除夕年夜饭必备的10道菜是哪些
(1)食材准备:大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油;
(2)肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌,搅拌均匀后放置备用;
(3)大白菜清洗干净,切取白菜菜叶部分,放入沸水中煮40秒后捞出,放凉备用,取香菜梗放热水中烫软捞出备用;
(4)菜叶铺开,肉馅放下菜叶中间,包裹成福袋的形状,用香菜梗环绕打结;将白菜福袋放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
2、年年有余孔雀开屏鱼:孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!
(1)食材准备:鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
(2)鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。
(3)生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中,拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。
(4)蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右,青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
3、蒸生蚝
(1)食材准备:生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油
(2)将新鲜带壳的生蚝洗干净,用小刀将肉壳分离后再放入原壳里;之后将生蚝摆放到盘子里;将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟,捞出切段(3cm),然后均匀分别放到生蚝上面;
(3)将大蒜剁成碎末,开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3-5分钟,加入少许盐、生抽、蚝油(味道可以自己调),捞出均匀放到生蚝上面;再加一点小米椒碎末;
(4)蒸锅水开后,将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12-15分钟,开锅放入切好的葱花香菜;然后出锅(生蚝要蹭热吃味道更佳)。
4、番茄土豆炖牛腩
(1)食材准备:牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶;
(2)冷水放入切好的牛腩,加2勺料酒,2片姜,煮出血沫捞出控干;热锅热油放入辅料,香叶八角等炒香,加入牛腩,下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,适量水煮沸。另起锅炒番茄,炒出汤汁加入2勺番茄酱。
(3)炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中,加入5块冰糖,按煮粥键;40分钟后加入土豆和胡萝卜,再煮1小时左右,出锅前20分钟可加少许盐调味~
5、葱爆羊肉食材准备:羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然
(1)首先大葱斜刀切粗丝,顺便把姜和蒜也切了;锅中烧水,水开后,放入羊肉,焯熟,撇去浮沫,捞出冲温水备用;另起一锅,锅中放适量油,炒香蒜和姜,然后倒入大葱,炒软炒出香味后,放入干辣椒,稍微翻炒几下就可以;
(2)然后放入羊肉,翻炒一分钟左右,倒两勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然,翻炒均匀就可以出锅啦;
6、干炸蘑菇食材准备:凤尾蘑、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉,孜然粉、辣椒粉。
(1)蘑菇去根,清洗干净,沥干水份,再撕成小朵。蘑菇放入碗中,加入食盐、五香粉,搅拌均匀。鸡蛋搅散,倒入蘑菇中拌匀,再放入淀粉抓匀,使蘑菇上都裹满淀粉即可。
(2)锅中烧油,7成热将蘑菇放入炸制,炸至蘑菇上色变脆即可出锅。撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃啦~
7、培根金针菇食材准备:金针菇、培根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱花8克、蒜末8克,食盐少许。
(1)金针菇清洗赶紧,取半片培根取一小朵金针菇卷起来,再用牙签固定住。锅中留少许底油,放入培根金针菇进行煎制,煎至培根表面变色金针菇变软取出。
(2)接着锅里的油放入郫县豆瓣酱小火炒香,再放入葱蒜煸炒出香味,再依次放入所有调味料。
(3)再将金针菇放入,煎半分钟,加入适量清水,改中火煮至全熟,再改大火收汤即可出锅。将牙签取下装盘就可以啦~
8、炸酥肉食材准备:五花肉一块、鸡蛋一个、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐一勺;
(1)买好的五花肉切成条块,加入姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟;鸡蛋打碎加入淀粉和面粉,加入适量的清水搅拌成面糊,无颗粒感,搅拌好的面糊放入腌制好的肉;
(2)锅中倒入食用油,油温170度(手可以感受到温度),下锅炸,表面金黄就可以了,捞出沥干油,放入盘中,表面洒上辣椒面;
9、虾肉土豆条食材准备:土豆300克左右、虾肉150克,面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉。
(1)虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥。
(2)将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀,放入裱花袋,剪个小口。锅中烧油,7成热将其挤入,炸至全熟上色即可。
10、四喜富贵红烧狮子头食材准备:猪肉末400g ,去皮莲藕200g ,鸡蛋一个 ,葱花适量、料酒适量,生抽适量,白砂糖适量,生粉适量,鸡精适量,蚝油适量,盐适量;
(1)莲藕切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎;
(2)加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止);
(3)将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型);
(4)热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油;
(5)另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右,最后勾芡就可以出锅啦,
除夕年夜饭必备的10道菜
9、虾肉土豆条 食材准备:土豆300克左右、虾肉150克,面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉;虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥;将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀,放入裱花袋,剪个小口。锅中烧油,7成热将其挤入,炸至全熟上色即可。10、四喜富贵红烧狮子...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
除夕年夜饭必备的10道菜列举如下:一、鱼类(1道菜)孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。二、鸡肉类(1道菜)可乐鸡翅、三杯鸡、红枣焖栗子鸡、口水鸡、糯米八宝鸡、豉油鸡、辣子鸡丁、美味...
