葱爆羊肉怎么做?
材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。
1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅,这样炒出来的羊肉,不膻,且香。
很多人以为羊肉在秋冬季节、贴秋膘的时候吃比较好,其实、三伏天也是很合适吃羊肉的,在夏季吃羊肉能够达到以热制热的效果,能够排除体内的湿寒之气、排汗排毒。下面,我们就用羊肉给大家做一道家常菜——葱爆羊肉,这道看似简单的菜品,下手做的时候还真是有些让人慌乱,因为很多人都不知道,这道菜到底该先炒羊肉还是先炒葱?这一步做错了,羊肉很容易发老发柴,下面我就给大家讲解一下正确做法。
【葱爆羊肉】
1.首先,我们准备一块羊肉,去除多余的筋膜,大家可以买稍微带点油的羊肉、炒出来更香,把羊肉切成均匀薄片,切到最后剩个肉头的时候,可以平刀片成薄片,这样既不会伤到手,肉片又很薄很均匀。
2.然后把切好的肉片洗干净、腌一下,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,和羊肉放在一起,葱姜能起到去腥增香的作用,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克去腥,再淋入一些芝麻香油,增加肉片嫩滑的口感。
顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲 ,让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味,吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满,把它放在一边腌制10分钟。
3.准备一根大葱,切成均匀的滚刀块 ,这样切更容易炒出香味。
4.食材准备好以后,我们开始烹饪:把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止羊肉粘锅。把羊肉倒入锅中,开中火煸炒至断生,肉片发白、闻到肉香味以后倒出来备用。
5.锅内再烧油,油温五成热时放入葱段,翻炒出葱香味。
6.然后把羊肉再次倒入锅中,颠锅翻炒均匀、让羊肉吸收葱的香味,再淋入一点老抽、把颜色调的红润一些,翻匀后即可出锅装盘。
小贴士:
1.羊肉一定要充分搅拌至上劲,这样吃起来更加嫩滑入味。
2.大葱一定要单独爆香,这样葱香味更加浓郁。
3.羊肉先炒至断生,再和葱段一起炒,能够充分吸收葱的香味,也不会炒老。
1.准备食材,羊肉卷300克、蒜2瓣、姜1块、大葱1根、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、盐1勺
2.大葱斜刀切段,姜切片 ,蒜切片
3.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香
5.放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀
6.加入调好的酱汁,放入大葱翻炒均匀即可出锅
首先准备好洋葱,放入破壁机中,打碎捞出备用,然后准备好羊肉用料酒去腥味备用,取锅烧油,放入洋葱和葱姜蒜炒香之后倒入羊肉,然后再放入孜然,大火爆炒即可
首先我们起锅烧油,放入羊肉炒香炒熟,然后放入多量的大葱,加入适量的生抽盐,大火翻炒10分钟左右即可。
爆羊肉的正宗做法是什么?
主料:羊肉(肥瘦)200克、大葱1根。辅料:姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。葱爆羊肉的做法:1、羊肉切成薄片。2、葱白和葱芯分开切好,再切点姜丝。3、羊肉加入适量胡椒粉(去腥去膻)。4、倒入生抽。5、加入玉米淀粉5克。6、抓匀腌制5分钟。7、...
正宗葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的做法如下:材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。3、在肉片上撒...
怎样做好吃的葱爆羊肉?
葱爆羊肉的做法如下:材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。3、在肉片上撒...
爆炒羊肉怎么做味道好?
爆炒羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香嫩滑、色泽诱人而著称。要做出味道好的爆炒羊肉,不仅需要选用新鲜的羊肉,还需要掌握恰当的烹饪技巧和调味方法。以下是一份详细的爆炒羊肉食谱,帮助您在家中也能做出美味的爆炒羊肉。材料准备:新鲜羊腿肉:500克 大葱:1根 生姜:适量 大蒜:适量 青椒或...
爆炒羊肉怎么做鲜嫩?
爆炒羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是外焦里嫩,口感鲜美。要做出鲜嫩的爆炒羊肉,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合快速炒制。切片:将羊肉切成薄片,切片时应该逆着肉的纹理切,这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑...
葱爆羊肉怎么炒
葱爆羊肉的做法如下:材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。3、在肉片上撒...
葱爆羊肉怎么做才好吃?要注意什么问题?
葱爆羊肉,特别好吃的一道下饭菜,葱香浓郁,肉质鲜嫩,老少咸宜。这道菜做法蛮简单的,但也有一些问题需要注意,喜欢的可以跟着小编做起来。葱爆羊肉,用料非常讲究葱爆羊肉,选用的是那种肉质厚实不带筋的羊肉,如果肉上有筋膜,不仅切的时候会很费力,吃的时候,带筋的地方也会嚼不动,最好是买瘦...
