肉怎么炒才嫩
肉怎么炒才嫩？
肉怎么炒才嫩？
想要肉炒出来更加的鲜嫩，那么提前腌制一下是关键，提前腌制的肉更加入味，而且炒出来会更加的滑嫩。
猪肉炒出来更嫩的做法:
1.半斤猪肉顺纹理切片，仔细看你就会发现猪肉他有碗里可以逆着切，也可以竖着切。。
2.半斤肉加两勺水抓至发粘，再加一勺水抓匀，然后顺一个方向搅拌，再加水顺一个方向搅拌，加一个鸡蛋用手抓匀；
3.加两勺淀粉顺一个方向搅拌均匀。起锅烧油，大火烧至七成热，晃动油锅，关火冷却到三成热，倒入肉片，快速滑散即可。这样做出来的肉就又滑又嫩啦！
而且在买猪肉的时候，也一定要注意要买纹路比较小的，这样的猪一般都是小猪肉，如果买到老猪的肉或者是老母猪的，这样的肉就会比较柴，而且咬不动。
肉怎么炒才嫩？
一般都是用酱油加一勺玉米淀粉（生粉）将洗净切好的肉片或肉丝腌制（拌一起），过10～15分钟再炒会比较嫩，时间来不及拌好搓搓马上炒也可以。
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法：可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅...
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步，水分吸收进肉中，可以使肉变得水嫩，不至于炒制的时候失水过多导致干柴，】随后撒上适量盐，鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲，...
怎样才能炒出滑嫩,还不粘锅的肉片来呢?
怎样才能炒出滑嫩，还不粘锅的肉片来呢？1、选对适合要烹饪菜品的肉 猪身上不同部位的肉质是不一样的，所以有些适合炖、有的适合红烧，有的适合炒等等，所以说我们在炒肉片的时候选对部位就变得比较重要了，比如我们用来炒的肉最好选择肉质比较嫩的猪里脊肉、外里脊肉、臀尖肉、腰柳肉、门板肉、弹...
怎么炒肉可以让肉变嫩
第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一...
怎么炒肉嫩滑好吃
第一步：选择合适的肉 优质的肉是嫩滑口感的关键。选择纹理细腻、脂肪分布均匀的肉块。对于牛肉，建议使用里脊、牛腩或肋眼。猪肉可以选择里脊、五花肉或排骨。鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉。第二步：腌制入味 腌制能使肉质变得柔软多汁。用酱油、料酒、姜末、葱花、蒜末等调味品调制腌料，将肉块浸泡其中...
怎么炒肉丝吃起来嫩
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽 2.先把青椒切成丝待用 3.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一...
怎么炒肉又嫩又好吃
、 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻。2、蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉切片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，加入肉片搅拌，可使肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用油...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩
绝招一：切断筋腱炒牛肉最好选里脊部位，肉质嫩且筋少。另外，切的方法也很重要。俗话说，横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉，咀嚼起来口感很差。牛里脊...
在家怎样炒出很嫩的肉丝?
方法一：想要炒出比较嫩的肉，首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉，可以挑选猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。所以可以买自己想要肉丝的量回去，先把肉清洗干净，之后可以用刀切成肉丝，再找一个干净的小碗备用。第二，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意一定要用盐先腌制一会（因为刚买的...
后钱乐芬： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
达日县18047457844： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
后钱乐芬： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
达日县18047457844： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
后钱乐芬： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
达日县18047457844： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
后钱乐芬： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
达日县18047457844： 怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?？
后钱乐芬： 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
达日县18047457844： 炒菜时如何把肉弄得很嫩? - ？
后钱乐芬： 在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐,调成泥状.再把肉切好后放入碗中拌均匀. 等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了. 另外,如果不怕费油,可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下,看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起,等菜炒至八成熟时再加入.用这种办法比前一种办法更好.
达日县18047457844： 炒菜吃的肉怎样炒才更嫩 - ？
后钱乐芬： 炒菜时怎样使肉片变嫩 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
达日县18047457844： 如何炒肉更鲜嫩? - ？
后钱乐芬： 我每次炒肉都是炒的肉丝 在炒前先用淀粉,酱油、糖、盐放在一起拌一下 放在那里腌一会儿, 各种佐料根据自己的口味加 炒时一定要用猛火炒 再锅中加入油,到油烧至要冒烟时,将肉丝加入爆炒 真是美味
达日县18047457844： 猪肉怎么才能炒得又嫩又香 - ？
后钱乐芬： 可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.现以猪肉炒大葱做示范: 用料:大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量 1、首先,先准备5根大葱,洗干净然后切成滚刀块备用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓匀即可. 3、平底锅中放入适量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒(3-5分钟). 5、肉片炒熟后加入大葱和盐,翻炒一下即可出锅.
达日县18047457844： 肉要怎么炒才会嫩？
后钱乐芬： 想把肉炒的嫩首先是火候的问题,第一步你要把锅里的油烧开改小火,把肉放进去煸炒,看到肉刚刚变颜色就开始加酱油和盐,(先加盐很关键哦)再放菜炒这样菜熟了肉也刚刚熟吃起来会很嫩. 在有的办法就比较麻烦,就是先把肉腌制一下,加少许水,盐,然后打一个蛋清(蛋清很关键哦)加一点点淀粉,炒的时候和第一种相同.
