蒜泥凉拌茄子的做法
今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。
食材:细茄子,蒜,香菜少许。
1:先拿个蒸笼,放一点水,大火烧开。
2:将茄汁混合,将蒜拍成蒜末,剁碎放入盘中。
3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。
4:快速搅拌后,果汁就做好了。
5:茄子有点长,中间要用刀,放锅里。
6:水开后,把茄子铺在锅里,盖上锅盖,大火蒸十分钟。
7:把香菜换成刀,放在盘子里备用。
8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到,说明刚刚好。
9:让茄子稍微干一点,用牙签把干茄子撕成条状,放在盘子里。
10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜,快速拌匀。
12:最后直接放入盘中,多余的汁可以浇上。
13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了,夏天吃绝对很爽。
茄子我就喜欢蒸熟凉拌,也喜欢用蒜泥汁拌,因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味,特别好吃!但对于不吃蒜的人来说,可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子,一般用三种方法。
1.用生蒜泥直接凉拌,就是把蒜瓣洗净切片,加入适量食盐,然后用蒜臼子捣碎成蒜泥,加入香醋、生抽调匀,直接浇在蒸熟的茄子上,拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜,好看又好吃。
2.把蒜瓣洗净,用刀拍扁,然后剁碎放入碗中,加入适量食盐、辣椒面、用热油泼一下蒜末,然后加香醋、生抽拌匀,蒸茄子上撒香菜香葱、彩椒,最后浇上泼好的蒜泥汁,调匀就很好吃。这样油泼的蒜泥汁也可以当蘸料吃,用蒸熟的茄子直接蘸着吃,味道也不错。
3.同样是把蒜洗净,用刀切成蒜末,干红辣椒洗净切好,炒锅放油油热后,放入蒜末和干红辣椒段爆香,然后加入食盐、香醋、生抽调好味浇在蒸熟的茄子上拌匀就OK。
至于蒸茄子,一般用皮薄的长茄子的话,洗净切条,直接放入笼屉大火上气蒸7-10分钟。
圆茄子的话皮肉厚一些,把茄子洗净切条,同样放入蒸锅笼屉,大火上气10-15分钟。蒸时间的长短是根据选择的茄子品种和切的薄厚来定。
要想做好凉拌茄子,这个选茄子很关键,一般紫色的长茄子最适合做凉拌,这是因为长茄子籽少肉多,形状长很适合凉拌,做凉拌的茄子,记住一定要不要去皮,很多人认为茄子皮太硬会营养口感,所以在烹饪茄子时会把皮削掉,其实这种做法是不对的。茄子去皮后,茄子瓤接触空气后会发生氧化反应,让茄子迅速变黑;还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。所以,小伙伴们,吃茄子的时候,千万不要去皮哟。
食材:茄子、蒜、葱、红辣椒。
调料:生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。
1、准备食材,茄子、大蒜、香菜、香葱。
2、茄子洗净,放入蒸锅蒸七八分钟左右,能用筷子轻松扎透即可。
3、蒸好的茄子取出晾凉。
4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁,大蒜捣成泥,放入少许食盐拌匀。
5、香葱和香菜分别洗净切末。
6、切好的香葱放入蒜泥碗中,依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
8、凉凉的茄子撕成条控干水分。
9、放入切好的香菜末,把调好的料汁直接浇在上面即可。
10、蒜泥茄子成品图。
蒜泥凉拌茄子做法
食材准备:茄子、大蒜、生姜、小葱、小米辣、香菜
做法步骤:
茄子去根从中间切开,在锅中烧上开水,把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末,小米辣切碎
拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中,再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精,搅拌均匀。拿出蒸好的茄子,放入盆中,用筷子从中间分开
然后放上调好的料汁浇在上面,搅拌均匀。简单爽口的凉拌茄子就做好了
7、此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。
食材:细茄子,蒜,香菜少许。
1:先拿个蒸笼,放一点水,大火烧开。
2:将茄汁混合,将蒜拍成蒜末,剁碎放入盘中。
3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。
4:快速搅拌后,果汁就做好了。
5:茄子有点长,中间要用刀,放锅里。
6:水开后,把茄子铺在锅里,盖上锅盖,大火蒸十分钟。
7:把香菜换成刀,放在盘子里备用。
8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到,说明刚刚好。
9:让茄子稍微干一点,用牙签把干茄子撕成条状,放在盘子里。
10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜,快速拌匀。
12:最后直接放入盘中,多余的汁可以浇上。
13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了,夏天吃绝对很爽。
凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法
1、茄子去蒂洗净。2、放入蒸锅中蒸熟。3、取出晾凉。4、大蒜中加入少许盐捣成泥。5、凉凉的茄子用手撕成条。6、放入蒜泥拌匀。7、再放入一小勺细盐拌匀。8、倒入味极鲜酱油。9、搅拌均匀即可食用。
凉拌茄子泥的做法,凉拌茄子泥怎么做好吃,凉拌
1.准备材料。2.茄子洗干净切片。3.茄子放入容器里面上屉蒸到酥烂。4.蒸好的茄子拿出来用叉子按成泥。5.大蒜切成末。6.勾兑汁料。7.把汁料倒在茄子泥里面搅拌一下就可以享用了!
