尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃？
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
尖椒：2-3个
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。如果担心肉丝不够嫩，可以用碱水（小苏打）稍微浸泡一下，再用清水冲洗干净，这样可以使肉丝更加嫩滑。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1/2小勺老抽（可选）、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉丝入味，同时淀粉可以保护肉质，在炒制时不易老。
准备辅料：尖椒洗净去蒂去籽，切成丝；大蒜、姜切片；葱切段。这些辅料的准备工作可以在腌制肉丝的时候进行。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（大约150度左右），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦但内部仍嫩即可捞出备用。
炒尖椒：锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香，再加入尖椒丝，快速翻炒至断生，尖椒要保持脆嫩，不要炒得过熟。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与尖椒一起翻炒，此时可以加入少许盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：快速翻炒均匀后，撒上葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
腌制肉丝时加入的淀粉不仅可以使肉丝嫩滑，还能在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，防止肉质变老。
炒肉丝时火候要大，动作要快，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉丝的嫩滑。
尖椒不宜炒得过熟，保持其脆嫩口感，与嫩滑的肉丝相得益彰。
按照以上步骤，你可以做出一道又嫩又好吃的尖椒炒肉丝，无论是搭配米饭还是面食，都是非常美味的选择。
青椒肉丝怎么做味道更香?
1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出...
青椒肉丝如何做,肉丝鲜嫩不柴,非常下饭呢?
第一步青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，软嫩更嫩，并且搭配上青椒，吃着麻辣下饭菜，我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧，先提前准备适量的里脊，不要准备非常多，然后提前准备适量的青椒，大约在2~3根就可以，随后提前准备适量的花椒面，适量的米酒，生抽酱油，一大勺木薯淀粉，适量...
一道青椒炒肉丝的家常做法?
做法步骤：第1步、食材，新鲜青椒。第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。第3步、青椒切细丝。第4步、蒜切末，干辣椒备用。第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。第6步、盛出。第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。第8步、下入青椒丝。第9步、快速翻炒...
肉丝炒辣椒的家常做法 怎么做肉丝炒辣椒
1、食材明细：青辣椒4个、猪瘦肉适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、香油适量、姜丝适量。2、青椒去蒂去籽洗净，切成辣椒圈。3、猪瘦肉斜切成细丝。4、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。5、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。6、放腌制过的瘦肉丝。7、翻炒至猪瘦肉变色断生，...
青椒肉丝,怎么炒出来嫩?
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青椒炒肉丝怎么做
简单几步教您做出好吃的青椒肉丝
简单的尖椒肉丝怎么做
2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味...
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家常做法,正宗青椒炒肉丝怎么做
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做青椒炒肉丝时,肉丝更嫩,更入味的方法是什么?
1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少。3、葱姜蒜也可以提味不少。4、肉丝不要炒太久，嫩的口味更好做法编辑做法一食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。制作...
冶典龙源： 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克,酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.2、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻,花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味,把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁,炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.
特克斯县15239032567： 如何做青椒肉丝? - ？
冶典龙源： 做法一 主料 : 猪肉 青椒 调料 : 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 : 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. 4、肉丝断生...
特克斯县15239032567： 辣椒炒肉怎么才能炒得又嫩又香 - ？
冶典龙源： 其实不难啊..首先要保持肉的嫩滑必须要给肉上浆.上浆知道什么意思吧,就是拿蛋清和淀粉把肉抓匀~然后入油锅滑下.辣椒不要炒的时间太长了,保持他的清脆~在注意下调料的把握炒出来一定回好吃的^_^
特克斯县15239032567： 尖椒炒肉丝怎么做? - ？
冶典龙源： 尖椒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道可口,是下菜的佳肴 【原料】 尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量. 【制作过程】 1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末. 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁. 2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可. Tips: 尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发.所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿.不喜重辣味的就炒得久一点.喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖.
特克斯县15239032567： 辣椒炒肉怎样炒才好吃 - ？
冶典龙源： 食材用料瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒玉米淀粉豆鼓做法:1.辣椒切块,用食盐腌出水份2.猪肉切片备用3.准备豆豉4.油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生5.放入豆豉和豆瓣酱6.加入老抽翻炒均匀7.放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐
特克斯县15239032567： 如何炒菜——青椒肉丝? - ？
冶典龙源： 风格 : 川菜 口味 : 香辣可口 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好. 特色: 青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而...
特克斯县15239032567： 青椒肉丝怎么做最好吃?？
冶典龙源： 原料: 猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克. 做法: 1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽.猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀. 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘. 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成. 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好.
特克斯县15239032567： 青椒炒肉丝怎么做?？
冶典龙源： 青椒200克左右,精猪肉80-100克,姜少许,酱油,淀粉, 1.青椒,猪肉均切丝,猪肉切丝后加少许酱油淀粉拌匀. 2.开火,放油少许,放入姜丝(一点就行),待油较热,将肉丝放入,烧至略带金黄色抄起,当然要加盐少许. 3.再放油少许,待热,将青椒丝倒入锅中,加盐,翻炒,炒至7-8成熟,将先前炒好的肉丝倒入.一起翻炒. 4.喜欢口味重的可加点鸡精之类,喜欢吃脆点的就把青椒炒的生点,放点醋翻下就可以起锅了. 其实,青椒肉丝是特别简单的一道菜,只要烧熟,盐放的适量就一定好吃.盐的量可以在炒的过程中自己不断尝试来确定. 这是针对两个人的量,一定可以做的很好的!
特克斯县15239032567： 青椒肉丝怎么做才好吃? - ？
冶典龙源： 同样是青椒肉丝,每家每户每店每铺做出来都不同,网上菜谱不论,纸质菜谱也是百家争鸣.同样是青椒肉丝,我还真不敢判断自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉丝还是别的什么,百度百科甚至直接把青椒肉丝列入了湘菜,作为四川人表示不服....
特克斯县15239032567： 尖椒肉丝怎么做 - ？
冶典龙源： 原料:尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量.做法:1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末.将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁.2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可.特色:味道可口,是下菜的佳肴.
