腌蒜苔时,牢记3大诀窍,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不坏
秘诀一:选择新鲜蒜薹
腌制蒜薹的关键在于选择新鲜的蒜薹。以下标准供你参考:蒜薹茎秆笔直,表面光滑,无病斑或虫害;蒜苔花蕾紧实饱满,未散开。新鲜蒜薹水分充足,腌制后口感更佳。
**秘诀二:正确腌制
清洗晾干:用清水仔细清洗蒜薹,去除泥土和杂质。清洗完毕后,沥干水分或用干净的布擦拭,确保蒜薹表面无水珠。
切段:将蒜薹切成3-5厘米的段,这样既方便腌制,又能保证入味均匀。
调制腌制液:准备好腌制液,通常是将盐、糖、醋和花椒按照一定比例调配而成。具体比例可根据个人喜好调整。
腌制入坛:将切好的蒜薹放入干净无水的坛子或容器中,倒入腌制液,确保蒜薹完全浸泡在液体中。
秘诀三:密封储存
密封坛口:用保鲜膜或纱布将坛口封住,防止灰尘和异物进入。
阴凉保存:将腌好的蒜薹放置在阴凉通风处,避免阳光直射,室温保持在10-15度左右。
定期检查:腌制初期,每隔几天检查一次坛内情况,防止变质。如果发现有异样,及时处理。
冷藏保存:腌制1-2个月后,蒜薹即可食用。如果想要长期保存,可以将腌好的蒜薹放入冰箱冷藏,可存放近半年。
记住这三大诀窍,你的腌蒜薹将清脆爽口,入味好吃,放半年也不坏。
腌蒜苔时,牢记3大诀窍,蒜苔清脆爽口,入味好吃,放半年都不坏。 大家好,我是傻姐 美食 ,生活中唯有 美食 和美景不可辜负。前几天和大家分享了腌糖醋蒜的做法,得到网友们的一致好评,回家按照我的方法腌制,都夸好吃。今天再和大家分享个腌蒜苔,和糖醋蒜一样开胃,清脆爽口,做法超简单。春天的蒜苔是最好吃的时候,鲜嫩脆甜,无论炒着吃还是腌着吃都是下饭神菜,趁新鲜蒜苔上市,不要错过这种 美食 哦。
蒜苔和大蒜一样含有大蒜素,有杀菌消炎的作用,并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C,常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效,属于保健蔬菜。我是山东人,本身就爱吃大蒜,所以也超级喜欢吃蒜苔,每年春天都会做腌蒜苔,这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种方法,清腌就非常简单了,切段后加盐和糖用手搓均匀,装入密封容器腌制,待蒜苔变色就可以吃了。我更喜欢酱腌,就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制,这种做法不但保存时间长,口感也更棒。 首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开,做腌蒜苔只用蒜苔茎,叶子可以做炒菜或者包饺子吃,这是腌蒜苔的第一大诀窍,不要把茎和叶子一起腌制,叶子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟,这样洗得更干净,清洗干净后控干水分,切成均匀小段,装入盆中,多撒一些盐,用手抓均匀,把蒜苔中的水分腌下来。 然后再次腌的时候口感就会非常清脆了,这一步和腌黄瓜是一样的,并且提前腌制了蒜苔也会更入味,这就是腌蒜苔的第二大诀窍,也是很多人忽略的一点,这一步不能少哦。
把洋葱也切小段,新鲜小米辣去蒂备用,腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制,不喜欢吃洋葱的可以不加。 锅内加入大约100克味极鲜,2勺糖,8勺盐,少许料酒,一小把花椒,大火烧开煮熟,腌制的水一定要是熟的,生的容易变质坏掉,煮开后晾凉备用,这就是腌蒜苔的第三大诀窍。
蒜苔腌下来的水分倒掉,取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣,再倒入晾凉的料汁,拧紧瓶盖,密封腌制7天就能吃了,时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏,香脆入味,超级下饭,快点动手试试吧。
腌蒜苔时,牢记3大诀窍,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不坏
秘诀三:密封储存 密封坛口:用保鲜膜或纱布将坛口封住,防止灰尘和异物进入。阴凉保存:将腌好的蒜薹放置在阴凉通风处,避免阳光直射,室温保持在10-15度左右。定期检查:腌制初期,每隔几天检查一次坛内情况,防止变质。如果发现有异样,及时处理。冷藏保存:腌制1-2个月后,蒜薹即可食用。如果想要长期...
