萝卜榨菜鲫鱼汤怎么做？

萝卜鲫鱼汤的做法窍门~

萝卜丝鲫鱼汤可是一道营养丰富、补气健身的好汤。有减脂瘦身作用，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
萝卜丝鲫鱼汤，是一道味道非常鲜美的家常菜。鲫鱼是很常见的淡水杂食性鱼，长期喜欢在水底生活，所以土腥味很浓。

萝卜丝鲫鱼汤看似很简单的一道汤菜，做不好是真难吃，土腥味，没滋没味简直没法形容。
但是，只要谨记一下几个小技巧，就能做出汤鲜味美的萝卜丝鲫鱼汤↓
1.鲫鱼宰杀，去鳞，鳃，肠，刮去腹腔中的黑膜，清洗干净，鱼鳃和腹腔黑膜处理不干净，土腥味会很重。
2.清洗干净的鲫鱼用料酒，少许盐揉搓均匀，直到起粘液时，用清水洗净，改一字刀备用。这样做是把鱼身体表、以及腹腔再次深度清洁，去到异味和腥味。
3.准备葱段和姜片，然后锅上火烧热，干锅烧至微微起烟时，加少许食用油，下处理好的鲫鱼，煎至两面微黄时，加葱段和姜片，淋少许料酒，然后继续添加适量的清水，大火烧开。
4.烧开后撇去浮沫，下切细的萝卜丝，开锅后转中小火炖制汤汁浓白时，加盐、味精、胡椒粉等调味，淋两滴香油，撒香菜末出锅即可。

小贴士:
煎鱼时，锅一定烧热，然后下凉油，这样煎鱼不会粘锅，能够保持鱼的完整性。2.如果不喜欢香油的味道，可以不加，另外还可以加少量的粉丝，汤的鲜美度不受影响，还增加了可吃性。

这个季节刚好吃萝卜丝鲫鱼汤，天气渐冷，做顿萝卜丝鲫鱼汤增加热能，既能起到瘦身的作用，又能增加免疫力，秋初季节忽冷忽热，注意调节饮食，确保身体肌理强劲。

鲫鱼榨菜丝汤的做法如下：

主料：鲫鱼1条、榨菜50克、白萝卜半个、油面筋8个。

辅料：生姜5克、香葱2根、小米辣3个。

步骤：

1、将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、榨菜、小米辣切碎。

2、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入。

3、小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、榨菜、辣椒。

5、爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳。

6、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

7、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。

油锅内加姜片和盐烧热。鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
一面煎至定型后再翻面。倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。
汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖，煮至味道融合后即可。

鲫鱼洗干净，厨房纸擦干，或晾干
入油、入鱼。两面煎至鱼皮脆，放水，姜，葱，榨菜。煮沸，换中小火，继续煮20分钟
放白萝卜，继续煮10分钟，放盐
完成，撒香菜，恨香菜的就什么都别放了

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琼中黎族苗族自治县13366244537： 萝卜炖鲫鱼汤的正确做法 - ？
聂征盐酸： 萝卜鲫鱼汤的做法 1. 宰杀干净的鲫鱼一条,拿回家里里外外洗干净,控干水分,其他配料也准备好2. 炒锅烧热,倒入油,放入鲫鱼煎至两面焦黄,鲫鱼煎过之后有助于蛋白质的乳化,这样不但汤浓白,而且营养更好吸收,味道也更鲜美3. 煎好以后加入一大碗开水,投入4片生姜,烧滚以后保持中火翻滚4、5分钟4. 萝卜洗净切薄片,蔬菜类的东西最好都随用随切,防止营养流失5. 鲫鱼汤煮成乳白色以后放入萝卜片,加盐,继续中火煮3、4分钟6. 萝卜煮成透明的以后加葱花即可出锅,最好不要加料酒,醋这些东西,会影响汤色哦

琼中黎族苗族自治县13366244537： 怎么做鲫鱼汤鲫鱼汤 ？
聂征盐酸： 奶白鲫鱼汤 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精. 2、锅里放猪油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变...

琼中黎族苗族自治县13366244537： 鲫鱼萝卜丝汤的用料做法是什么? - ？
聂征盐酸： 用料: 1、主料:鲫鱼2条,萝卜适量. 2、辅料:姜1块,小葱2根,植物油适量,水适量,料酒适量,盐适量,白糖少许. 做法: 1、鲫鱼洗净用少许盐酒腌制片刻. 2、锅里加油,烧热后下鲫鱼煎成金黄色. 3、下姜丝和葱段(葱白),倒入清水,没过鲫鱼,加盐白糖少许,大火烧开,小火慢炖. 4、萝卜切丝,等鱼汤汁乳白放入萝卜,再炖上8分钟左右. 5、起锅撒葱花即可. 注意: 1、加入水,带汤汁泛白后下萝卜丝,待萝卜丝煮软后撒香菜末出锅. 2、鲫鱼煎完后煮汤,汤很容易就成奶白色.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉. 3、要想鱼皮不粘锅,可以事先用姜片擦锅,油一定要烧热,少翻动,鱼身上的水一定要擦干.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 鲫鱼萝卜汤怎么做? - ？
聂征盐酸： 鲫鱼萝卜汤 原料:鲫鱼1条,萝卜1个,姜1小块,葱2根. 鲫鱼萝卜汤的做法 1. 鲫鱼处理好洗净(腹内黑膜一定要去净),沥干水分.萝卜切薄片,姜切片.(萝卜用硬毛刷刷洗干净,萝卜皮可以做泡菜,很脆,比用萝卜肉做泡菜更好吃) 2. 锅子加热,用两三片姜将锅内擦一擦(不粘锅可省此步),加适量油,下入鲫鱼小火煎. 3. 煎至鲫鱼两面黄,加入开水. 4-5. 加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐,大火滚开后转中火煮10分钟左右(时间视鱼的数量而定). 6-7. 煮至汤汁浓白,撒适量葱花即可. 8. 如果愿意耐点烦,剔去鱼骨鱼刺,用鱼汤煮面,除了盐无需其它调料,鲜美至极,是我冬天最爱的早餐.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 白萝卜鲫鱼汤怎么做? - ？
聂征盐酸： 主料:白萝卜、鲫鱼 辅料:葱、姜 调料:盐、鸡精(可省),醋(可省) 做法:1. 鲫鱼一条处理干净2. 白萝卜适量3. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味4. 葱、姜切片5. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬6. 添入汤碗容量1.5倍的水7. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右8. 加入薄白萝卜片9. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥.不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 萝卜鲫鱼汤怎么做? - ？
聂征盐酸： 1、把鲫鱼弄干净,然后在背上切两刀,抹上盐和料酒腌一会 2、白萝卜去皮,切片 3、准备姜片 4、用厨房纸把鱼的水弄干. 5、锅烧热,加油,下姜片,炒到姜片香味出来 6、下鱼煎,煎到两边都金黄 7、下足够的开水,萝卜下锅 8、大火煮15分钟,到汤变白即可.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 鲫鱼萝卜汤是怎么制作? ？
聂征盐酸： 鲫鱼萝卜汤的原料有新鲜鲫鱼一条,白萝卜、胡萝卜若干,料酒、食盐、白糖、鸡精、葱、蒜、姜丝适量.然后洗净鲫鱼和配料,烧热锅,放入油,烧至七成热,放入葱丝和姜丝,放鲫鱼,倒料酒,翻炒几下,然后加入水.当_鱼汤呈白色的时候,加入萝卜,或者加入一些香菇,等汤完全浓了的时候,加入盐、糖适量.出锅时加蒜,一碗鲜香的鲫鱼汤就做成了.可食用,可防治伤风感冒.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 割菜和鲫鱼怎么做汤 - ？
聂征盐酸： 割菜和鲫鱼做汤方法如下 食品用料 活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,割菜20克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油50 0克(约耗150克) 制作方法1、将鱼 洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌.2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起.锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜,割菜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中.3、原 锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成.注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料.烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味.

琼中黎族苗族自治县13366244537： 鲫鱼汤怎么做? ？
聂征盐酸： 原料:鲫鱼两条(活的)\雪里红\葱\姜\蒜若干 1\将鲫鱼洗净下油锅煎至金黄 2\加水,... 鲫鱼萝卜丝汤?来了!萝卜丝鲫鱼 备料时间:5分钟 烹调时间:30分钟 原料:鲫鱼...

琼中黎族苗族自治县13366244537： 酸萝卜鲫鱼这么做好吃 - ？
聂征盐酸： 用料 鲫鱼 适量 酸萝卜 适量 老姜 几片 料酒 少许 大葱 可根据喜好添加 酸萝卜鲫鱼汤的做法 鲫鱼去腮,鳞,破肚清洗干净,去腹内黑膜.擦干水,锅内少许油(植物油或者动物油都可),下鱼和姜煎至两面金黄.加入滚水,料酒,如酸萝卜,大火煮沸,大火熬10分钟左右,下葱小火慢慢熬至汤浓,鱼香四溢,起锅.上桌.