做丸子吃时，是凉水上锅煮还是热水上锅煮？
用开水下锅，扮猪肉酱时应扮上力，注：先加葱姜水拌和后放盐酒酿再上力拌和进入后鸡蛋打匀上芡粉，旁边烧水等开后，下肉丸，肉丸规格最好一口一个不必太大，防止不太熟。肉丸子冷水下锅或沸水下锅全是不正确的，沸水下锅全是出错的举动，最恰当的做法是水微沸时下锅。如果把肉丸冷水下锅或沸水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表层的淀粉还会继续慢慢地溶化在茶水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。
将肉丸沸水下锅并不是最好的办法，因为浓烈的煮沸很容易把肉丸化开，此外还会让先下锅的肉丸受热太多，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。因此，氽肉丸之前最好要先调整火力让锅里保持微沸状况，这种水温才算是氽肉丸的最佳工作温度。等肉丸全部下锅后换上中火烧开，撇尽白沫子，再慢火慢煮5min上下，煮到肉丸悬浮下来就出锅了。师父讲“冷水下锅汤香，沸水下锅鲜味”，鸡肉丸放进热水中，绝大部分鲜味能被锁住，不易过多地涌向鲜美的汤里一起。
很容易定型，尤其是丸子馅中菜的比例较大时，都不容易散。不容易沾底，冷水下锅肉丸子很容易粘到底锅。做肉丸子冷水下锅不往下沉，关键在于原料的选用，其次方法，选用原料很重要，比如用虾做肉丸子，用新鲜净鱼种做肉丸子就轻轻松松确保冷水下锅不往下沉，最关键的步骤就是剁馅蓉和打馅的方法对就事半功倍。新鲜的猪肉，需有一点点肉肉，吃着变香，清洗干净切成一小块。
放进碎肉机里绞成猪肉泥。香菇洗一下提前泡发，香菇水千万别丢掉。将胡萝卜、香菇也一样的搅碎预埋。水饺馅放进碗里，放入葱姜末、鸡蛋清、食盐、白糖、耗油量、美味鲜酱油、淀粉、白胡椒，将香菇水少食多餐的加上水饺馅中，拿筷子顺一个方向打上力，肉陷会将水完全吃进去，那般持续打陷，水饺馅越来越进味，越来越嫩滑。
一般是直接冷水下锅煮，因为这样做出来的丸子才会比较q弹，如果是热水丸子很可能会烂掉。
凉水，这样就是可以让味道更加清甜，保留了肉的香味，特别的好吃。
我认为肯定是用热水煮，这样可以加速丸子成型防止散掉。
火锅丸子是水开了下,还是水没开下?
火锅丸子可以在水开了之后下锅，也可以在凉水下锅，具体取决于个人喜好和烹饪习惯。如果你喜欢吃口感较嫩的火锅丸子，可以选择在水开了之后下锅，这样可以缩短丸子在锅里煮的时间，避免丸子煮老。如果你喜欢吃口感较有嚼劲的火锅丸子，可以选择在凉水下锅，这样可以让丸子在锅里煮的时间更长，口感更加...
炸丸子用凉水还用热水和面?
这种一般用在做馒头上，在处理面粉的时候才会影响筋度，而且用热水的话恐怕还不够给力，得开水才行，会和拌凉水产生质的区别。涉及到做丸子的话，加的是淀粉，如果你加面粉的话口感会很差，而且其实会把丸子里的肉沫烫熟，或者如果有菜的话也会熟，比如有时候会加点葱粉，菠菜粉什么的，鸡蛋直接变...
做丸子吃时,是凉水上锅煮还是热水上锅煮?
用开水下锅，扮猪肉酱时应扮上力，注：先加葱姜水拌和后放盐酒酿再上力拌和进入后鸡蛋打匀上芡粉，旁边烧水等开后，下肉丸，肉丸规格最好一口一个不必太大，防止不太熟。肉丸子冷水下锅或沸水下锅全是不正确的，沸水下锅全是出错的举动，最恰当的做法是水微沸时下锅。如果把肉丸冷水下锅或沸水...
做肉丸汤,肉丸是凉水下锅还是热水下锅?正确的做法是什么?
好多人第一步就做错，怪不得肉丸子一煮就散。实际上猪肉丸子凉水入锅或开水入锅都是不正确的，最正确的做法是水微沸时入锅。由于将肉丸子凉水入锅或开水入锅，猪肉丸子便会黏连一起，居住情况下，肉丸子表面的木薯淀粉还会渐渐的融解在茶汤，最终煮出来的并不是肉丸汤反而是一锅面糊糊了。将肉丸子...
煮冷冻肉丸冷水下锅还是热水下锅?
冷冻是热水一下，我还是凉水下锅，当然是凉水下锅味道会更鲜美一点。但是如果你想急切地吃到的话热水效果也是可以的。
我去超市买了冻的丸子,可是不知道怎么吃用热水煮还是用凉水煮
热水。主料：小酥肉200克、火锅丸子200克 辅料：番茄1个、香葱1根、水500克、盐适量、糖适量、鸡精适量、香醋适量、香油适量 1、准备好小酥肉，火锅丸子，番茄块，葱花。2、热锅凉油放入葱花爆香，再倒入番茄翻炒，炒出茄汁，加水。3、水烧开加入小酥肉和丸子，然后加盐，鸡精，糖，香醋调味，煮开...
吃火锅的时候,肉丸应该用开水还是冷水煮?最正确的方法是什么?
肯定是需要用开水的，这样才可以快速的煮熟，最好放在麻辣口味里面煮，味道会更好一些。
在做水煮丸子的时候,是凉水下锅还是开水下锅?为什么这么做?
如果你们碰到这种情况得话，这是你们流程做错了，因为做丸子时，即不冷水揭锅煮，也不能用滚烫的热水，用温水煮丸子，由于水的温度的上升，丸子慢慢地定形，那样丸子也就不会疏松了，这一步是最主要的，爱吃猪肉丸子的小伙伴们，赶紧看看具体的流程学习培训一下吧！提前准备一块猪肉，先切成块，再放到...
我去超市买了丸子,超市里的丸子是生的还是熟的,用凉水煮还是用热水煮...
有生的也有熟的，但是都要过一次热水的，要不然不能吃的，最好不要去超市买这类东西，很不卫生，可以去菜市看看，有很多是自家做的，味道要比超市好很多，很Q
病人吃丸子同冷水还是热水吃好
温水或者热水都可以。丸子是肉食，如果喝凉水，容易引起腹泻啊。
仉戴小儿： 是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅.这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等.而鸡、羊、猪的肉丸,则宜在落开的水下锅;鱼丸子宜在温水下锅.
冷水江市18962972449： 我去超市买了丸子,超市里的丸子是生的还是熟的,用凉水煮还是用热水煮,请回答 - ？
仉戴小儿： 超市里都是生的,先把水烧开,然后下丸子,盖上盖,大概10分钟就可以了(丸子煮到浮起不沉底就熟了.)
冷水江市18962972449： 在家自己开小灶,问下:肉丸子用冷水煮好还是热水煮好呢?? - ？
仉戴小儿： 用热水下锅,扮肉酱时要扮上劲,注:先加葱姜汁搅拌后放盐料酒再上劲搅拌后加入鸡蛋打匀上生粉,旁边烧水等开了后,下肉丸,肉丸大小最好一口一个不要太大,以免不熟.以上文字也是我看qiqi_18_回答的一个类似的问题的答案.直接就复制粘贴给你了,呵呵,新年期间开心就好哦~~~
冷水江市18962972449： 鱼肉丸子是凉水下锅吗 - ？
仉戴小儿： 如果你是自制鱼肉丸子,一定要等睡烧沸了再下锅丸子,但是不要把丸子下在水花开的太大的地方,不然丸子会烂掉的.鱼肉里面的蛋白质遇到热会迅速凝固,之后再轻轻的翻一下丸子.
冷水江市18962972449： 荠菜肉圆的做法肉丸子是冷水下锅还是开水下锅呀? - ？
仉戴小儿： 冷水开水都可以.做的比较多或者做的比较慢的话,冷水下锅,更容易一起熟.但要注意下锅后不要搅动,水开了或者浮起来了再搅动水.
冷水江市18962972449： 蒸牛肉丸用冷水还是热水 - ？
仉戴小儿： 蒸牛肉丸当然要用冷水了,因为用冷水蒸丸子,等水开了以后丸子也差不多就成型了,用冷水蒸出来的丸子口感好,并且也很有弹性,用热水蒸出来的丸子不好吃,也没有任何弹性,所以说蒸丸子一定要用冷水.
冷水江市18962972449： 窜丸子要用冷水还是热水煮,什么时候熟啊! - ？
仉戴小儿： 冷冻柜里的丸子需要自己回来后煮.先烧开水,水开后,再把丸子扔下去,等5分钟左右,丸子漂浮起来就可以了. 请采纳,谢谢!
冷水江市18962972449： 肉丸子怎么做好吃不散,定型用冷水还是热水 - ？
仉戴小儿： 肉丸子 在做的时候 加少许鸡蛋, 再加一些生粉 就会爽滑好吃不散, 定型时是用热水
冷水江市18962972449： 猪肉丸子汤放丸子水要开吗 - ？
仉戴小儿： 不能用开水,丸子容易散开.80°~90°的热水小火煮,到丸子浮起再过十分钟就熟了.这样烧汤也更有味.
冷水江市18962972449： 怎么做水煮丸子 - ？
仉戴小儿： 热心网友 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火...
