蒜泥凉拌茄子的做法

蒜泥凉拌茄子的做法~

今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。
食材:细茄子，蒜，香菜少许。
1:先拿个蒸笼，放一点水，大火烧开。
2:将茄汁混合，将蒜拍成蒜末，剁碎放入盘中。
3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。
4:快速搅拌后，果汁就做好了。
5:茄子有点长，中间要用刀，放锅里。
6:水开后，把茄子铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸十分钟。
7:把香菜换成刀，放在盘子里备用。
8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到，说明刚刚好。
9:让茄子稍微干一点，用牙签把干茄子撕成条状，放在盘子里。
10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜，快速拌匀。
12:最后直接放入盘中，多余的汁可以浇上。
13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了，夏天吃绝对很爽。

茄子我就喜欢蒸熟凉拌，也喜欢用蒜泥汁拌，因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味，特别好吃！但对于不吃蒜的人来说，可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子，一般用三种方法。

1.用生蒜泥直接凉拌，就是把蒜瓣洗净切片，加入适量食盐，然后用蒜臼子捣碎成蒜泥，加入香醋、生抽调匀，直接浇在蒸熟的茄子上，拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜，好看又好吃。

2.把蒜瓣洗净，用刀拍扁，然后剁碎放入碗中，加入适量食盐、辣椒面、用热油泼一下蒜末，然后加香醋、生抽拌匀，蒸茄子上撒香菜香葱、彩椒，最后浇上泼好的蒜泥汁，调匀就很好吃。这样油泼的蒜泥汁也可以当蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸着吃，味道也不错。

3.同样是把蒜洗净，用刀切成蒜末，干红辣椒洗净切好，炒锅放油油热后，放入蒜末和干红辣椒段爆香，然后加入食盐、香醋、生抽调好味浇在蒸熟的茄子上拌匀就OK。


至于蒸茄子，一般用皮薄的长茄子的话，洗净切条，直接放入笼屉大火上气蒸7-10分钟。
圆茄子的话皮肉厚一些，把茄子洗净切条，同样放入蒸锅笼屉，大火上气10-15分钟。蒸时间的长短是根据选择的茄子品种和切的薄厚来定。

要想做好凉拌茄子，这个选茄子很关键，一般紫色的长茄子最适合做凉拌，这是因为长茄子籽少肉多，形状长很适合凉拌，做凉拌的茄子，记住一定要不要去皮，很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑；还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。所以，小伙伴们，吃茄子的时候，千万不要去皮哟。

食材：茄子、蒜、葱、红辣椒。

调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。

1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。

2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

3、蒸好的茄子取出晾凉。

4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

5、香葱和香菜分别洗净切末。

6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

8、凉凉的茄子撕成条控干水分。

9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。

10、蒜泥茄子成品图。

蒜泥凉拌茄子做法

食材准备：茄子、大蒜、生姜、小葱、小米辣、香菜

做法步骤：

茄子去根从中间切开，在锅中烧上开水，把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末，小米辣切碎

拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精，搅拌均匀。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子从中间分开

然后放上调好的料汁浇在上面，搅拌均匀。简单爽口的凉拌茄子就做好了

7、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。
食材:细茄子，蒜，香菜少许。
1:先拿个蒸笼，放一点水，大火烧开。
2:将茄汁混合，将蒜拍成蒜末，剁碎放入盘中。
3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。
4:快速搅拌后，果汁就做好了。
5:茄子有点长，中间要用刀，放锅里。
6:水开后，把茄子铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸十分钟。
7:把香菜换成刀，放在盘子里备用。
8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到，说明刚刚好。
9:让茄子稍微干一点，用牙签把干茄子撕成条状，放在盘子里。
10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜，快速拌匀。
12:最后直接放入盘中，多余的汁可以浇上。
13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了，夏天吃绝对很爽。

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云和县13628646746： 蒜泥拌茄子的做法 蒜泥拌茄子怎么做 - ？
阙维吡硫： 蒜泥拌茄子的材料:茄子 猪油 姜 蒜 葱 生抽 味精 芝麻油 蒜泥拌茄子的做法: 1.茄子去蒂洗净,切块,姜切末,葱切碎,蒜捣鼓成泥; 2.茄子上盘,入蒸锅蒸熟,去除多余的水分,放凉; 3.炒锅中火烧热,入猪油,放姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀; 5.调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成. 美味小贴士: 茄子蒸过后容易入味,比炸过的茄子营养更丰富.

