工作任务。实时向上级反馈工作,总结工作,提高工作绩效。
1、协助上司安排好日常营业事务,考勤情况,编排员工休假。
2、主持每日营业例会,开市前部门的餐前准备工作,检查员工的仪容仪表及卫生情况,对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作,确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理,让顾客满意。
5、检查营业场所,所需物料的领用及使用情况,留意前厅及后厨节能情况,遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作,每天留意员工工作状态,做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。
餐饮部长的岗位职责
直接上级:餐饮主管 ;直接下级:餐饮服务员
主要职责:协助并激励下属员工做好服务接待工作,时刻留意客人须求,建立客户档案以便回访 。
1、协助上司安排好日常营业事务,考勤情况,编排员工休假。
2、主持每日营业例会,开市前部门的餐前准备工作,检查员工的仪容仪表及卫生情况,对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作,确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理,让顾客满意。
5、检查营业场所,所需物料的领用及使用情况,留意前厅及后厨节能情况,遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作,每天留意员工工作状态,做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。
餐饮部长是职责什么
部长主要是带领自己的班组完成上级交待的任务,和日常的接待工作。推荐答案 1、在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领...
餐饮部长的职责主要是哪几点?
餐饮部长的工作职责 (一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实。(二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题,确保服务质量,并且事后要及时向经...
餐饮部长职责主要做什么
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。2、以身作则,责任心强,敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反...
移民部长的主要职责
移民部长是指负责移民事务的政府部长,他的主要职责包括以下几个方面:1、移民政策制定与管理:移民部长负责制定和管理国家的移民政策,包括移民签证的申请和审核、公民入籍审批等事宜。他还需要与相关部门协调并监督移民程序的执行,确保符合国家的法规和政策。2、移民资源和服务的开发:移民部长需要负责开发和...
餐饮管理部长岗位职责
餐饮管理部长岗位职责2 岗位职责: 1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。 2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获取营业额的最大潜力。 3、人员发展:根据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信...
酒店里部长的主要工作和职责是什么?
酒店的部长主要工作内容及职责如下:1、在总经理的领导下,全面负责酒店客房部的管理工作,负责客房部每天正常运作;2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况,编制部门年度预算(主要包括布草、制服及清洁设备),报总经理审批后组织实施;3、制定并更新客房部的经营管理制度、操作规程、...
酒店娱乐部部长的职责是啥?
酒店的娱乐部长主要职责解析如下:1、每天上班前要把所有设备仔细检查一遍,并做好卫生工作。如发现问题要及时报告经理和总监,尽力排除故障;2、营业时间向服务员分配服务工作。、检查并督导服务质量,发现问题,立即纠正,对特殊及重要客人给予关注。3、检察账本;4、处理客户投诉;5、上级指派的其他任务。
KTV部长主要的职责
职位:KTV部长 直属上司:KTV经理 岗位职责:1、接受KTV经理的督导,对KTV经理负责协助经理落实各项工作计划及制度。2、了解下属的工作态度和表现,掌握员工思想状态,合理调配人员的工作岗位,协助上司工作,尽力提高下属及自身的从业水平。3、监督指导下属进行规范服务,巡视督促下属进行良好的礼仪礼貌激发员工...
酒店部长岗位职责
酒店部长岗位职责1 1、接听电话语言技巧培训 2、针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训 3、接待员的礼节礼貌和售房技巧培训 4、新员工应知应会的的培训 5、完成了历史迟付账的整理工作 6、每日对大堂内及外围的巡视工作 7、顺利的完成了本月团队接待的工作 8、每周一次对本部门的卫生大扫除 9...
茶餐厅部长的工作内容和职责,我是新手以前没有接触过茶餐厅的工作。请...
酒店部长职责,酒店部长岗位职责 酒店部长岗位职责描述 1、每天组织服务员召开班会,检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态;2、营业前,督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作;3、营业前,检查并采取措施保证本区域各楼面用品及餐具等准备充分;4、检查餐厅的摆台情况,要求符合...
父娅奋乃: 餐饮部长的岗位职责: 一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实. (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实.处理日常服务...
砚山县17254749810: 餐饮部长是做些什么工作的呢? - ?
父娅奋乃: 1、制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划,长短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实. 2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制. 3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导. 4、参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作. 5、做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作. 6、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩. 7、组织落实所管辖部门的员工培训,提高员工素质. 8、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作.
砚山县17254749810: 餐饮部长职责+餐饮部长职责+ - ?
父娅奋乃: 1、在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作.对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标...
砚山县17254749810: 餐厅部长的职责是??
父娅奋乃: 各个饭店,部长的职责应该是不同的. 中餐厅部长,除了懂得一般的服务员必须懂得的一些员工基本礼仪,服务礼仪,服务人员职业礼仪, 待人接物的基本礼仪, 中餐就餐礼仪,现代交际礼仪,营销仪式...还需要懂得一般的经营技巧,领班训练,管理工作中的沟通与协调,目视管理与现场改善,激发员工的技巧,领导艺术等知识.
砚山县17254749810: 我是做餐饮的,由服务员做起现在是一名部长了,我想具体的知道部长的职责是什么? - ?
父娅奋乃: 首先你要认识到自己的职责与权限,要让大家服从你的领导,但不能是压迫.其次部长是一个基层管理者,除了在协调好下面服务员的工作的基础上,还要起到一个到头和表率作用
砚山县17254749810: 餐饮部长的职责主要是哪几点? - ?
父娅奋乃: 个人看法 仅供参考: 以中餐楼面部长为例: 答:每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求,在我过去几年就职的工作中,基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责,都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等...
砚山县17254749810: 中餐部长职责是怎么样? - ?
父娅奋乃: 一、岗位名称:餐厅服务员 二、岗位级别: 三、直接上司:餐厅部长 四、管理对象: 五、岗位提要:按照规格化、标准化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品.为提高餐厅最佳的经济效益和社会效...
砚山县17254749810: 餐饮行业!部长.具体做些什么??
父娅奋乃: 监督服务员!管理他们!开会1等....
砚山县17254749810: 餐厅部长的主要工作是什么??
父娅奋乃: 主要是安排工作的
砚山县17254749810: 餐馆的楼面部长的职责 - ?
父娅奋乃: 1、服从楼面经理的领导,协助楼面经理完成日常的管理工作;协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序,并亲自示范与培训厅面员工,以身作则,要求员工严格按规程为客人服务,主要承担点菜作用和有效的与客户沟通. 2、做好餐前的...