腌蒜苔时,牢记3大诀窍,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不坏
其次,将蒜苔浸泡在淡盐水中十分钟,可以有效清洁蒜苔,并去除多余水分,之后切成小段,加盐抓匀,让蒜苔自然腌制出水分,这样处理后的蒜苔会更加爽脆,味道更加浓郁。最后,煮制腌制用的料汁是关键,将大约100克味极鲜、2勺糖、8勺盐、少许料酒和一小把花椒放入锅中,大火烧开后晾凉使用。将腌好的蒜...
炒蒜苔时,直接下锅炒是错的!多做1步,蒜苔又脆又绿,还更入味
【炒蒜苔的诀窍】:1、炒蒜苔时,一定要先焯水,而且还要在水中放少许的食盐, 因为蒜苔表面的薄膜遇到热的食盐水,会使薄膜快速地变软,此时食盐水就会进入到蒜苔中,从而使蒜苔吃着更入味。 而将蒜苔焯水,还能锁住蒜苔里面的水,从而使蒜苔又脆又绿。2、由于蒜苔本身就有很足的香味和鲜味,所以炒...
炒蒜苔时,用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔?
1. 首先,将蒜苔清洗干净,然后切成大约3公分长的段。将猪肉切成薄片备用。2. 在锅中加入适量的清水,加热至水开后,加入一小勺盐和几滴食用油。将切好的蒜苔放入开水中焯水,待水再次烧开后,迅速将蒜苔捞出,放入冷水中浸泡一下,然后沥干水分备用。3. 另起锅,倒入适量的油,当油温达到六成热...
腌蒜苔怎么腌制好吃:可别只会加盐,老妈用了30年的秘方,清脆爽口还不...
腌制蒜苔时,记得这个小秘诀:先用盐腌制出水分,再加入料汁腌制,这样可以大大减少蒜苔的辛辣感,同时使其充分吸收料汁的味道,变得更加爽脆美味。用这个方法腌制的蒜苔,不仅口感脆嫩,而且味道浓郁,无论是搭配白粥还是米饭,都非常合适。正值蒜苔盛产的春天,不妨尝试一下这个美味的腌蒜苔做法吧!
炒蒜苔时,做错哪一步,炒完的蒜苔不脆也不绿?
2、蒜苔摘好之后冲洗干净切成段状,大小自己来掌握。生姜削去外皮切成碎末,香葱切碎放在一旁备用。3、锅里放油,比平时做菜的时候少放一些。不用等到烧热,就可以把虾仁放进去炒熟了。如果油温太高,会出现粘锅的情况。炒至虾仁变了颜色,盛到碗里面放在一边。4、锅中的底油继续加热,把香葱和生姜...
腌好的蒜苔风味别致用来佐餐鲜香脆嫩,蒜苔泡菜的正确腌制方法有什么...
卤制蒜苔时,牢记三个小技巧,蒜苔酥脆爽口,存放一年也不坏。去掉蒜苔苔芽的部分,用淡盐水浸泡5分钟,然后用流水冲洗干净,放在中空的架子上,晾干水分。然后切成3厘米左右的长段,放入无水无油的盆中,加入20克盐,搅拌均匀,腌制3小时。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料。我家有大瓶子、大罐子、大...
蒜苔怎么腌制
第三步:准备一个无水无油的玻璃罐子,将蒜苔都装进罐子里,再将晾凉的调料水都倒进去,最后加入一小瓶的高度白酒,加入白酒可以起到消毒杀菌的作用,盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。腌蒜苔 腌蒜苔时,有人用盐腌,有人用醋腌,教你正确做法,又脆又香,以上就是我带给大家的腌蒜苔...
