肘子怎样做好吃?
对于这个问题,看看网友怎么说,网友一:肘子在炸制前,只需一步,便可使其色香味俱全,那便是在肘子的皮上抹蜂蜜。 抹蜂蜜的目的首先是为了给肘子上色,使其显得更为好看。其次,蜂蜜的甜味渗入到肘子中,也会让肉的口感更好。简单来说就是为了色、味俱全。另外还需要注意的是,肘子在炸制的时候肉皮部位一定要向下。
网友二:做红烧肘子!步聚很重要!先把肘子煮熟!用筷子扦上肉就可以了!肘子用吸油纸抹干水份!然后抹点甜酒,红烧酱油!放在油锅里炸两面金黄!然后放点干梅菜垫底,把肘子放上面,放上盐,鸡精,生抽,胡椒粉,用高压锅,压30分钟!更入味,软烂时终,老少皆宜!
网友三:酱卤肘子:肘子焯水,熬制复制酱油,肘子入深锅,倒入复制酱油,煮制1小时调味,再煮半小时熄火,焖20分钟即可。酱香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,粑糯软烂,形体不散,好吃好看!
网友四:肘子最好吃的是皮,做皮不但要酥烂,而且还要有软糯的感觉。肘子要用火烧下外皮,用小刀刮干净后抄水。后必须要用油炸一下皮,炸到微黄。只有这样做成的肘子皮才好吃。料最好炒一下,炒出香味。糖可以选择冰糖。放个8粒十粒的,肘子皮下肥肉和糖的多少直接影响味道。最后就是不用放黄酱和葱。我年年做,家人邻居都很喜欢吃,每次都要卤制两三个才够。
网友五:做肘子几个小技巧,1、肘子烤皮不光去毛去异味,还能收紧表皮让成品更加Q弹。2、焯完水不要去洗,防止整体受冷收缩不易炖烂。3、糖色能让肘子更加的红润,这个颜色是酱油带不来的。4、推荐水炒糖色,好操作,最后变成焦红色带焦香味加入凉水降温冷却就做好糖色水了。5、如果没有高压锅就小火慢炖俩小时,这样更好吃。
1.猪肘子清洗干净,剔骨。
2.凉水下锅焯水。
3.准备一口高压锅,放入蒜,姜,花椒,桂皮,香叶,料酒,盖上盖子点火,煮四十分钟即可。
这样做Q弹软烂,肥而不腻,老人小孩都爱吃。
扒肘子的做法
1. 前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质;凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟。
2. 煮好的肘子,软烂可口;去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中。
3. 之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐葱花入锅继续蒸半小时;倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里。
4. 汤汁入锅大火勾芡;放少许香菜,倒入芡汁
主料:猪肘
调料:油,食盐,鸡精,料酒,糖,老抽,酱油,耗油,葱姜,大料
制作过程:
1,猪肘洗净,去毛。
2,冷水下锅,煮猪肘(一定冷水,千万不要热水下锅)
3,水开后会有血沫漂浮,不断用勺子把血沫去除(别懒,一定别等着,有了就弄出去)
直至煮透无血沫后取出备用
4,热锅,加入油少许,白砂糖,炒糖色
5,糖色抄好后把猪肘放入锅中,双面翻滚上色
6,加入开水没过猪肘(一定要开水,开水,开水,重要事情说三遍)
7,加入葱姜,大料,酱油,老抽,料酒,耗油
8,大火烧开,小火开炖
9,没事了,去吃把鸡,打打王者,等着吧,中途别忘了翻翻锅,别胡底儿
10,猪肘炖酥,开始放入食盐,鸡精,大火收汁
11,起锅装盘
酱香肘子怎样做好吃?
1.选择肘子时,最好选择带皮带骨的,这样炖出来的肉质更加鲜美。2.焯水是为了去除腥味和杂质,不可省略。3.炖煮时保持小火,可以使肘子更加酥烂。4.收汁时要不断观察,防止烧干。5.如果喜欢吃辣,可以在收汁时加入一些辣椒油或者干辣椒提升风味。按照以上步骤,你可以做出一道色泽红亮、肉质酥烂、...
莲子炖猪肚怎样做才好吃?
材料 主料:猪肚 1000g、莲子 20g、干贝20g;辅料:党参适量、枸杞适量、清水适量、盐适量 猪肚莲子汤 1 准备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参 请点击输入图片描述 2 砂锅水烧热,把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖 请点击输入图片描述 3 加入干贝、枸杞和党参 请点击输入图片描述 4 中间要不时翻动,这样...
