南瓜贝壳馒头如何制作营养又美味?
材料准备:
高筋面粉:250克
南瓜泥:150克(南瓜去皮去籽后蒸熟捣成泥)
干酵母:5克
细砂糖:30克
盐:适量
温水:适量(根据面团的湿度调整)
黄油:25克
鸡蛋液:适量(用于涂抹表面)
制作步骤:
激活酵母:将干酵母与细砂糖混合,加入少量温水(大约35℃),搅拌均匀,静置10分钟,直到酵母开始起泡。
和面:将高筋面粉、南瓜泥、盐放入一个大碗中,加入激活的酵母水,开始揉面。揉至面团基本成型后,加入软化的黄油,继续揉至面团光滑、有弹性。
发酵:将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,盖上湿布或保鲜膜,让面团发酵至原来的两倍大,大约需要1-1.5小时。
分割与塑形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分割成等份的小剂子。每个小剂子擀成长条形,然后卷起来,形成贝壳状。
二次发酵:将塑形好的馒头放在烤盘上,保持一定的间距。进行第二次发酵,同样盖上湿布或保鲜膜,让馒头再次膨胀,大约30分钟至1小时。
上色:在馒头表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,这样烤出来的馒头色泽会更加金黄诱人。
烘烤:预热烤箱至180℃,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到馒头表面呈现金黄色。
出炉:烤好的南瓜贝壳馒头从烤箱中取出,放在烤网上稍微冷却。
注意事项:
南瓜的水分含量会影响面团的湿度,所以在和面时要根据面团的实际情况适量添加温水。
发酵时间会根据室温而有所不同,冬天可能需要更长的时间。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整,每个烤箱的火力可能略有不同。
通过以上步骤,你可以制作出营养丰富、色泽金黄、口感松软的南瓜贝壳馒头。这种馒头不仅适合早餐,也可以作为下午茶点心,搭配一杯咖啡或茶,享受悠闲时光。
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