除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

作者&投稿:军弦 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 1. 微波南瓜浓汤
2. 山药炒木耳
3. 酱汁蛏子
4. 香煎鱼饼
5. 双层酸奶冻
6. 糖水黄桃
7. 糯米肉百丸
8. 糖醋排骨
9. 果仁菠菜
10. 回锅肉
以下是回锅肉的做法:
主料:五花肉250克、红辣椒1个
辅料:青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1. 将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮。
2. 煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出。
3. 准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。
4. 锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。
5. 爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。
6. 翻炒两下后加入切片的五花肉。
7. 一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
8. 加入红辣椒和大蒜白。
9. 将它们翻炒几下。
10. 再加入大蒜叶。
11. 翻炒均匀。
12. 出锅装盘。
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注意事项
热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。
切好的肉,放了一阵子,肉片就会租冲粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中氽散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,弊雹歼而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。
四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有"熬"法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
参考资料来源:百度百科—回锅肉


除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
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除夕年夜饭必备的10道菜及寓意
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2023除夕年夜饭必备的10道菜
寓意:年年有余 主料:鲈鱼、葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油 步骤:1. 鲈鱼洗净,去尾、从腹部到背部切条(间隔2厘米左右,但不要切断),鱼头切下;2. 葱段、姜片铺在盘底,放入鱼身,肚子朝内圈放,摆成孔雀开屏状,塞入姜片、葱丝;3. 鱼头摆放在中间;4. 蒸锅水...

除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。6、翻炒两下后加入切片的五花肉。7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。8、加入红辣椒和大蒜白。9、将它们翻炒几下。10、再加入大蒜叶。11、翻炒均匀。12、出锅装盘。

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