泡菜坛生白花怎么办?
酸菜坛子容易起白花别着急,教你几个妙招,轻松搞定还不破坏口感
只须将白花随时撇去就行。
泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉。
泡菜坛子生花的原因:
夏天天热,泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了,夏天温度高,各种菌类繁殖快,就容易生花。
生花是一个的发酵过程,夹泡菜时最好用专用的筷子去夹,不要沾油。
拓展资料:
预防泡菜坛子生花:
1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了;
2、坛沿水要经常换,清洁坛沿;
3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油;
4、最好备用专用筷子;
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类;
6、坛子密封性要检查:刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度;
7、刚配泡菜水时,最好取三九冬天的水做底料汤,因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些,再慢慢正常:当然,刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入,因乳酸菌可加快新水成熟;
8、常放点高度白酒、红糖。
参考资料:
泡菜坛_百度百科
方法一:
1、首先,观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了,建议舍去,自己重新泡制,记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒,最好是用无碘的盐泡制。
2、如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,一两滴就行,加多了容易使泡菜的酒味过大,从而破坏了泡菜本身的美味。
3、将泡菜坛里的水倒掉,然后用洁净的水烧成一壶开水,并用花椒少许,红糖少许加入其中,烧开后放凉,然后倒进泡菜坛里,加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好,用凉开水注入坛沟,以隔绝空气!经常给坛沟换水,并且保持所换坛沟水的洁净。
4、检查一下泡菜坛是否有破裂的地方,如果发现有破裂的,立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
5、备用一双洁净的筷子,以后在夹泡菜坛里的菜时,只用这双筷子,而且要定期给这双筷子清洗消毒,以避免泡菜坛内沾到油气,影响坛内菜品。
方法二:
泡菜生花以后,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用。然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要。再向泡菜坛里加入少许白酒,盖上盖子,在坛沿掺入冷开水即可。
方法三:
泡菜首要的问题是要干净清洁。泡菜坛要消毒;泡菜的水要烧开杀菌;泡制的泡菜要先洗净晾干;然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后,泡制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。
泡菜坛生白花怎么办?
泡菜坛生白花有以下方法解决。方法一:1、首先,观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了,建议舍去,自己重新泡制,记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒,最好是用无碘的盐泡制。2、如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来...
泡菜坛子长白花怎么处理
在腌制泡菜的时候,加入几片紫苏叶子,不仅腌制出来的酸菜更香,而且还能预防起白花。同时,如果已经起白花了也不用操心,放入几片紫苏叶子,一样可以让白花短时间就消失。原理和高度白酒一样,紫苏有杀菌、消毒的功效。小技巧;为了避免酸菜坛子起白花,在夹菜的时候,一定要用干净的筷子。
酸菜坛子起白花怎么办
酸菜坛子起白花怎么办可以在酸菜坛子里加入白酒或紫苏叶、麦芽糖。酸菜坛子起白花,首先需要用干净的勺子将白花撇出来,然后加入白酒、紫苏叶、麦芽糖,都可以防止酸菜再生白花。酸菜坛子起白花怎么办 白酒和紫苏叶,都具有杀菌消毒的功效,所以可以让坛里的白花在短时间内消失不见。酸菜坛子之所以会起白花是...
泡菜坛子起白花了怎么消除
同时,如果已经起白花了也不用操心,放入几片紫苏叶子,一样可以让白花短时间就消失。原理和高度白酒一样,紫苏有杀菌、消毒的功效。防止酵母菌(白花)生长的方法:1、泡菜坛处理:不管是什么质料的坛子,都需要前期进行杀菌处理,坛子要有热水烫洗一遍,讲究的人则要用高度白酒先擦拭坛子内壁,再用开水...
泡菜生花怎么办
泡菜生花怎么办 解决泡菜生花的方法有以下几种:1、重新加盐和酒 泡菜坛子里生花,可以重新加点盐和酒进去,这样生花的情况过几天就会得到改善。2、加竹笋头 用1-3节剥去笋壳的竹笋头(最好是春笋)洗净并晾干水分,然后放入菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了,这种方法最有效,加了竹笋至少...
