怎样炒腰花

如何爆炒腰花~

爆炒腰花教程来啦，简单方便快点学起来！

简单几步教您做出好吃的爆炒腰花

　　炒腰花的窍门
　　炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦穗花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦惩花，上盘后十分美观。
　　生炒腰花
　　原料：猪腰600克、冬菇10克、笋肉100克、味精10克、酒10克、酱油25克、姜、葱、麻油各适量。
　　制法：1、将每只猪腰均切成2片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，用清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至5成熟候用。2、冬菇浸透后与笋、姜切段。3、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，加麻油装盘即可
　　杜仲炒腰花
　　【用料】
　　猪腰250克，杜仲15克，酱油15克，料油10克，白糖10克，水淀粉100克，熟猪油40克，植物渍500克，醋、味精、葱、姜末各少许。
　　【做法】
　　①杜仲切丝，水煮取浓缩汁15克，把腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，用水淀粉80克拌匀。
　　②将锅置于旺火上，倒入植物，等油热到冒烟时，将腰花一块一块地放在油镬内（这样可以避免粘在一起），如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。
　　③将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀（作勾芡用）。
　　④在镬中倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍作一下，随将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
　　【功用】
　　适用于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频等症，尤其对夜尿增多者有一定疗效。

　　干贝香菇炒腰花
　　材料
　　猪腰300克，干贝100克，香菇3朵、小
　　黄瓜100克，盐、柴鱼粉适量，米酒1
　　小匙，油2匙。
　　做法
　　1猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切
　　块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起
　　备用。
　　2干贝烫熟，捞起沥干。
　　3小黄瓜洗净后切成薄片；香菇泡软，
　　切片。
　　4油锅烧热后将香菇爆香，加人猪腰、
　　干贝煸炒，淋米酒调味，再加入小黄
　　瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。
　　功效
　　治疗腰酸背痛、腿膝无力，消除脑神
　　经疲劳和神经衰弱等症状。

　　麻油炒腰花
　　材料：黑麻油、腰花、老姜。
　　调味料：酱油、酒。
　　作法：腰花横切半，切去中间的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入热水中滚烫捞起，再入清水中反复浸泡去血水。姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。
　　功效：改善女性手脚冰冷、气血循环差、增强体力。
　　【菜名】 焯炒腰花
　　【所属菜系】 浙江菜
　　【特点】 口感润滑，干香无腥
　　【原料】 猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油、精盐、味精、酱油各适量。
　　【制作过程】 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。

　　回答：2007-08-01 10:43
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　　油客
　　[智者] 山东名菜：爆炒腰花
　　【原 料】
　　猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。食醋25克、酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉团15克。
　　【制作过程】
　　将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打麦穗花刀，改切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅焯一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热（约225℃）时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热（约150℃）时，将蒜片、葱末放入煸炒出味，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
　　特点：蒜香浓郁、脆嫩爽口
　　小贴士：1）猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜；2）注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味哈。

步骤1炒腰花的做法大全
猪腰子对切两半

步骤2
把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

步骤3炒腰花的家常做法
然后切花刀后切条状

步骤4炒腰花的简单做法
用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

步骤5开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味

步骤6做
锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

步骤7炒腰花怎么炒
洋葱切丝入锅翻炒一下

步骤8煮
然后倒入焯好的腰花

步骤9炖
加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

步骤10煸
再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

步骤11煸
大火翻炒大约1分钟左右即可出锅

炒腰花怎么做？把腰子洗干净改刀切花，下锅过水捞出，然后倒入锅中翻炒， 加入盐青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。

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静海县13611446770： 炒腰花 - 搜狗百科？
歹湛劲迈： 爆炒腰花不仅美味可口,而且还有补肾和美容的作用,无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值.所以在全国各地的区域菜系中都可以见到,由于其菜品制作讲究,配菜辅料搭配中呈现出...

静海县13611446770： 腰花怎么炒才好吃 - ？
歹湛劲迈： 炒腰花,我拿手好戏啊. 首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断...

静海县13611446770： 腰花怎么炒? - ？
歹湛劲迈： 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克 做法 1.猪腰切成块,在切成腰花状. 2.洋葱青椒洗好切好等待下锅 3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁. 4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油. 5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.

静海县13611446770： 如何炒腰花,家庭式做法. - ？
歹湛劲迈： 特点:色泽柿黄,质地脆嫩.主料:腰子350克.配料:水粉芡20克,水发木耳、冬笋片共75片,姜花、跟头蒜苗、青豆各10克,马蹄葱25克.作料:酱油10克,醋5克,胡椒粉2.5克,味精1.5克,料酒5克,盐水5克,清汤50克,花生油300...

静海县13611446770： 怎么炒腰花好吃. - ？
歹湛劲迈： 炒腰花的窍门炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块,如切成菱形块,炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块,就蜷缩成麦穗花;如切成较窄的长方块,就蜷缩成麦惩...

静海县13611446770： 怎么炒腰花? - ？
歹湛劲迈： 菜 名】爆炒腰花 【所属菜系】川菜 【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原 料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 .

静海县13611446770： 怎样炒猪腰呢 - ？
歹湛劲迈： 一、时蔬炒猪腰 如何去除猪腰的腥味? 猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可.此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果. 材料 猪腰 …………2对 ...

静海县13611446770： 炒腰花要怎么做好吃?炒腰花要哪些材料?如何做炒腰花？
歹湛劲迈： 炒腰花详细制作步骤 炒腰花做法 1 猪腰子出去筋膜、腰臊,切麦穗花刀,用清水浸泡5分钟,控净水分;青笋切麦穗形片;红辣椒切片;葱姜蒜切片 2 腰花下热油中滑油,待腰子卷成麦穗花时迅速捞出 3 葱姜蒜炒出香味,下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋(2滴)、胡椒粉、鸡精,迅速翻炒均匀,装盘

静海县13611446770： 怎样炒猪腰呢 - ？
歹湛劲迈： 爆炒腰花 1、猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味. 2、在猪腰外面竖着划几刀,再横切成片,这样炒的时候就成花状了,然后拌上黄酒和生粉,待用. 3、爆香姜丝,先把红辣椒和青蒜下锅炒,再到入拌好的腰花,翻炒几下,待猪腰颜色变了就可以调味,勾芡,完工. 爆炒腰子 首先买上一对腰子,几根大葱,从家里的酸菜坛里再捞出点酸辣椒、酸姜将其剁碎.大葱与腰子切好后装入盘中,放些盐、味精、酱油、料酒以及少许的开水.待油熟后,先将酸姜酸辣椒倒入油中炒上片刻,再将腰子大葱倒进锅中,所谓“腰子锅中十八翻”千万不可把腰子炒老了,两三分钟后便可起锅,这样一道既鲜美、营养,又方便的爆炒腰子便做好了.