猪腰花怎样炒好吃

猪腰花怎样炒好吃？~

1、将腰子洗净，切成两片，挑去腰臊，剖成麦穗花刀，切成细长条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀。

2、开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，炒香姜末和干辣椒、洋葱等配菜。

4、然后倒入焯好的腰花，加调料。

5、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

6、配菜也可以换成青椒和彩椒：

答：关于这个问题，回答如下：
　首先爆炒腰花是常见的一道美食，鲜嫩微脆，入口绵香。自己做爆炒腰花，有这么两个小要点：一是要片除猪腰的腰腺，二是给猪腰切花刀。
还有腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！

猪腰平放在菜板上从中间剖开成等厚的两片。

用刀从一侧平着进刀。小心把猪腰腺片下来。一次片除不干净，可以用刀再仔细把腰腺切干净。

切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。间隔3毫米左右切平行刀纹，入刀深度在猪腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把猪腰切段。

把切好的腰花放进清水中浸泡，把腰花中的血水全冲洗干净。（注意：如果没有清洗干净，炒出来的腰花是臭的。）沥干水分放入盘中.添加两勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，盐抓均匀腌制20分钟

腌制腰花的时间，来准备佐料，老姜一块，小米辣适量，大蒜适量都切好.青辣，红菜椒切丝备用

20分钟后，锅中热油，把姜蒜小米辣爆香

下半勺豆瓣酱炒出红油，下腰花，一起翻炒，动作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了.


吃上一口，一点都不膻还很嫩

简单几步教您做出好吃的爆炒腰花

1、将腰子洗净，切成两片，挑去腰臊，剖成麦穗花刀，切成细长条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀。

2、开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，炒香姜末和干辣椒、洋葱等配菜。

4、然后倒入焯好的腰花，加调料。

5、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

6、配菜也可以换成青椒和彩椒：

原料：
腰花2块、洋葱一个、青椒几个。

做法：
步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。

步骤2：洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。

步骤3：放姜片．蒜片　葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。

1，腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除。2）必须经过焯烫的步骤。
2，焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。,
3，料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
4，这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。,
5，料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。

肥里面的白筋切干净，切好，先氽一下水再用大火爆炒。

---

子洲县17333817605： 炒猪腰要怎么做好吃 ？
苍影海卡： 1、主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺.2、猪腰去除里面白色的腺...

子洲县17333817605： 爆炒猪腰子怎么做好吃 ？
苍影海卡： 1、材料:猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量.2、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜.3、处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒.4、将西芹、大葱、辣椒、姜切好.5、起油锅,爆香姜、辣椒.6、下猪腰煸炒,下点料酒去腥.7、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道.

子洲县17333817605： 腰花这样炒,又嫩又好吃,你学会了吗 - ？
苍影海卡： 原材料:猪腰400克,洋葱,青红椒适量 调味料:蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、干粉、干辣椒段、油各适量,白酒500克 做法: 1:选择新鲜浅红色腰子,表面有一层薄膜,有光泽,有弹性没有水分的(用刀切开猪腰,看白色筋丝与红色组织...

子洲县17333817605： 爆炒腰花怎么炒好吃又嫩 - ？
苍影海卡： 爆炒腰花不仅美味可口,而且还有补肾和美容的作用,无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值.所以在全国各地的区域菜系中都可以见到,由于其菜品制作讲究,配菜辅料搭配中呈现出...

子洲县17333817605： 的做法,爆炒腰花怎么做好吃,爆炒腰花的家常做法 - ？
苍影海卡： 想要爆炒腰花脆、嫩需要选择新鲜腰花,正确的处理,具体制作步骤如下: 1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味. 2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块. 3.马蹄(荸荠)切片. 4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米. 5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用. 6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油. 7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘.

子洲县17333817605： 腰花怎么炒才好吃 - ？
苍影海卡： 炒腰花,我拿手好戏啊. 首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断...

子洲县17333817605： 腰花怎么炒好吃 - ？
苍影海卡： 菜 名】爆炒腰花 【所属菜系】川菜 【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原 料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中...

子洲县17333817605： 爆炒猪肝腰花的做法 ？
苍影海卡： 1、食材,猪腰一个,猪肝少量,芹菜两棵,葱适量,姜10克,大蒜20克,花椒一点点,生抽适量,老抽少量,鸡精1勺,盐适量,生粉适量.2、猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟,把多余的血水泡出来.3、泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟.生粉可以多放一点,酱油适量.4、等待腌制的空闲中,准备调料,拿一个空碗,放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水,调好备用.注:腌制的时候放酱油,现在又有生抽和酱油,盐一定要少放了.5、把要用的调料趁空闲的时候都准备好.6、开始做喽,油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下,炒至变成金黄色.7、然后放入刚准备好的大蒜姜,炒至出香味.8、再放入芹菜,翻炒两下.9、然后马上倒入刚调的料汁,大火翻炒两下就完成了.

子洲县17333817605： 爆炒腰花要怎么做? - ？
苍影海卡： 配料: 猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. ·操作: 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右.2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味.3、先爆炒一下配料.4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.

子洲县17333817605： 怎么炒腰花 炒腰花的做法？
苍影海卡： 怎么炒腰花 炒腰花的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/668.html 鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物 爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量.将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱...