血旺怎样做才最嫩而且没有腥味？

血旺怎样做才最嫩而且没有腥味？~

血旺到了锅内的时候。温度不能太高，煮的时间不能太长。稍微能够全程会的时候就要把它。老捞起来用凉水激一下。

要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水里加少许盐，还要加少许小苏打。另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡，用这种方法煮的血旺是越煮越嫩。如果开大火煮锅里的水一直沸腾的一停翻滚，煮出来的血旺就会很老，血旺里面会有很放大汽孔，这样煮的血旺是老的，也很难吃。

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！

第一个首先对于这道菜我们要知道里面哪一些腥味会比较重，我们就要把这些食材分离出来，就像这里面的牛肚，牛肚一般腥味比较重，所以在清洗牛肚的时候要反复清洗几遍，然后再准备一个小碗，里面加入蒜末、生姜还有生抽等调料，搅拌均匀之后再把清洗干净的牛肚放进去腌制五分钟，这样能够有效去除腥味，第二个就是关于鸭血，因为鸭血是直接放入水里面煮的，所以我们在煮鸭血的时候就要注意了，把鸭血放进去后就加适量的料酒进去煮，这样也能除去一定的腥味，毛血旺腥味重？记住这两个“小技巧”，又香又辣、腥味全无。

以下就是相关做法
第一步：准备食材：鸭血、牛肚、火腿肠、豆腐皮等等；配菜：麻辣、蒜、香菜、生姜等等；调料：胡椒粉、料酒、生抽等等；这里的食材不是一定的，可以根据不同的口味自己去加一下小菜、粉丝什么都是可以的，准备好之后，首先就要对牛肚进行相应的处理，准备一个小碗制作调料，把牛肚清洗干净，用刀切开之后，再把牛肚放进碗里再把调料放进去腌制五分钟。

第二步：准备一口锅，将锅清洗干净，接着再把豆腐皮清洗干净把水沥干放进锅里，在把火腿肠进行切片，切好之后再放进锅里一起煮，这个时候如果想吃蔬菜的话就可以在准备一点清洗干净备用；煮个三分钟之后就可以把腌制好的牛肚放进去，如果家里没老人的·话牛肚可以选择慢放，想吃软一点的就要先放，这个时候就可以加入麻辣、小红辣椒，这里小红辣椒不需要切，只要清洗干净即可。

第三步：等水烧开之后，把鸭血切成块，然后在放进去锅里一起煮，这个时候就要加入适量的料酒进去一起煮，这样就能达到除腥，然后再把蒜、生姜清洗干净，蒜拍扁、姜切片一次放进锅里，在加入适量的盐入味，这是在加入胡椒粉，准备了蔬菜的可以把蔬菜全部下进去，香菜要最后在放，煮久了不好吃，把菜放进去以后盖上锅盖小火煮个2分钟即可出锅。

制作步骤：

第一步：买回来的鲜猪血用刀来划一下，一分为四备用。

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第二步：准备一点生姜切成片，大葱切成小段备用。

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第三步：锅中加入冷水，再下入葱、姜、料酒和稍微多一点的食用盐，用勺子搅拌均匀；然后把鲜的猪血冷水下入锅中。

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第四步：全程用小火慢煮，煮至汤汁即将要沸腾了，就往锅中加入少许凉水，让锅保持沸而不腾的状态，把猪血焐热；期间注意把锅中的浮沫打干净。

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第五步：捞起一块猪血来看一下，用手按照图中的方法压一压，如果里面特别软就再煮一会儿，发硬了就说明可以了，全程大概12分钟左右。

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第六步：用锅铲把猪血捞出来，放入准备好的凉水里透凉；然后下手来清洗一下，洗去表面的浮沫；最后把猪血切开，表面光滑平整，没有蜂窝。

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第七步：把猪血修整一下，再从中间切开，里面没有夹心层（未凝固的猪血）即可；若里面有红红的没有凝固的，那么就再煮一会儿。

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【红烧猪血】

所需食材：

猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉

制作步骤:

第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段备用。

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第二步：把锅充分烧热，加入适量食用油。再把切好的料头下入锅中，煸炒出香味后，接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水，并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色，最后用勺子搅拌均匀。

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第三步：往锅中倒入处理好的猪血，再加入少许白糖提鲜，炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可出锅装盘。