炒蒜苔时,用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔?
1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段,猪肉切成肉片备用。2.锅中加适量的清水烧开后,加入一勺盐和几滴食用油,然后把切好的蒜苔放入水中焯水,水再次烧开时把蒜苔捞出过凉开水备用。3.另起锅烧热后加入适量油,油温6成热时倒入肉片,炒至肉片变色后再放入蒜苔,大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆...
腌蒜苔选择嫩的还是老的?
一层层的捣鼓紧实,坛子口留两指的空间,用蒜苔稍塞紧坛子口,然后用保鲜膜扎紧坛子口,倒过来,坛子口刚好放进一只碗里,然后把坛子放到僻静处,常温放置,留待冬天拿出来开坛。需要特别提醒的三点:①所有过程,不可以沾染油污和生水;②装坛里必须捣鼓紧实;③坛口如法密封,不可进气。
宾荆肥儿: 腌蒜苔好吃又脆的做法:蒜苔洗净沥干水分,切小段,洒盐,拌匀腌制1到2小时;加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶,小火煮开就关火晾凉做腌汁;挤一下蒜苔的水;...
环县18051938422: 如何腌制蒜苔 - ?
宾荆肥儿: 原料:蒜苔300g 冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙. 步骤: 1.锅内放入1小碗冷清水. 2.倒入1勺山西老陈醋. 3.加入1/2茶匙食盐. 4.接着放入3茶匙白糖. 5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁. 6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉. 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中. 8.倒入冷却的糖醋汁. 9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可.
环县18051938422: 蒜苔怎么腌制才好吃家常做法 - ?
宾荆肥儿: 蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜,不管是南方人还是北方人,都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉.春天刚上市的新鲜蒜苔,不管清炒、凉拌、还是包包子,怎么做都好吃.4月正是新蒜苔上市的季节,蒜苔的价格比前段时间也便宜...
环县18051938422: 新鲜蒜苔怎么腌制方法 - ?
宾荆肥儿: 腌制蒜苔的做法 1. 备齐食材.2. 蒜苔选嫩的新鲜的,切去顶部洗净晾干水份,红辣椒洗净去籽晾干.3. 蒜苔切成段,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切丁.4. 将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中,加入盐翻拌均匀.5. 然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封,上面撒一层盐,放入阴凉处,最快3天就可以吃了,吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃.
环县18051938422: 怎样腌出来的蒜苔又脆又好吃 - ?
宾荆肥儿: 一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤. 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水.每天倒缸2次.腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成.成品脆嫩可口. 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤. 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀.每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸.另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成.成品质脆,酸甜可口.
环县18051938422: 蒜薹怎么腌制 - ?
宾荆肥儿: 蒜薹怎么腌制方法如下:1.蒜薹洗净.2.控净水,放在阴凉通风晾干水分.3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋.4.倒入少许酱油.5.调入白糖.6.少许精盐.7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用.8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便...
环县18051938422: 蒜苔怎么腌香脆 - ?
宾荆肥儿: 腌香脆蒜苔的腌制方法 1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上. 2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用. 3、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料. 4、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的. 5、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味.
环县18051938422: 腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 - ?
宾荆肥儿: 1.蒜苔2.有盖玻璃瓶3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段4.切好的段撒上盐腌制5.腌制到蒜苔出水6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸.7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开8.调料烧开后倒进碗里冷却9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里10.倒入冷却的调料汁11.用勺子将蒜苔压实12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了.
环县18051938422: 最简单的盐蒜苔怎么腌 - ?
宾荆肥儿: 原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量. 准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用. 做法步骤: 1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上. 2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用. 最简单最快速的腌蒜苔方法 补充说明: 1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料. 2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的. 3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味. 4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味.
环县18051938422: 蒜苔怎么腌制好吃 - ?
宾荆肥儿: 腌蒜薹1新鲜蒜薹一把(大约半斤左右)2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)4盐多半小勺4g左右,花椒一小勺十几粒5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)6生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用 蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味.经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味.吃不完注意放入冰箱冷藏保存