酱肘子怎么做,好吃又简单,招待亲朋好友倍有面子呢?
酱肘子怎么做,好吃又简单,招待亲朋好友倍有面子呢?年夜饭的肘子怎样做好吃?肘子的做法许多,炖、扒、卤、酱都能够,今天分享一道团圆饭必不可少重点大菜,酱肘子的做法,这样做,好吃又简易,美味可口,色调白里透红,看着就有食欲,软烂醇香,肥实而不腻口,色浓味厚,一家人都爱吃,下边分享下...
毛鲜子怎么做才好吃?
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1、先将鲤鱼处理好洗净,在鱼身两面成1.5厘米宽的交又花刀,放开水中设片刻,捞出洗净。2、将莲子洗净放入锅内,加水适址,煮去心备用,炒锅内放麻油,烧热后下葱、生姜炒,再放入鱼,烹入料酒、油、食酷、鲜汤、精盐,然后将煮熟的莲子放在鱼上面,再上白糖,用旺火烧2分钟,移至小火炖熟,...
玉米怎样做法才好吃?
松仁玉米和玉米炒肉也是一种做法,号称是饭桌上的女士猜,因为有一点点的甜,但是我看桌上的男同志们也都没少吃。蛋黄焗玉米粒真的也是很好吃的,我自己做了一次没太成功,蛋黄的咸咸的味道,配上玉米的清甜,一口下去有外面炸锅的焦脆,有里面玉米的绵糯的口感,特别赞。还有最后一种就是大家童年...
如何做出软烂不腻的肘子?
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怎样做出好吃的肘子,皮红软烂肉质香,一口下去停不下来?
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犹泻大蒜: 猪肘子怎么做都好吃,无论是烤、卤、煮,还是麻辣之,红焖之,东坡之,凉拌之,这种肥美筋弹口感好的东西,总是能让肉食爱好者把持不住.猪肘子皮弹肉紧,而且肥瘦相间,热吃软糯,凉吃不腻.南北方的做法各不同.南方特别是江浙一...
洛阳市17237702600: 家常猪肘子怎么做好吃 ?
犹泻大蒜: 1、食材:猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克.2、做法:将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用;锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用;葱切大段、姜切大片备用;将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用;锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开;放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开;变小火,焖50分钟左右;下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中;大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉;将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用.
洛阳市17237702600: 煮猪肘子的家常做法 ?
犹泻大蒜: 1、食材:猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量.2、首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用.3、姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底.4、将整个肘子放入锅中.5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中.6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪肘子.7、盖上锅盖,炖煮2小时即可.
洛阳市17237702600: 如何做猪肘更好吃 ?
犹泻大蒜: 1、第一步:清洗猪肘子,用冷水加入料酒腌制浸泡猪肘子.2、第二步:猪肘子热水汆烫之后取出冷水下冲洗后切块.3、第三步:锅中加入油烧热加入猪肘子块,煸炒出油,将肉块捞出沥油.4、第四步:重新清洗下烧锅,加入油之后先放入冰糖,用勺子慢慢熬煮冰糖直到冰糖融化.5、第五步:猪肘子块加入锅中翻炒,裹上糖浆后加入料酒,生抽和老抽.6、第六步:不停翻炒猪肘子,翻炒到上色后加入一碗水,没过猪肘子块.7、第七步:盖上盖子焖煮猪肘子块,加入葱姜,八角,桂皮后不停炖煮.8、第八步:收汁后放入萝卜,翻炒入味即可.
洛阳市17237702600: 猪肘子怎么做好吃呢 - ?
犹泻大蒜: 红烧肘子 主料猪肘500克 辅料葱1段 八角2粒 桂皮1小块 香叶2片 干辣椒2个 冰糖20克 老抽15克 高汤500毫升 料酒10克 盐4克 姜2片 植物油50毫升 水淀粉半碗 红烧肘子的做法1.准备好肘子、八角、香叶、桂皮、辣椒2.葱切段,姜切片3.老汤从冰...
洛阳市17237702600: 怎么做猪肘子好吃 - ?
犹泻大蒜: 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
洛阳市17237702600: 猪肘怎么做好吃又简单 ?
犹泻大蒜: 1、材料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1...
洛阳市17237702600: 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ?
犹泻大蒜: 方法步骤1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫. 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘. 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头. 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时. 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用.
洛阳市17237702600: 怎么做猪肘子好吃 ?
犹泻大蒜: 1、准备食材如下:猪肘子4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖...