家常爆炒腰花的做法

爆炒腰花的家常做法~

　　爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享爆炒腰花的家常做法，希望你喜欢。

　　爆炒腰花的家常做法一 　　需要的食材
　　主要2个，青椒2个，尖椒1个，油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。
　　做法步骤
　　1、青椒洗净切块。
　　2、猪腰里面的白臊仔细除去，切成花刀。
　　3、锅中勺开水，放入腰花，料酒焯去血水捞出。
　　4、另起锅，烧油，加入葱姜蒜茴香叶爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均匀。
　　5、放入腰花炒香，最后放盐提味即可。
　　爆炒腰花的家常做法二 　　需要的食材
　　净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。
　　做法步骤
　　1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
　　2. 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
　　3. 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
　　4. 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
　　5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
　　爆炒腰花的家常做法三 　　需要的食材
　　猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。
　　做法步骤
　　1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。
　　2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。
　　3、黄瓜洗净，切成菱形片。
　　4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
　　5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。
　　6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。
　　7、最后放入味精、香油提味即可。
　　烹饪技巧
　　爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。
　　1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。
　　2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。

　　导语：腰花的营养价值相信大家都是有目共睹的，但是很多人都说不会它的做法，怎么办呢，以下是我分享的它的做法，大家可以收藏起来哦。
　　爆炒腰花的做法 　　爆炒腰花的做法一

　　材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
　　做法:
　　1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
　　2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
　　3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
　　4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
　　爆炒腰花的做法二

　　主料：爱森盒装猪腰、二个茭白一支
　　辅料：酒盐、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、葱姜蒜
　　做法：
　　1. 猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的'筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理
　　2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀(不要划断)切成腰花
　　3. 把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下
　　4. 茭白去掉外面的叶子，洗净切片
　　5. 葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末
　　6. 小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出
　　7. 锅上火加热，倒入适量油(略多)，油热加入葱姜蒜爆香
　　8. 倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出
　　9. 余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右
　　10. 倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味
　　11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出

爆炒腰花

食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)
步骤：
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘。

原料：猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。
做法：
1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。
2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。
3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。
4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。
6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，最后加少许鸡精即可。

你好，很高兴为您解答~，关于爆炒腰花的做法，具体做法如下：
1、准备所需食材（猪腰 1个、蒜苗 6根、红尖椒 2个、菜油适量、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、姜2片、鸡精少许）
2、猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片。
3、腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟。
4、蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈。
5、热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘。
6、锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒。
7、再倒入腰花一起翻炒。
8、加少许鸡精炒匀起锅。
9、装盘食用！
祝您生活愉快，稍后麻烦亲给个好评，谢谢您！

用料：猪腰2个、蒜2瓣、大葱或小葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒适量、生粉适量。

步骤：

1、用户需要备好食材。

2、去掉里面的。

3、切好泡水10分钟左右。

4、腰花放入生粉，盐，料酒，少量食用油拌至均匀。

5、准备好配菜。

6、起锅烧油，油温要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，放入豆瓣酱。

7、翻炒均匀倒入配菜。

8、一次放入适量的蚝油，生抽翻炒均匀均可关火。

9、爆炒腰花就做好啦。

以上内容参考  百度百科-爆炒腰花

爆炒腰花是一道经典的鲁菜，成品滑而不腻，脆而不燥，即使不爱吃腰花的人吃了也要垂涎三分，并且腰花爆炒后丝毫没有异味，吃起来还略有嚼头，越吃越上瘾。除此之外，猪腰也有一定的营养价值，中医上讲，猪腰具有滋补肝肾、固精益气的功效，咱老一辈有句话叫作“吃啥补啥”，猪腰就是如此，可有效起到补肾壮阳的作用，这点对于男性朋友来说十分友好，可以堪称男人的加油站。并且猪腰中还含有丰富的蛋白质以及其他营养元素，可以满足人体对营养元素的需求，大家不妨在日常生活中多吃些猪腰。

今天咱们就来分享这道爆炒腰花的具体做法，做好的主要口感脆嫩又营养美味，男女老少皆宜，色香味俱全，居家烹饪或者朋友小聚时都可以做上一盘，好吃又下饭，喜欢吃猪腰的朋友们可不要错过啦！

【菜品】：爆炒腰花

【烹饪食材】：猪腰两个、胡萝卜一根约100克、洋葱30克、大葱30克、红椒20克、青椒20克、姜20克、大蒜6瓣、油300克、盐2克、胡椒粉3克、糖1克、生抽12克、酱油3克、蚝油3克、料酒12克、干淀粉6克、醋1克、清水15克。

【烹饪步骤】：

1、选购一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，再用刀取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用，如图所示，左边的是没有清理的，右边的是清理完的。

2、猪腰全部处理好放入冷水中，多冲洗几次，这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味道。

3、将只要改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。

4、然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。

5、腰花切好后再次放进容器，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净，最后将猪腰捞出，沥干水分备用。

6、另取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以去除猪腰的异味，也能让猪腰更加入味。

7、接下来处理一下配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。

8、调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。

9、锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出即可。

10、锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就能出锅啦！

【烹饪小贴士】：

1、腰花下油锅后一定要迅速捞出，不然腰花的口感就老了。

2、腰花在处理的时候，一定要将上面的白筋去除掉，不然味道会比较腥。

3、除了去除白筋外，大家也可以用冷水多冲洗几遍，这样也能去除味道。

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金湖县18254725774： 炒猪腰的家常做法 ？
道虾安欣： 1、原料准备:猪腰2个,大蒜几瓣,料酒适量,盐适量,青蒜1根辣椒适量,生抽少量,老抽少量,味精适量.2、猪腰买回来需要切开挖去白色东西,然后切开泡盐水,时间随意,猪腰凉水入锅煮开,姜片一起放.水一沸腾就把猪腰捞出放凉切薄片,凉水浸泡.3、切好配料备用,热锅冷油爆炒配件,然后倒入猪腰爆炒,加入调料焖一会装碗,好吃又不腥的猪腰就上桌了.

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道虾安欣： 1、材料:猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量.2、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜.3、处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒.4、将西芹、大葱、辣椒、姜切好.5、起油锅,爆香姜、辣椒.6、下猪腰煸炒,下点料酒去腥.7、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道.

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