葱爆羊肉怎么才能做得好吃？

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羊肉的吃法也是多种多样的，特别是在冬天，很多人喜欢将羊肉搭配其他一些配料食材炖煮一锅热气腾腾的羊肉炖汤，其实葱爆羊肉也是北方一道较受欢迎的菜式，要想能够更好的制作出来一款好吃的葱爆羊肉，也是需要掌握一定的技巧。

制作材料

制作葱爆羊肉的主要食材以及配料佐料有羊肉大葱，孜然粉，生抽老抽，料酒芝麻香油，水淀粉，白糖食盐，苏打粉等等。

首先我们将买回来的羊肉放到清水当中浸泡血水。然后稍微用开水烫一下浸泡过后的羊肉去除杂质，将羊肉切成大小均匀的薄片，再将羊肉放到一个大碗当中进行简单的腌制入味，放入适量的食盐生抽老抽，少许的苏打粉水淀粉，半个鸡蛋清顺着顺时针的方向搅拌直至羊肉被搅拌上劲即可，大葱斜刀切成细片备用。

起锅烧油，待油温上至六成热的时候，然后把羊肉倒入锅内大火爆炒，期间往羊肉里面添加适量的孜然粉，少许的料酒，直至羊肉炒制将近成熟就盛出盘中。

清洗干净炒锅再次起锅烧油，待油温上至六七成热的时候然后放入大葱进行大火爆炒。接下来就直接倒入炒好的羊肉继续翻炒均匀。翻炒的过程当中可以酌量的添加盐味，然后在出锅之前淋上少许的食用油继续翻炒均匀出锅装盘即可。

在制作葱爆羊肉的时候，我们一定要事先将羊肉进行简单的腌制入味，由于羊肉吃起来较有嚼劲，所以可以放入少许的水淀粉苏打粉进行抓拌腌制，目的就是让炒制后的羊肉吃起来更加松脆，在爆炒羊肉的时候添加孜然粉就是为了去除羊肉所带有的膻味，喜欢这道葱爆羊肉的小伙伴们也可以收藏留意一下。

先将羊肉腌制一下，然后把调理备好，在锅中倒入适量的油，放入羊肉进行翻炒，然后倒入配料继续爆炒，熟透即可。

首先就是选择新鲜的羊肉，而且一定要将羊肉切成薄片之后，也需要放入锅当中腌制一段时间，之后在葱爆羊肉的时候火一定要大，出锅的时候应该撒上孜然和芝麻。

羊肉进行切片，提前腌制好，在锅里放入油烧，把羊肉放进来炒变白即可，爆炒姜蒜片，放入大葱和红辣椒炒均匀。放入羊肉盐半勺，生油半勺。醋三分之一胡椒粉，半勺。放一点鸡精提味，这样做出来的羊肉简直是无比的好吃，又香又嫩又不膻。

在做葱爆羊肉的时候，首先一定要多放一些孜然，一定要大火爆炒，这样炒出来特别特别香。

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廉云枸橼： 一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了.羊肉炒之前用盐和蛋清抓过,这样会更嫩,炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃. 具体做法:主料 羊肉250g方法/步骤 1.大葱切滚刀块,姜切丝2.羊腿肉切片用盐、蛋清抓一下,这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅3.炒锅烧的热热的然后加入玉米油4.将羊肉片倒进去迅速翻炒5.看到肉片变色了加入适量生抽6.加入姜丝(我给忘了,应该加酱油之前加的)7.加入切好的葱块翻炒两下8.加入几滴醋迅速翻炒出锅,ok

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