软烂好吃特别下饭的茄子，它的家常做法都有哪些？

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茄子是我们生活当中经常会吃到的蔬菜，它软烂好嚼，特别适合老人孩子食用。品种也是多种多样的，耳朵也是才知道，原来圆茄子是天津的品种啊，那么外地的朋友都是吃什么形状呢，长茄子，还是青茄子？ 其实别管什么茄子，做法都是差不多的，我们今天就来学几种家常做法吧。

【凉拌茄子泥】

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

【家常小炒茄子】

食材：圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。

【豆角烧茄子】

食材：豆角王豆角半斤，长茄子两个，八角一个，桂皮一块，盐2小勺，鸡精1小勺，蒜几瓣，老抽一勺，甜面酱一勺，喜欢吃辣的就准备干辣椒5个，油适量。

做法：1.将茄子去皮切条或者撕条都可以。2.豆角摘洗干净，去筋。豆角王豆角的话没有筋，我平时比较喜欢买它，方便。3.锅中放油，先煸炒茄子，炒软后，成出去。4.煸炒豆角。5.锅中留油，放入干辣椒煸炒和一部分蒜末，然后将全部食材放入翻炒，加入调味品调味。6.出锅前撒剩下的蒜末即可盛盘。

【地三鲜】

食材：圆茄子1个，青椒2个，土豆1个，蒜3瓣。玉米淀粉适量，油适量，熟芝麻一小把。碗汁：老抽半汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，盐和鸡精适量，糖一小勺，水一点点。

做法：1.将茄子去皮，切滚刀块，土豆也是去皮切块。2.放入盆中，撒淀粉，均匀地裹上。3.放入锅中，炸至外皮酥脆捞出。4.青椒去蒂去籽，切块。5.锅中放油，放入全部食材和碗汁，翻炒匀即可出锅。

【红烧茄子】

食材：圆茄子两个，蒜半头，桂皮一个，八角2个，盐一小勺，鸡粉一小勺，老抽半汤匙，甜面酱1汤匙，香菜几根。

做法：有妈妈味道的烧茄子，肉都不换，天津的小伙伴们吃的是一种情怀

好啦，茄子的五种做法就分享到这里了。真是喷香下饭，比肉还香！茄子的最佳搭配必须是神秘呢？那就是我们平时常喝的西红柿鸡蛋汤。喜欢的朋友，今天晚上就可以试试看。

首先 地三鲜 土豆，茄子，青椒分别用油炸过一遍 ，然后再入锅炒 。
酱焖茄子 ，把茄子放入锅中，放上一些豆瓣酱。一起炖熟，那可以发一些粉条什么的，

清洗干净茄子，然后用刀切成大约3到4厘米长的长条，接着把肉也切成肉丝或者是肉片，把蒜切成小丁备用。把锅烧热，倒进去油，尽量多放一点油，然后把切好的肉倒进炒锅里进行翻炒，一直炒到肉片变色。把切成条的茄子也倒进炒锅了，然后把火转为中火，然后用锅铲按压茄子，把茄子的水分充分按压出来。茄子刚开始的时候肯定是会吸油的，但是随着慢慢焖，并且慢慢按压之后，茄子就会把吸进去的油慢慢地吐出来，等到茄子看起来变细的时候就说明油差不多吐出来了。把准备好的2个八角放进锅里，然后再放进去适量的大蒜和准备好的半勺白糖，接着翻炒均匀。等到炒锅里的茄子焖到特别细的时候，说明茄子已经焖好了，这个时候在锅里边加入少量的生抽和老抽，然后再加入适量的盐，接着加入少许味精，然后用锅铲把这些调味品都翻炒均匀，最后就可以出锅装盘了。

鱼香茄子
将茄子切成条状，用盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒上一些干淀粉拌匀
拿锅把茄子炒一会儿
将生姜、大蒜放入热油中，用豆沙翻炒
放青红椒和炸好的茄子同炒
加入盐、淀粉、酱油、酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀

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安吉县15952508301： 茄子怎么做又好吃有简单?？
赵贝万迅：茄子的几种做法 §茄子滴30种做法§【爱吃茄子滴表错过哈】 一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜...

