酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

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酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

年夜饭的肘子怎样做好吃？肘子的做法许多，炖、扒、卤、酱都能够，今天分享一道团圆饭必不可少重点大菜，酱肘子的做法，这样做，好吃又简易，美味可口，色调白里透红，看着就有食欲，软烂醇香，肥实而不腻口，色浓味厚，一家人都爱吃，下边分享下作法：

所需资料：猪肘子1个（2-3斤左右）、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10几颗、八角茴香2个、桂丁1段儿、辣椒干2-3个、良姜3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽酱油2-3汤匙、米酒2汤匙、冰糖1汤匙、作法流程：

第一步

把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆中，趁着热，把肘子四周都涂上红烧酱油，给肘子着色。

锅中添加油烧热，下入肘子到锅中内，把肘子炸一下，当心溅油，给肘子着色，把肘子烹制1-2min，将肘子捞出，沥清洁乳，那样做出的肘子着色好，尤其白里透红。

第二步

将油倒出来，留少量油，下入冰糖，将冰糖快速地砸碎，敲散。用小火再次搅拌冰糖让冰糖完全的变为液体的形态。在糖色时所有应用小火，那样做会慢一些。在糖色的时候一定要不停的搅拌糖。冰糖溶化后先冒大泡，随后慢慢变成淡黄色热气泡，伴随着环境温度持续上升，淡黄色热气泡变为淡黄色白沫，再次加温，色调变为酒红色，这时候会嗅到太妃糖的香气，炒糖色就炒好。

第三步

立刻淋入沸水，千万别淋凉水，那样会溅油，非常容易烧伤胳膊，下入肘子，水流量能未过肘子就行了，再倒入盐、冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒干、米酒、红烧酱油、美味鲜酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1钟头，期内，把肘子翻2-3次面。

7.到时间后，熄火，不要打开盖子，焖三十分钟，到时间后，再大火烧开，转小火炖制三十分钟，熄火，再焖制三十分钟。到时间后，把肘子捞出摆盘，浇上一些料汁，酱肘子就做好，剩下来的料汁不要扔，还可以继续酱制鸡手或是猪蹄等酱产品。

先把肘子焯水，然后在锅里放入一些生抽，老抽，盐，糖调味，把肘子放进去，酱肘子就好了。

酱肘子的做法先把猪肘子表面的毛烧一下，还可以起到去腥的作用，把猪皮表面清洗干净，再把猪肘子放入锅中焯水

可以小火慢煮，这样做出来的味道要更好一些，可以直接将肘子切成小块儿浇入一些料汁。

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孟津县14797498750： 肘子怎么做好吃,酱肘子的家常做法 - ？
干钟木香： 难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 - 准备食材 -前肘子 1300克 姜 6片 八角 3颗 干辣椒 3颗 桂皮 1块 葱 1棵 花椒 10粒 小茴香 1匙 料酒 1匙 姜 4片 豆瓣酱 3大匙 冰糖 10粒 盐 1大匙 酱油 1大匙 - 步骤 -1.肘子用清水冲洗下.锅中烧水,加入几...

孟津县14797498750： 酱肘子的家常做法怎么做好吃 - ？
干钟木香： 1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水.5.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子.然后大火烧开,放料酒.在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅.

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干钟木香： 1 肘子要买新鲜一点的哦,从色泽上就可以看得出来,稍微买大一点的2 现在我们剔骨,其实不难的,和剔鸡腿的骨头一样,要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘,大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一点,别把皮弄坏了3 锅里放冷水...

孟津县14797498750： 酱香猪肘家常做法,正宗酱香猪肘怎么做 - ？
干钟木香： 酱香肘子的做法 1.肘子一个2.切开去骨3.准备大酱4.用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上5.腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料6.锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒,7.再下肘子煮3分钟捞起8.锅里下油加入少许冰糖小火炒融化9.加入姜...

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干钟木香： 原料:肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml.卤水材料:香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个.方法/步骤1 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛...

孟津县14797498750： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
干钟木香： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水

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干钟木香： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...

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干钟木香： 酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克 调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克...

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干钟木香： 原 料猪前肘、花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳.特 色独门秘籍让你做出最好吃的酱肘子——可作为国庆节美食.操 作1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工...

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干钟木香： 酱肘子的做法步骤1 两个猪前肘利刀拉开,将骨头剔除另做它用2 这是两个猪前肘肉,用刀刮掉表皮上的毛,清洗干净3 打开一个是一整块,煮好后一合又是一个完整的4 老汤一碗,从冰箱中取出5 用铲子挖块,放入锅中,加适量的清水,...