灌肉肠最正确的方法
2、猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。
3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。
4、以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
5、加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
6、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
7、边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
8、将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
原味肉肠制作方法
1、原料：猪肉5000克、白酒150克、盐130克、白糖220克、猪肠衣150克。2、切好猪肉，条型，胖肉要切小。3、把小肠翻过来，俩根筷子夹住小肠，来回抽拉，肠上的肉就会刮完，直到肠衣透明。4、放入调料拌均匀。5、放置一个小时最好，入味一些。6、肠衣套在上面灌好即可。
鲜虾肉肠的做法大全中有哪些适合新手的烹饪方法?
清蒸鲜虾肉肠 清蒸是最简单也是最能保留食材原味的烹饪方法。将鲜虾肉肠洗净后，放入蒸锅中，上蒸大约8-10分钟，根据肠的大小和厚度调整时间。蒸好后，可以直接食用，或者搭配蒜蓉、酱油等调料食用。煎炒鲜虾肉肠 煎炒是另一种简单的烹饪方法。首先将鲜虾肉肠切片或切段，然后在平底锅中加入少量油，待...
肉肠怎么做
制作方法：1、绞肉：首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀把猪皮切掉，随后切成块状，要是家里有料理机的话，直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末，要是家里没有的话，只能用刀剁成肉末了，一般用来包肉肠的话，最好是越细越好。2、拌肉：接着把搅碎后的猪肉放到碗中，往里面...
牛肉香肠的制作方法
牛肉香肠的制作方法如下：材料\/工具：牛里脊200g、胡萝卜40g、洋葱20g、鸡蛋1个、玉米淀粉15g、面粉10g、生姜2片、清水、料理机、锡纸、蒸锅。1、生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。2、胡萝卜切小块。3、洋葱切小块。4、牛肉逆纹理切成小块，牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
东北鸡蛋肉肠的家庭制作方法有哪些?
东北鸡蛋肉肠是一种传统的东北家常菜，以猪肉和鸡蛋为主要原料，制作出来的肉肠口感鲜美，营养丰富。以下是家庭制作东北鸡蛋肉肠的方法：材料准备：猪后腿肉：500克 鸡蛋：5个 生姜：适量 大葱：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 白胡椒粉：适量 淀粉：适量 肠衣：适量（可选用猪肠衣或...
肉肠有哪些详细的做法值得分享?
d. 煮好的查奥尔可以切片食用，或者作为其他菜肴的配料。这些是一些基本的肉肠制作方法，但实际上，肉肠的风味和做法因地区和文化差异而有很大的不同。在制作肉肠时，可以根据个人口味添加不同的香料和调味品，创造出独特的风味。重要的是确保在制作过程中保持肉肠的卫生和安全，避免肉品变质。
自制肉肠的做法大全
8. 将肉肠放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到肉肠熟透。9. 取出肉肠，用冷水冲洗。用纸巾擦干。10. 可以直接食用，炸熟或煮熟来增加口感。这是一种基本的自制肉肠的方法，你可以根据自己的口味增加或减少配料。你还可以用不同的调味料和香料来增加风味。制作自制肉肠需要技巧，需要掌握肉馅的搅拌时间和...
自己在家灌肉肠的做法
7、将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了。大概每装十厘米的猪肉，我们就可以给肠衣打一个结了。8、将所有的猪肉都灌在肠衣里面，然后用玉米叶封一下口。每一节肠衣大概在十厘米左右。灌肠于灌肠...
肉肠的制作方法是什么
制作肉肠需要准备好新鲜的猪后腿肉、瘦肉和猪腰子。首先将这些肉切成细小的块状，然后加入盐、五香粉、葱姜碎和适量的白糖，搅拌均匀腌制6小时。接着，将腌制好的肉块放入磨肉机中，加入冰块一起磨成细腻的肉泥。为了提高肉香味和口感，可以在肉泥中加入适量的豆腐干和芝麻。接下来，将肉泥放入肠衣中...
肉肠的制作方法
主料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪）。配料：为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。步骤：1、猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满...
初荷全龟： 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
湖口县15261685872： 怎么灌肉肠? - ？
初荷全龟： 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散.最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.
湖口县15261685872： 怎样灌肉肠好吃 - ？
初荷全龟： 用五花肉灌肠比较好,有肥有瘦的. 新鲜的肉,剁成肉碎或者肉末也行,加入调料,生姜、葱、盐巴、鸡精、五香粉和少许黄酒,搅拌好以后,灌进猪场,然后挂起来晾干,然后蒸熟或水煮着吃都好吃. 类似香肠的.我很喜欢吃的哦...
湖口县15261685872： 灌10斤肉肠的配方(山东这边 - ？
初荷全龟： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
湖口县15261685872： 东北农家肉肠怎么做? - ？
初荷全龟： 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).
湖口县15261685872： 如何制作灌肠 - ？
初荷全龟： 原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了. 精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,...
湖口县15261685872： 肉肠怎么贯?？
初荷全龟： 先把肉打碎放上调料,然后把肉灌到肠衣里就是了
湖口县15261685872： 灌干肠的小窍门 - ？
初荷全龟： 猪肉切成小丁,加盐、酒、糖(1:0.2:1)搅拌均匀,腌24小时.猪小肠洗净去油成肠衣.把腌好的猪肉灌进去,在阴凉的地方阴干.上面的说的是广味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味腊肠了 做好的腊肠要在太阳底下晒,要不就容易...
湖口县15261685872： 怎么罐杀猪菜的肉肠？
初荷全龟： 先将猪小肠洗净(很难洗的用块碱) 然后在猪血里加少许水,盐,葱花,最重要的还要加猪油 最后用漏斗灌在小肠里,大约30cm用绳系一下,放在锅里煮熟
湖口县15261685872： 灌肉肠是用开水还是用生水? - ？
初荷全龟： 用生水10斤肉3两盐的比例,再加胡椒粉,鸡精,曲酒(添加香味),花椒腌味.肠洗干净后灌上,用针在胀气的地方通气,然后用棉线扎成一段段的.用柏树枝烟熏半天就可以了.味道很好.