泡菜坛总是生花怎么办?
3、每次添加新的菜之前,加一些盐——控制咸味和酸味;加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。4、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越好。5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。
泡菜坛子生花了怎么办
泡菜坛子生花了解决:1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2-3天后,酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。
酸菜坛子起白花怎么去掉?
酸菜坛子起白花去掉:加入白酒;麦芽糖。1、白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话,可以先用干净的勺子撇去白花,然后,再滴入两滴白酒,注意白酒不可过多,不然会破坏酸菜的口感,这样酸菜就不会生白花了。2、麦芽糖 如果酸菜坛子盛了白花,打开坛子盖以后,放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2...
泡菜坛总是生花怎么办?
3、每次添加新的菜之前,加一些盐——控制咸味和酸味;加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。4、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越好。5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。
泡菜坛生花怎么处理
3、每次添加新的菜之前,加一些盐控制咸味和酸味,加一点冰糖增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒,增加香味,也能抑制泡菜生花。4、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水,它会让泡菜味道越来越好。5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。注意事项:1、泡泡菜的最...
徐刮爱路: 泡菜坛里长白花,把泡菜坛放在水龙头下面,开小水把里面的白花冲出来,一边冲一边用小勺往外刮白花.然后往泡菜坛里面加入高度白酒、冰糖、红糖、姜、花椒、白醋.可以促进乳酸菌的繁殖,进而抑制有害细菌的生长. 要经常清洗泡菜坛沿和盖子,每次清洗完都要加入盐和水.捞泡菜的时候手要清洗干净,进坛子的筷子必须是专用的.坛子最好用干净的盆子扣上,以防脏东西掉进坛沿.
西湖区18928312274: 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ?
徐刮爱路: 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
西湖区18928312274: 泡菜坛子生白花怎么解决? - ?
徐刮爱路: 我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题,那就是你的坛子质量问题,如果坛子口,你放的水,很容易吸干,就证明你的坛子有问题,容易长白色花,密封不好,一般好坛子,坛子口边放的水,一星期都难得吸干,我的坛子酸水都快10年了.还很好,那是坛子好.除了按照以上所有要放的要做的东西外,你还可以在坛子里面泡些藠头,或者蒜子,这样,酸水就肯定不会长白花.
西湖区18928312274: 泡菜生白花怎么办 - ?
徐刮爱路: 泡菜生白花,可以往坛子里加入一小杯白酒,过两三天白花就没有了,也可以往里面加入几大块玉兰笋,一直在坛子里泡,泡菜就不容易生白花.平时打开泡菜坛的时候,切记滴进生水和油渍,不然就容易生白花.腌取泡菜,器具要干净
西湖区18928312274: 泡菜坛里生花了怎么办? - ?
徐刮爱路: 泡菜坛里生花有几个原因:1、坛子的密封不好(需要换坛子),2、坛沿水没有经常加满漏气了,3、因为盐水是熟水起的,所以不能遇到生水(以后放进去的东西应该晾干),4、取东西的筷子上可能有油(应该有专用的筷子).补救办法是将白花去除然后放粮食白酒进去,一次50克左右,每周一次,直到盐水清亮起来,不能放盐的.通常泡菜根本不需要经常放盐的.
西湖区18928312274: 怎样去泡菜坛白花 - ?
徐刮爱路: 泡菜不能见油和生水.1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失.2、每次添加新的菜之前,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖
西湖区18928312274: 泡菜坛里起白花,怎么办 - ?
徐刮爱路: 把白花的东西舀出来然后加盐再加一些用白糖捶打的糖在观察,如果再生花就做一遍.
西湖区18928312274: 泡菜坛里长白膜该怎么办呀 - ?
徐刮爱路: 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
西湖区18928312274: 泡咸菜里生白花怎么去除 - ?
徐刮爱路: 泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干,不...
西湖区18928312274: 泡菜水起白花怎么办 - ?
徐刮爱路: 开水中放适量食盐化开,放凉.装泡菜的瓶口倾斜,放凉的盐水,把白花冲掉,再加入些白酒,密封好,过一两天就可以食用. 泡菜的做法: 用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1...