安吉县15952508301： 烧茄子怎么做?？
赵贝万迅： 首先将茄子用手撕开,那样容易入味,接着,倒油到锅里,油要多点,等油热的油冒烟的时候,迅速将茄子倒入锅中,快速的来回翻炒,然后放盐,放味精,接着放少许酱油,使茄子的颜色稍微变红,接着在来回翻炒,最后放少许的糖,盖上锅盖,闷一下.油闷红烧茄子就好了..

安吉县15952508301： 茄子怎么做才好吃？
赵贝万迅： 准备长茄子两根(500克)要嫩的哦~大红尖椒1/2根(喜欢吃辣的用一根也无妨~随意),大蒜3瓣. 先将茄子去皮,入锅内蒸15分钟.取出晾凉后稍微把水分捏捏干(别舍不得挤,茄子出汤好多的~~),然后手撕成细条.放在盘子里.红尖椒切成小丁撒在茄子条上.(怕辣的人可以事先将辣椒丁泡凉开水里片刻,去辣味) 再把大蒜捣成蒜泥(我偷懒,切成小碎块,味道也还不差).再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点味精搅拌均匀后浇在茄条上. 最后,锅里放少许油(大约1/2匙)烧热,放入花椒20余粒炸出香味,然后捞出花椒粒不用;把花椒油趁热浇淋在茄条上~“滋啦”一声就好啦

安吉县15952508301： 烧茄子怎么做 - ？
赵贝万迅： 1、茄子、葱头、切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀.2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行.因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油.而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻. 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上.3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去.然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠.

安吉县15952508301： 烧茄子怎么做?？
赵贝万迅： 原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许. 烹饪方法: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用. 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁. 3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成. 菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美.

安吉县15952508301： 猪肉茄子的家常做法 ？
赵贝万迅： 1、主料:猪肋条肉(五花肉)100克、茄子500克.2、辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克.3、调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克.4、将茄子洗净去皮,一破四瓣.5、将猪肉切成薄片.6、香菇、冬笋切成片.7、菜心用水焯一下.8、葱切段,姜切片.9、炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出.10、放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓.11、加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.

安吉县15952508301： 烧茄子怎么做啊?？
赵贝万迅： 【菜名】 [编辑本段] 烧 茄 子 【所属菜系】 [编辑本段] 浙江菜 【特点】 适用于配大米饭. 【原料】 [编辑本段] 茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡,盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 【制作过程】 [编辑本段] 将茄子切成滚...

安吉县15952508301： 怎么做烧茄 - ？
赵贝万迅： 烧茄子要加大蒜头才好吃,而且油要多. 1)肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜...

安吉县15952508301： 烧茄子怎么做才好吃？
赵贝万迅： 具体方法:首先将茄子切块,像喝咖啡用的方块白糖大小既可,然后撒上盐 姜粉和花椒粉拌匀,根据量打入1至2个鸡蛋,拌匀,然后倒入白面,将茄子全部裹住为好,拌匀后再加入淀粉,淀粉和白面量均等,然后将裹好的茄子块放入油锅炸(为避免炸茄子块时粘在一起,建议用筷子迅速的一个一个放入油锅炸)火不要太旺,油中等热炸至金黄色出锅 然后就是烧了,先用西红柿和辣椒在锅里炒一炒,然后倒入开水 再放入炸好的茄子(过程中茄子会吸水,而且淀粉也会将汤汁糊化,所以先少加水,不够再添)一两分钟后既可出锅(最后烧时不宜时间过长)

安吉县15952508301： 茄子怎么做好吃 要简单点的？
赵贝万迅： 凉拌茄子最简单,又好吃,把茄子煮熟,捞起,放上调料就可以了