蒜泥凉拌茄子的做法
1、准备食材,茄子、大蒜、香菜、香葱。2、茄子洗净,放入蒸锅蒸七八分钟左右,能用筷子轻松扎透即可。3、蒸好的茄子取出晾凉。4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁,大蒜捣成泥,放入少许食盐拌匀。5、香葱和香菜分别洗净切末。6、切好的香葱放入蒜泥碗中,依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。7、最后...
凉拌茄子万能蒜泥汁怎么调
凉拌茄子和蒜泥汁的做法 好吃的蒜泥茄子做法,喜欢的亲可以照着做一下。取两个茄子,洗净后先把茄子从中间切开,把茄子放到盆中,放到蒸锅里蒸熟,大约需要蒸10分钟左右。等待的时间有点小长,但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的,蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。凉茄子的时候,我们也别闲...
凉拌茄子的做法蒜泥
凉拌蒜泥茄子的做法:1、茄子4个,油20g,生抽10g,醋10g,盐5g,大蒜4瓣。2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用,把大蒜切末放入碗内备用,将切好的茄子放入锅内蒸。3、10分钟后盛出放入碗内,把炒锅烧热放油,油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽,醋,盐,将调料汁倒入蒸好的茄子...
蒜泥凉拌茄子的做法
步骤:1、准备食材:长条茄子三个,红辣椒一个,蒜瓣5.6粒,香菜两棵,酱油,盐,鸡精少许。2、茄子洗净后放入蒸锅里,蒸10分钟左右。3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝,蒜粒捣碎成泥,加少量的酱油,这个辣椒微辣,爱吃辣的也可以选朝天椒。4、时间到后茄子蒸熟,可以用筷子插一下,感觉软烂就是蒸透...
软烂好吃特别下饭的茄子,它的家常做法都有哪些?
【凉拌茄子泥】食材:圆茄子一个,蒜5-6瓣。拌菜的料汁:芝麻酱2汤匙,温水是1汤匙,盐1小勺,鸡精1小勺,生抽味极鲜适量一点点,喜欢醋可以放一点点。做法:1.将茄子去皮,切片,放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分,放入容器。3.料汁拌好,浇在茄子上,再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦...
蒜泥凉拌茄子的做法窍门
首先把茄子洗净,烀熟,不要糊的太烂,然后拿出晾凉,把蒜去皮捣成泥,加上盐,然后把茄子丝成像,手指粗的条把捣好的蒜泥放进去,加点味精,搅拌均匀即可食用
凉拌茄子泥最正宗的做法
中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。材料 主料:茄子1个;辅料:蒜适量、盐适量、生抽适量、老醋适量、香油适量 凉拌茄子泥 1 准备材料。2 茄子洗干净切片。3 茄子放入容器里面上屉蒸到酥烂。4 蒸好的茄子拿出来用叉子按成泥。5 大蒜切成末。6 勾兑汁料...
非常简单的凉拌茄子,有没有正宗的做法呢?
一、凉拌茄子 主料:长茄子2根 红辣椒1根 葱1根 辅料:蒜泥1大匙 美极鲜酱油2大匙 香油2大匙 醋1大匙 制作工艺:1、红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用 2、茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状 3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一...
阙维吡硫: 蒜泥拌茄子的材料:茄子 猪油 姜 蒜 葱 生抽 味精 芝麻油 蒜泥拌茄子的做法: 1.茄子去蒂洗净,切块,姜切末,葱切碎,蒜捣鼓成泥; 2.茄子上盘,入蒸锅蒸熟,去除多余的水分,放凉; 3.炒锅中火烧热,入猪油,放姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀; 5.调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成. 美味小贴士: 茄子蒸过后容易入味,比炸过的茄子营养更丰富.