云和县13628646746： 蒜泥凉拌茄子的做法,蒜泥凉拌茄子怎么做好吃 - ？
阙维吡硫： 1.茄子洗净.2.切成段.3.上蒸锅,中火蒸10分钟.4.晾凉.5.将生抽、醋、香油调好.6.蒜用蒜臼捣成泥.7.自制辣椒油.8.将蒜泥、辣椒油、调好的调味料淋在茄子上,拌匀即可.

云和县13628646746： 茄子怎么做好吃,凉拌蒜泥茄子的家常做法 - ？
阙维吡硫： 凉拌蒜泥茄子的做法步骤1. 大蒜洗净,切成蒜泥.干辣椒切丝.2. 茄子切成条洗净,用盐腌渍一会.3. 装盘!入蒸锅!4. 蒸至茄子变软,将茄子沥干后加入蒜泥干辣椒丝加盐、味精、醋、香油、糖少许凉拌即可.

云和县13628646746： 蒜泥拌茄子怎么做? - ？
阙维吡硫： 茄子切条蒸熟(用长条茄子子比较少),蘸料:生抽(六月鲜比较好),麻油,蒜泥,糖.蒸好的茄子用手撕成细丝,越细越好,倒入配好的蘸料拌匀即可.如果嫌麻烦直接把茄条蘸料吃味道也不错.

云和县13628646746： 凉拌蒜泥茄子的做法,凉拌蒜泥茄子怎么做好吃 - ？
阙维吡硫： 材料 主料:茄子1个、大蒜1头; 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、花椒适量、鸡精适量、味极鲜适量 主辅料洗净备用 茄子切成块,蒜拍成蒜泥 茄子下锅蒸熟,蒸到软绵就行 所有的调料混到一起调成汁,加入蒜泥拌匀 (盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺) 起油锅,下花椒炒出香味,倒入蒸好的茄子翻炒 然后倒入调好的汁翻拌均匀就好了,热吃凉吃都可以 小贴士 1、具体调料:盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺,因为调料中都含有盐,所以盐要少放

云和县13628646746： 蒜泥茄子凉拌怎么做 - ？
阙维吡硫： 材料:长茄子一个,大蒜3、5瓣,青辣椒一个,红椒少许,香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许.做法:1、茄子去皮,切1cm厚片,放入蒸锅中大火蒸10分钟,取出晾凉,撕成条.2、蒜去皮,青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂,成青椒蒜泥.3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥,点缀些红椒即成.啰嗦一下:1、茄子也可以不去皮,营养更丰富,除了卖相差点外其他没什么影响;2、此菜也可以调入少许红油,家里人都喜欢清爽的,所以没有加.

云和县13628646746： 的做法,蒜泥拌茄子怎么做好吃,蒜泥拌茄子的家常做法 - ？
阙维吡硫： 食材明细 紫茄子两根 蒜瓣2粒 香菜1棵 香葱1棵 朝天椒1棵 盐适量 味极鲜适量 蚝油适量 陈醋适量 鸡粉适量 香油少许 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 蒜泥拌茄子的做法步骤1 准备好食材.2 将茄子放入蒸屉,大火蒸15分钟.3 蒸茄子时准备调味碟,蒜瓣与盐捣成蒜泥,香葱,香菜,小米辣切碎.4 将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中.5 加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许,调成调味汁.6 将蒸好的茄子撕成条状.7 将调味汁倒入茄子中拌均即可.

云和县13628646746： 凉拌蒜泥茄子怎么做好吃,凉拌蒜泥茄子的家 - ？
阙维吡硫： 茄子去皮,切成厚度约为一二厘米的片,清蒸五分钟.晾凉了倒入餐具盘子. 把蒜头用刀拍碎,入捣蒜臼,捣成泥状.倒入上述盘子. 倒入食醋少许,滴三五滴香油(就是麻油).味精少许. 搅拌均匀,基本成泥状. 食用之.

云和县13628646746： 蒜泥茄子的做法 - ？
阙维吡硫： 蒜泥茄子 【材料】 茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、海天特级金标生抽1汤匙、清水和油适量 【做法】 大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘. 2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合...

云和县13628646746： 蒜拌茄子怎么做 - ？
阙维吡硫： 把茄子先蒸熟,然后把剁好的蒜末放上面,最后把花椒油耗热浇到上面,加入味极鲜,食盐,香油就可以了