自制豆腐脑的做法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑的做法和配方：
主料：黄豆70克、鸡蛋1个。
辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。
步骤：
1、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。
3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。
4、开启电源榨豆浆。
5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。
6、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的。
7、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开。
8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。
9、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。
10、盖好盖子后静置15到20分钟。
11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇。
12、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐。
13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量。
14、然后将蛋液转圈倒入锅中。
15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。
16、此时豆浆也凝固了。
17、将豆腐脑舀入小碗中。
18、浇上卤汁，再放入香菜即可。
19、细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗？
豆腐脑的做法和配方如下：
用料：黄豆150克、清水1300克、内脂3克。
1、我选的是有机黄豆。
2、加入500克的清水，泡发一晚上。
3、泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了。
4、倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆。
5、用滤网过滤掉打碎的豆渣。
6、内脂加入少量的凉开水化开。
7、放锅里煮开后，再转中小火继续煮5分钟。
8、煮开后关火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化开的内脂液体，搅拌均匀，再倒入碗里静至十分钟即可食用了。
自制豆腐脑
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。
黄豆营养价值：
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
怎么做豆腐脑
黄花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉丝 葱花 水淀粉 清鸡汤 盐 调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱 做法 豆腐脑做法：省略 汤汁的做法：1.黄花菜 水发，切寸段；黑木耳，水发，撕碎；腐竹，水发，切半寸段 2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，...
豆腐脑怎么做
做法步骤： 1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。 2、豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。 云片豆腐脑 原料：白玉豆腐、鹌鹑蛋 盐、味精、...
豆腐脑的制作过程和卤水的做法
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家庭自制豆腐脑怎么做如何做好吃
如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克2.5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用石膏3.5～4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。点浆时，无论是用“β一葡萄...
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法步骤 1 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。2 高速搅打一分钟。3 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。4 滤掉豆粕。5 滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。6 假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。7 在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克...
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豆腐脑怎么制作,配方
家庭自制豆腐脑方法
豆腐脑的制作方法
自制豆腐脑 1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。6．煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟...
豆腐脑的做法
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豆腐生怎么做?
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