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制作关键点：

制作猪血一定要有耐心，锅中汤汁要沸腾了，就加入少许凉水，让其保持沸而不腾的状态。

如果有机会买到新鲜的猪血，强烈建议大家尝试着自己制作一次，可以用来做毛血旺等大菜，或者直接红烧也是特别好的！口感比买的现成的更好

酸菜烧血旺的材料：
　　血旺(猪血)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。
　　酸菜烧血旺的做法：
　　1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
　　2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
　　3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
　　4、放入酸菜炒香。
　　5、加入适量肉汤(能没过血豆腐)，烧开。
　　6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
　　7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
　　这道菜的营养价值是很高的，我们食用猪血是可以很好的补充铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，而且食用猪血是可以很好的提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”，是很适合病后调养的人群食用的，尤其是营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调理都是非常的适合的。

需要的食材：

血旺

青椒

红椒

洋葱

蒜

小米椒

蚝油

生抽

盐

步骤：

1、把食材准备好

2、青椒切块，洋葱切块，血旺切块，蒜切片，小米椒切圈

3、把血旺放入开水中焯烫一下，变色了捞出来待用

4、热锅热油，加入蒜和小米椒爆香

5、再加入青红椒块额洋葱块

6、蔬菜炒至断生，加入血旺

7、加盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀就可以了

色彩丰富的血旺就完成了，好吃好看

温馨小贴士：

1、血旺一定要焯水去腥哦；

2、翻炒血旺不要用力，颠动炒锅就可以了，千万不要铲子乱搅；

3、炒血旺用辣椒最好吃，辣椒可以去除血旺的腥味；

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尼玛县18047691967： 血旺怎样煮又嫩又好吃呢?？
娄晴凯帝： 血旺这东西要看你对吃的方面有多喜欢了, 又嫩又好吃的话有两种:1.红油汤里拿漏勺抄上几秒中心刚断血丝捞出来吃是最好的! 2.用油泡熟、两至三成热的油下血旺慢慢泡至成熟 PS:血旺最好是吃麻辣口味的,如果辛香料不够重的话,盖不住血旺本身的腥味!!

尼玛县18047691967： 血旺怎么做才嫩啊 - ？
娄晴凯帝： 主要原料:主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治.调料:辣椒、麻椒等.(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料.(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花.(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成.

尼玛县18047691967： 怎样做血旺又嫩又好吃 - ？
娄晴凯帝： 1 准备食材:血旺、霍香、豆芽、香葱2 血旺切成约半公分厚的片3 霍香、豆芽淘洗干净4 炒锅倒油,油温八成热时放入姜丝丶花椒粒、老干妈香辣酱、红油辣子炒出香味5 倒入血旺,加少许盐翻炒均匀6 加适量清水烧开7 放入豆芽和霍香8 加入香葱和味精起锅

尼玛县18047691967： 血旺怎么做才又滑又嫩呢 - ？
娄晴凯帝： 材料 鸭血300克,熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克,火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克,葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量 做法 1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用. 2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用. 3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀,盛入垫好黄豆芽的碗中. 4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可.

尼玛县18047691967： 怎么煮血旺才嫩 - ？
娄晴凯帝： 原材料 熟猪血300克、油菜50克、芹菜50克、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、干辣椒15个 调料 食用油30克、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精2/3小匙 制作方法 1.将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末; 2.锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末; 3.锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗; 4.锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可. 食品特点 麻辣诱人,鲜嫩味美.

尼玛县18047691967： 请问正宗毛血旺是怎么做的?嫩谢谢详细一点 ? - ？
娄晴凯帝： 毛血旺是我比较喜欢的一道川菜,是每次去酒店的必点看家菜之一,吃过很多家的毛血旺,味道各有千秋,最爱的却是自己用心在家自制的毛血旺,想来是因为在认真为家人烹制的时候加入了我对她们浓浓爱意的原因吧. 先说说关于毛血旺的传...

尼玛县18047691967： 血旺怎样做才会嫩 - ？
娄晴凯帝： 1,鲜血中少放点盐;2,煮熟成型即可,不可久炖.

尼玛县18047691967： 毛血旺怎么做才会好吃,有没有正中的说法.？
娄晴凯帝： 原料: 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治,辣椒、麻椒等. 做法: (1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料. (2)将主辅料切片、改刀...

尼玛县18047691967： 毛血旺的做法? - ？
娄晴凯帝： 毛血旺的制作方法 川菜 一、材料:血块(猪血,鸭血有的不正宗煮狠了绵绵的咬不动)三四块,鳝鱼大概三两(个人爱好,我买了一斤),肥肠50公分长,先煮得差不多耙(就是软了的意思)了.毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走,...

尼玛县18047691967： 毛血旺为什么叫毛血旺 毛血旺最正宗的做法步骤 - ？
娄晴凯帝： 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇.据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了.重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且...