腰花怎么做好吃?
猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜,同时也是很考验厨艺的一道菜,做得不好吃那真真是难以下咽。它本身有一股腥臊味,就是我们所说的异味,闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了,做出来的腰花却是一种难得的美味,口感鲜香滑嫩,越吃越好吃。
食材:
猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克
做法:
1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中
2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎
4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点
6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦
葱油腰花
准备食材
腰子,葱,生姜,豆芽,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,香油,白糖,花椒粉
处理腰花
剥去腰花的外皮,从中间剖开,去除骚筋。十字花刀切成腰花,放在葱姜水里浸泡。
开始制作
1:滚水盐和油,焯豆芽菜垫底。
2:调制酱汁,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,香油白胡椒粉少许。
3:腰花焯水1分钟左右,捞出放在豆芽上,浇上酱汁,撒上葱花和花椒粉。
4:锅内热油,浇在葱花和花椒粉上。
香辣腰花
食材
猪腰两个(让肉摊老板帮忙处理好,拿回家后切花刀,多次洗净)、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。
步骤
1:猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味(持续两次),最后用清水冲洗净后滤水。
2:彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。
3:腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。
4:起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花(一定要大火快炒,下配料翻匀后立即出锅, 十几秒即可)、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。
切花刀,大火爆炒
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标尹盐酸: 1、食材:猪腰子350克,大蒜10克,大葱10g,姜10g,酱油10g,白砂糖5g,油40g,胡椒粉12g,水淀粉5g.2、猪腰洗净,切花刀,葱姜蒜切片.3、锅中倒油,放葱姜蒜爆香,放入猪腰爆炒,加酱油,胡椒粉,白糖,出锅前淋水淀粉即可.
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标尹盐酸: 1. 准备好原料.2. 青椒洗净切成小块.3. 把葱姜蒜剁碎.4. 水发木耳撕成小朵.5. 取一碗加入清水 淀粉 酱油 糖 盐 料酒勾兑成料汁.6. 将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊.7. 再切成花刀.8. 切成宽2厘米、长5厘米的条.9. 锅中注水烧开将猪腰焯水.10. 捞出沥干水分,加入淀粉 料酒上浆.11. 另起锅注油,爆香葱姜蒜碎.12. 倒入腰花快速翻炒均匀.13. 加入木耳 青椒翻炒.14. 投入调好的料汁.15. 快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可.
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标尹盐酸: 1、猎腰花对半切开,仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出,撕开表面白筋2、腰花表面用刀轻轻切一层,不要切断,再切成条状,用盐搓一下,冲洗干净3、蕃茄切块4、起油锅,把蕃茄爆炒至出红油,加清水一碗,加姜,盐5、汤烧开后,加入冲洗干净的腰花,再次烧开后加料酒,撇去浮沫6、再次烧开后加葱后盛出
曲麻莱县13035676159: 猪腰子怎么烧最好吃 - ?
标尹盐酸: 1.首先将黄豆芽去根、蒜子切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切节,猪腰切开,去除内臊,一面划上井字花刀,再切成片.2.准备好猪腰,淋入适量料酒、酱油、加少许白糖、少许盐、少许生粉,拌匀,腌制十五分钟.3.锅中放入清水,水开时...
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标尹盐酸: 用料 盐适量;香菇5朵;猪腰3片;姜12片;米酒适量;芝麻油适量;枸杞1碗 做法切香菇将泡发后的香菇去蒂对半切开备用.切花刀将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后,再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥,然后倒掉碗中血水.浸泡将滚水倒入碗中浸泡猪腰花,并用筷子拨散开来使得浸泡均匀.浸泡片刻后滤干水分备用.煸炒在炒锅中加入适量芝麻油,加入姜片煸香,然后再加入香菇继续煸炒.炒腰花待锅中食材煸出香气后,油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒.煸炒向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成.调味起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞.盛盘将炒好的食材倒入盘中,在淋上枸杞水、米酒即可.
曲麻莱县13035676159: 下饭开胃必备的火爆腰花怎么做好吃脆嫩 - ?
标尹盐酸: 主料 2人份 猪腰2个 辅料 柿子椒1个、红椒1个 调料 姜5克、葱5克、大蒜5克、干辣椒5个、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、白糖3克、味精1克、食盐1克、水淀粉15毫升、植物油1克 火爆腰花步骤1 将猪腰洗净,用刀从中间...