煮肉丸怎样才能下锅后成球形状？
丸子汤的做法：
备用食材：猪肉木200克，料酒1汤匙，胡椒粉1小勺，蚝油半汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，生抽1汤匙，葱姜适量，香油少许，香菜、紫菜少许，花椒水3汤匙，肉汤5汤匙；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉末，盛在一个比较大点的碗中，磕入一个鸡蛋；
第二步，再加上盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜葱末、香油和玉米淀粉；
第三步，锅中添上半碗水，放入准备好的花椒，煮开后，转至中火煮3分钟，关火后，滤去残渣，既成花椒水；
第四步，做好的花椒水，分次少许的加入在肉馅中，朝着一个方向充分的搅拌均匀上劲；
第五步，炒锅中倒上适量的油，待油热后，放入姜丝和葱丝，煸炒出香味；
第六步，舀2勺炖肉的汤，加上适量的水，煮开后，转至小火，下入丸子；
第七步，再转至中火，待煮至丸子浮起的时候，加上些许的紫菜，煮开后，将汤跟丸子一起盛在碗中；
第八步，加上适量的胡椒粉，香菜和几滴香油，搅拌均匀后，即可开吃。
烹饪小技巧：1、因为我煮丸子的汤，是炖肉的汤，是比较咸的，所以便不用另外加盐了，紫菜是起到搭色的效果，如果实在不喜欢，可以不放，有喜欢吃虾米的，也可以在煮熟的丸子汤中，撒上些许的虾米，提鲜效果更好。
2、可能很多人在家做丸子汤的时候，都会出现将汆好的丸子，一下锅煮便会散开，最后导致不成形，其实我开始做的时候也是这样，不过后来经过大厨老爸的指点，才知道正确的方法，那便是在调配馅料的时候，多加上这一样，便是鸡蛋，鸡蛋液可以起到很好的粘稠效果，使得丸子有更好的粘连性，这样做，丸子才会久煮不散，并且有弹性，口感真好。
想要煮肉丸下锅就成球形状:搅拌肉馅时一定要顺着方向搅拌，水开之后下丸子，一个一个下丸子不要粘连。
在选肉的时候尽量选五花肉，有点肥肉才会更有粘性，尽量自己切肉不要用绞肉机，搅拌的时候一定要顺时针搅拌，搅拌的时候加入凉水，这样就可以啦
把剁好的肉馅儿放在袋子里，然后把袋子的尖角剪成一个小洞，像蛋糕裱花一样，把肉馅儿挤进开水锅里，这样煮出来的肉丸就比较圆。
肉丸煮几分钟
1、肉丸子煮多长时间 一般水开了5分钟(或者,肉丸熟了会变色,会全浮上水面上)就可以了。肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。2、牛肉丸子的做法 牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特...
牛肉丸一般冷水下锅要煮多久 牛肉丸一般冷水下锅要煮多久呢
1、5-8分钟。煮牛肉丸子时，将牛肉丸子冷水下锅，水开后煮5-8分钟即可。2、冷冻的牛肉丸子质地比较硬，可以解冻后再煮。3、牛肉丸子是常见的食材，可以用于制作牛肉丸子粉丝汤、牛肉丸子白菜汤、红烧牛肉丸子、牛肉丸子烧土豆等美食。4、保存牛肉丸子时，可以将牛肉丸子装入食品袋中，放在冰箱冷冻存放。
肉丸子怎么做才不散?
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小勺...
冷冻牛肉丸冷水下锅煮多久 冷冻牛肉丸冷水下锅煮几分钟
1、冷冻牛肉丸冷水下锅煮多久因不同情况煮熟时间有所差异。2、将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，煮制过程会先经过解冻，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了。3、如果冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话，那一般煮5-8分钟...
煮肉丸怎样才能下锅后成球形状?
2、可能很多人在家做丸子汤的时候，都会出现将汆好的丸子，一下锅煮便会散开，最后导致不成形，其实我开始做的时候也是这样，不过后来经过大厨老爸的指点，才知道正确的方法，那便是在调配馅料的时候，多加上这一样，便是鸡蛋，鸡蛋液可以起到很好的粘稠效果，使得丸子有更好的粘连性，这样做，丸子才...
做丸子吃时,是凉水上锅煮还是热水上锅煮?
将肉丸沸水下锅并不是最好的办法，因为浓烈的煮沸很容易把肉丸化开，此外还会让先下锅的肉丸受热太多，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。因此，氽肉丸之前最好要先调整火力让锅里保持微沸状况，这种水温才算是氽肉丸的最佳工作温度。等肉丸全部下锅后换上中火烧开，撇尽白沫子，再慢火慢...