除夕年夜饭必备的10道菜除夕年夜饭必备的10道菜是哪些
2、年年有余孔雀开屏鱼:孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!(1)食材准备:鲈鱼1条、小葱2...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1. 红烧猪蹄——象征着财运亨通。这道菜在许多餐馆的年夜饭套餐中都能找到,名称各异,如“发财就手”、“横财就手”、“手到财来”等。2. 卤水金钱肚——寓意着财富滚滚。卤味在菜单中通常是必备之选,金钱肚因其形状像铜钱且色泽金黄,代表着招财进宝,财运连连。3. 肉丸子——代表着团圆美满...
除夕年夜饭必备的10道菜
除夕年夜饭必备的10道菜是鱼、饺子、汤圆、烤鸭、红烧肉、炖鸡、卤牛肉、四季豆、炒时蔬和年糕。1. 鱼 在年夜饭的餐桌上,鱼是不可或缺的一道菜。鱼象征着年年有余,寓意着来年的丰收和富饶。通常,鱼会以清蒸或红烧的方式烹饪,以保持其鲜美的口感和寓意。2. 饺子 饺子是北方年夜饭的必备美食...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1. 招财进宝白菜福袋:这道菜以白菜为袋,内填多种食材,寓意财富滚滚而来。制作时需注意保持白菜的完整与鲜嫩,确保口感与营养的结合。2. 年年有余孔雀开屏鱼:选用鲈鱼,象征着年年有余。处理时需将鱼身切成薄片,摆成孔雀开屏的形状,再以葱、姜、盐、料酒等调味料腌制,最后蒸制而成,既美观...
春节年夜饭必做的10道菜
1、一锅炖——盆满钵满 2、红烧鱼——年年有余 3、口水鸡——金鸡送福 4、红烧猪蹄——手到财来 5、卤水金钱肚——金钱满地 6、肉丸子——团团圆圆 7、清炒四季豆——四季平安 8、蔬菜沙拉——生财有道 9、排骨年糕——步步高升 10、饺子——招财进宝 除夕年夜饭必备的10道菜常规二 1...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1、梅菜扣肉 梅菜扣肉是除夕年夜饭中的经典菜肴。经过精心烹饪的梅菜扣肉,肥而不腻,肉质软烂,香气扑鼻。将五花肉与梅菜的香味结合,包裹在面饼中食用,更是美味可口。2、清蒸鱼 在传统的除夕年夜饭中,清蒸鱼是必不可少的佳肴。它体现了健康少油的理念,鱼肉鲜嫩,味道清淡,既保留了鱼的原汁...
除夕年夜饭必备的10道菜
除夕年夜饭必备的10道菜如下:1、卤猪蹄。所用食材:猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖、盐、味精。2、香辣肥牛小炒。所用食材:肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。3、酸豆角炒鸡胗。所需食材:酸豆角适量、...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1. 微波南瓜浓汤 2. 山药炒木耳 3. 酱汁蛏子 4. 香煎鱼饼 5. 双层酸奶冻 6. 糖水黄桃 7. 糯米肉百丸 8. 糖醋排骨 9. 果仁菠菜 10. 回锅肉 以下是回锅肉的做法:主料:五花肉250克、红辣椒1个 辅料:青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 1. 将五花肉放入冷水锅中,加入几片...
禾使屋尘: 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
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禾使屋尘: 口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁... 过年待客菜谱的10个菜有如下:1、口水鸡腿用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许...
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禾使屋尘: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...