云和县13628646746: 蒜泥凉拌茄子的做法,蒜泥凉拌茄子怎么做好吃 - ?
阙维吡硫: 1.茄子洗净.2.切成段.3.上蒸锅,中火蒸10分钟.4.晾凉.5.将生抽、醋、香油调好.6.蒜用蒜臼捣成泥.7.自制辣椒油.8.将蒜泥、辣椒油、调好的调味料淋在茄子上,拌匀即可.
云和县13628646746: 茄子怎么做好吃,凉拌蒜泥茄子的家常做法 - ?
阙维吡硫: 凉拌蒜泥茄子的做法步骤1. 大蒜洗净,切成蒜泥.干辣椒切丝.2. 茄子切成条洗净,用盐腌渍一会.3. 装盘!入蒸锅!4. 蒸至茄子变软,将茄子沥干后加入蒜泥干辣椒丝加盐、味精、醋、香油、糖少许凉拌即可.
云和县13628646746: 蒜泥拌茄子怎么做? - ?
阙维吡硫: 茄子切条蒸熟(用长条茄子子比较少),蘸料:生抽(六月鲜比较好),麻油,蒜泥,糖.蒸好的茄子用手撕成细丝,越细越好,倒入配好的蘸料拌匀即可.如果嫌麻烦直接把茄条蘸料吃味道也不错.
云和县13628646746: 凉拌蒜泥茄子的做法,凉拌蒜泥茄子怎么做好吃 - ?
阙维吡硫: 材料 主料:茄子1个、大蒜1头; 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、花椒适量、鸡精适量、味极鲜适量 主辅料洗净备用 茄子切成块,蒜拍成蒜泥 茄子下锅蒸熟,蒸到软绵就行 所有的调料混到一起调成汁,加入蒜泥拌匀 (盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺) 起油锅,下花椒炒出香味,倒入蒸好的茄子翻炒 然后倒入调好的汁翻拌均匀就好了,热吃凉吃都可以 小贴士 1、具体调料:盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺,因为调料中都含有盐,所以盐要少放
云和县13628646746: 蒜泥茄子凉拌怎么做 - ?
阙维吡硫: 材料:长茄子一个,大蒜3、5瓣,青辣椒一个,红椒少许,香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许.做法:1、茄子去皮,切1cm厚片,放入蒸锅中大火蒸10分钟,取出晾凉,撕成条.2、蒜去皮,青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂,成青椒蒜泥.3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥,点缀些红椒即成.啰嗦一下:1、茄子也可以不去皮,营养更丰富,除了卖相差点外其他没什么影响;2、此菜也可以调入少许红油,家里人都喜欢清爽的,所以没有加.
云和县13628646746: 的做法,蒜泥拌茄子怎么做好吃,蒜泥拌茄子的家常做法 - ?
阙维吡硫: 食材明细 紫茄子两根 蒜瓣2粒 香菜1棵 香葱1棵 朝天椒1棵 盐适量 味极鲜适量 蚝油适量 陈醋适量 鸡粉适量 香油少许 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 蒜泥拌茄子的做法步骤1 准备好食材.2 将茄子放入蒸屉,大火蒸15分钟.3 蒸茄子时准备调味碟,蒜瓣与盐捣成蒜泥,香葱,香菜,小米辣切碎.4 将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中.5 加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许,调成调味汁.6 将蒸好的茄子撕成条状.7 将调味汁倒入茄子中拌均即可.
云和县13628646746: 凉拌蒜泥茄子怎么做好吃,凉拌蒜泥茄子的家 - ?
阙维吡硫: 茄子去皮,切成厚度约为一二厘米的片,清蒸五分钟.晾凉了倒入餐具盘子. 把蒜头用刀拍碎,入捣蒜臼,捣成泥状.倒入上述盘子. 倒入食醋少许,滴三五滴香油(就是麻油).味精少许. 搅拌均匀,基本成泥状. 食用之.
云和县13628646746: 蒜泥茄子的做法 - ?
阙维吡硫: 蒜泥茄子 【材料】 茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、海天特级金标生抽1汤匙、清水和油适量 【做法】 大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘. 2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合...
云和县13628646746: 蒜拌茄子怎么做 - ?
阙维吡硫: 把茄子先蒸熟,然后把剁好的蒜末放上面,最后把花椒油耗热浇到上面,加入味极鲜,食盐,香油就可以了