除夕年夜饭必备的10道菜

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除夕年夜饭必备的10道菜如下：

1、卤猪蹄。

所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖、盐、味精。

2、香辣肥牛小炒。

所用食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。

3、酸豆角炒鸡胗。

所需食材：酸豆角适量、鸡胗、小米椒、泡椒、大葱、大蒜。

4、酥炸平菇。

所需食材：平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和鸡精适量。

5、西芹炒虾仁。

所需食材：西芹、虾仁、胡萝卜、姜、蒜、香油、盐和鸡精适量。

6、凉拌海带丝。

所用食材：海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋、青红椒。

7、凉拌皮蛋。

所需食材：皮蛋、内脂豆腐、小米椒、小葱、大蒜、姜、生抽、陈醋、白糖、香油、盐、鸡精。

8、水煮毛豆。

所需食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐和鸡精适量。

9、肉末粉条。

所用食材：红薯粉条、五花肉末、干榛蘑、干辣椒、蒜、姜、酱油、糖、鸡粉。

10、糖醋排骨。

所需食材：排骨、葱、姜、米醋、生抽、料酒、冰糖、盐、熟芝麻。

除夕团圆饭，是中国人最重要的节日盛宴。每到这一天，家家户户都会精心准备丰盛的菜肴，以示庆祝和祈福。在这阖家团聚的时刻，10道必备菜肴承载着中华民族悠久的饮食文化和情感寄托。
一、鱼
除夕夜的餐桌上，鱼是必不可少的一道菜。鱼谐音“余”，寓意着年年有余，丰衣足食。清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼都是常见的做法，象征着团圆美满和吉祥如意。
二、饺子
饺子是北方除夕夜的传统美食。饺子形如元宝，寓意着招财进宝。饺子馅料丰富多样，常见的有猪肉白菜馅、牛肉香菇馅、羊肉萝卜馅。包饺子时，一家老小齐动手，其乐融融，寄托着对来年幸福富足的期盼。
三、年糕
年糕寓意着步步高升、年年高。软糯香甜的年糕，象征着新一年的蒸蒸日上和美好前程。年糕的种类繁多，有白年糕、黑年糕、豆沙年糕等。无论哪种年糕，都饱含着人们对新年的希冀和祝福。
四、春卷
春卷又称春饼，寓意着春回大地、万象更新。春卷皮薄馅香，内馅可根据个人喜好搭配，常见的馅料有肉末、蔬菜、海鲜等。炸制后的春卷金黄酥脆，咬一口，春意盎然。
五、佛跳墙
佛跳墙是一道来自福建的名菜，汇聚了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等珍贵食材。其制作工序繁琐，耗时良久，但味道鲜美醇厚，寓意着福气满满、吉祥如意。
六、吉祥如意八宝鸭
吉祥如意八宝鸭是一道色香味俱全的菜肴。鸭子寓意着金玉满堂，八宝寓意着吉祥如意。将糯米、干果、中药材等八种食材填入鸭腹中，经过长时间的焖煮，鸭肉酥烂，馅料丰富，寓意着八方来财、安康富贵。
七、全家福
全家福是一道合菜，汇聚了多种食材，寓意着全家福气满满、团团圆圆。材料可根据喜好搭配，常见的有猪肉、鸡肉、海参、鲍鱼、香菇、青菜等。全家福用料丰富，色彩鲜艳，象征着阖家欢乐、美满幸福。
八、清炖狮子头
清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，寓意着圆满富贵、团团圆圆。狮子头选用上好的猪肉制作，经过剁碎、调味后，捏成团状，再放入清汤中炖煮。狮子头入口即化，肉质鲜嫩，汤汁清澈香醇，寓意着福气绵延、财运广进。
九、四喜丸子
四喜丸子寓意着福禄寿喜。丸子选用猪肉、虾仁、蔬菜等食材制作，经过油炸后，浇上糖醋汁，酸甜可口，寓意着团圆美满、福泽绵长。
十、大吉大利蚝豉发菜煲
蚝豉发菜煲是一道广东名菜，寓意着大吉大利、发财富贵。蚝豉肥美鲜香，发菜黑亮滋补，两者搭配，鲜香入味，寓意着来年鸿运当头、财源滚滚。
除夕年夜饭的10道必备菜肴，不仅仅是一桌丰盛的美食，更承载着中国人对美好未来的憧憬和祝福。每一道菜都饱含着寓意和情感，在阖家团圆的时刻，这些菜肴不仅填饱了肚子，更温暖了人心，传递着代代相传的传统文化和美好愿望。

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