爆炒羊肉怎么炒 爆炒羊肉做法
1、先把羊肉切成片,把葱切成段,姜切成片。2、在肉片中放入盐、 酱油、味精、鸡蛋液、淀粉,拌匀腌制。3、起锅烧油,放入腌制好的肉片,炒至肉片变色。放入姜丝、葱段翻炒,放入味精、鸡精、胡椒粉翻炒。放入适量的酱油炒匀,即可出锅。特别说明:通过以上关于爆炒羊肉怎么炒 爆炒羊肉做法内容介绍后...
羊肉片要怎么做才好吃 炒羊肉片风味独特
1、葱爆羊肉片:这是最常见好吃的炒法:首先调好料汁,即将味极鲜、糖、胡椒面、盐、水淀粉等放于碗内调成汁,再将油倒入热锅内,放羊肉片翻炒后,加少许料酒,加葱姜爆炒,然后倒上料汁勾芡即可。2、青椒孜然羊肉片:这是比较地道有风味的炒法:先将羊肉片放上孜然粉、米酒、细盐腌制一下,再...
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的做法如下:材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。3、在肉片上撒...
颛瑾茂欣: 1、准备食材:羊后腿肉(或里脊肉一块),大葱两根,鸡蛋一个,姜适量、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、盐适量.2、把羊肉切成横丝薄片,把大葱洗干净,斜切成厚...
江口县18253411982: 如何做葱爆羊肉 - ?
颛瑾茂欣: 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟主料羊肉片250克左右 葱白3根辅料盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许 葱爆羊肉的做法步骤1. 羊肉片化冰备用.2. 葱白斜刀切丝备用.3. 锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温...
江口县18253411982: 葱爆羊肉怎么做好吃? - ?
颛瑾茂欣: 葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鲜香不膻,食后回味无穷,你一定要做来尝尝哟.如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味,就接着往下看吧. 材料:羊肉片、大葱 调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜\大葱洗净后斜...
江口县18253411982: 葱爆羊肉怎么做? - ?
颛瑾茂欣: 用料 羊肉片 半斤 大葱 两根 白糖 一小勺 生抽 一勺 蚝油 一勺 白酒 一勺 醋 一勺 盐 一小勺 葱爆羊肉的做法 首先,所有调味在小碗里调匀待用,羊肉卷用微波炉解冻到根根分明一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒速冻羊肉卷这时有可能会出水(视你买的羊肉卷品质而定,我用过一点都没出水的),稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒,要很快哦~看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白
江口县18253411982: 葱爆羊肉怎么做?
颛瑾茂欣: 主料 羊肉300克鸡蛋1个 调料 大葱3根、精盐1/2茶匙、酱油1茶匙、绍酒1茶匙、味精1/4茶匙、湿淀粉适量 材料: 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量, 调料: 食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白...
江口县18253411982: 怎么做出好吃的葱爆羊肉 ? - ?
颛瑾茂欣: 冬季是吃羊肉的季节,所以三五好友凑在一起,来个火锅吃的热气腾腾的.可剩下的羊肉片怎么办?放在冰箱里冻过后,在花开,肉都软软的聚在一起,做什么都不好吃.现在我教大家用这样的羊肉做一道好吃的葱爆羊肉.这样做出来的葱爆羊...
江口县18253411982: 葱爆羊肉的做法 - ?
颛瑾茂欣: 制作食材 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,制作流程 1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干. 2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段. 3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出. 4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖. 5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可. 特点: 葱香肉嫩,色泽红亮.
江口县18253411982: 如何做葱爆羊肉 - ?
颛瑾茂欣: 方法一制作食材切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,制作流程1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分...
江口县18253411982: 怎样做葱爆羊肉?
颛瑾茂欣: 主料 羊肉150g 大葱200g 辅料 油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 糖适量 淀粉适量 步骤 1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段. 2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉. 3.抓拌均匀. 4.锅中放油,油热下大葱. 5.快...
江口县18253411982: 大葱爆羊肉怎么做好吃 - ?
颛瑾茂欣: 葱爆羊肉 主料羊肉300克 葱300克 辅料姜30克 调料食盐2克 料酒2小勺 生抽2小勺 淀粉4克 食油2小勺 葱爆羊肉的做法 1.备料,葱爆羊肉应选择羊后腿肉,新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽,如果用手触碰肉,会感觉到微微有些湿润 ...