如何做肉丸才不会散
1、淀粉很重要，淀粉可以让肉丸更有弹性 2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打，丸子出锅后，这样就不容易碎 3、一定要开水下锅，能有效迅速裹住肉丸外表，使其肉丸不碎，如果冷水下锅必然会是要煮烂的。步骤如下——食材准备：白萝卜1个、猪肉250克、香菇3朵 辅料准备：葱适量、花生油14克、胡椒粉...
做好的肉丸子,为什么一下锅就散了?
引言：在平常的生活中，许多人喜欢吃肉丸子可以在家里制作，所以很多人就选择自己做，但为什么在家里自己做的肉丸子一下到锅里就散了呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、肉丸子的制作方法 很多人做的肉丸子没有那么坚固，一到锅里就会散，这个时候到底是为什么呢？可能是因为你在制作的过程中没...
做肉丸汤,肉丸是凉水下锅还是热水下锅?正确的做法是什么?
由于将肉丸子凉水入锅或开水入锅，猪肉丸子便会黏连一起，居住情况下，肉丸子表面的木薯淀粉还会渐渐的融解在茶汤，最终煮出来的并不是肉丸汤反而是一锅面糊糊了。将肉丸子开水入锅也不是很好的方法。由于沸腾的水容易把肉丸子冲开，同时还会让先入锅的肉丸子遇热过多，口味衰老，后入锅的反倒煮不...
肉丸怎么做下饭
1、将肉剁馅，加入味极鲜，葱末、姜末、盐、香油、白胡椒粉搅拌均匀。2、取一口锅，锅内倒入清水(有高汤更佳)，开火烧开备用。3、将肉馅放手撑心、用手虎口向外挤，挤出理想大小的小丸子、再用不绣钢汤匙将肉丸挖起下到有开水的锅内，等完全将肉丸全下到锅内后，盖锅盖熟至肉丸漂起即可。4、...
蔚哑如意： 丸子是地道的中国菜,在中国的南方叫元子.丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样.这里介绍一下丸子的奥妙,你可以因地制宜地简化有些做法,同样可以做出美味丸子菜的.如果你的丸子做的不好,可以...
潼关县15067961542： 肉丸子怎么做才能又圆又好 - ？
蔚哑如意： 1选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型. 2选好肉后按肥瘦约3:1的...
潼关县15067961542： 怎么做水煮丸子 - ？
蔚哑如意： 热心网友 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火...
潼关县15067961542： 肉圆子如何做的? - ？
蔚哑如意： 肉圆子就是肉丸子 肉丸子食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉.水煮肉丸子的做法:1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里,...
潼关县15067961542： 怎么做才能让肉丸起个,或者膨胀 - ？
蔚哑如意： 做肉丸需要先把肥瘦肉拌匀后加入盐打上劲,再依次加入水 淀粉 顺时针一个方向打,上劲后继续加水(水要适量),反复3~5次 等肉糜吸收足够水分后,就加入调味料和油再打一圈,就能下油锅炸或者下水锅煮了
潼关县15067961542： 水煮丸子下锅需要大火还是小火 - ？
蔚哑如意： 用小火,大火时会将刚下锅的生肉丸煮烂, 不能成形,用小火可以将生肉丸在成熟前完成定形,定形后改用大火煮熟就行了.
潼关县15067961542： 煮肉丸怎么判断是否熟透? - ？
蔚哑如意： 肉丸煮熟透的判断: 锅里的肉丸浮起来以后,再过5分钟左右就能熟透.(具体还要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更长的时间使肉丸中心熟透) 多数人认为肉丸浮起来就是熟了,其实不是的.有实验表明,检测刚浮起来的丸子温度,显示肉丸中...
潼关县15067961542： 水煮丸子怎么做 - ？
蔚哑如意： 原料:纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝.作料:盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油.做法:一、制备肉馅 纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用.二、准备白菜 白菜切丝,备用.三、开火1、凉水,开小火,边烧水边往里弄丸子.老爸都是用勺子弄,一小团肉,大概弄成球形即可;
潼关县15067961542： 汆猪肉丸儿怎么做? - ？
蔚哑如意： 原料:(仅供参考)a:猪肉馅1200克,姜10克b:十三香6克,白胡椒粉3克(袋装),白糖15克,盐28克,黄酒40克,鸡蛋2个c:花椒水350克,淀粉50克(分量较大,一次煮完,用保鲜袋包装,放冰箱冷冻保存,随吃随取即可)1:...
潼关县15067961542： 如何做猪肉丸？
蔚哑如意： 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!
