东北腌酸白菜的腌制方法
2、工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。
3、将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水。
4、将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。
5、将开水浇入砂锅内，注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。
6、将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口。
7、冬天楼房住户，室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用。
东北酸白菜怎么腌制
东北大白菜腌制酸菜的方法：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。步骤：1、大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。2、一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。3、晾干水分，1-2天。4、晾干后，切丝细长状态。5、用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。6、半小时后看到盆底有汁水就可以了。7、挤一下水放到...
怎样腌制酸白菜
3、将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜，保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住，夏天一般放置一个晚上就可以了。4、切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点，我口味比较轻，放了六瓣蒜和一小块姜。5、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。白菜...
东北腌酸白菜的腌制方法
1、原料：大白菜一棵，盐50克，开水。2、工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。3、将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水。4、将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。5、将开水浇入砂锅内，注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气...
东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的
首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。具体做法如下：第一步：将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；第二步：腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每...
东北白菜如何腌制酸菜
1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸；正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的...
东北家庭酸白菜怎么腌制
瓷器研制出的味道才是最正宗3腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸4腌制酸白菜的时间一定要在40天以上。第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后...
家庭自制酸白菜的做法
腌制10分钟，装入容器中，白菜腌制时会出水，也一起装入瓶子里，最好用重物压在上边，让所有白菜泡在水里，这样不容易坏，盖盖，阴凉通风处静静地等待吧，记得每隔两天开盖放一下气哦，冬天室内温度20度左右的放室温就行，如果室内温度太高，建议放在阳台等凉快的地方，不要暴晒，阴凉通风的地方最好；...
大白菜怎么用水泡酸菜?
8、成功。7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。腌制小贴士:1、用水泡制酸白菜建议使用不加碘的泡菜盐，这样腌制出来的酸白菜色泽金黄、看起来非常有食欲。2、腌制酸白菜的过程中，大白菜是不可以接触生水和油剂的，否则会发霉...
正宗东北酸白菜的腌制方法
冬天正是大白菜大量上市的时候，这时制作一些酸白菜不论是炖菜还是直接吃都感觉特别好，它酸爽可口能开胃消食也能增加食欲，可是生活中酸白菜应该怎么做呢？它怎么腌制最好吃呢？酸白菜的腌制方法 1：腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分...
传统方法:东北大白菜腌制酸菜
第四步 均匀按压在整个过程中，要细心、耐心、认真对待，这样才能腌制出好滋味的酸菜。将搓好的白菜放在大盆里，均匀地按压使其变形，“理顺”白菜巴已经成为了一门绝活。下面是一个小窍门：无论是切菜板还是腌菜盆，都不能留有剩余的盐份。用干净的手按压叶子，让每个叶子都充分吸到盐分，然后...
钟沿肉蔻： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
玉树县18419838138： 如何腌东北的酸菜?做法是什么? - ？
钟沿肉蔻： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
玉树县18419838138： 东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
钟沿肉蔻： 腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称.选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好.第二部:洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并...
玉树县18419838138： 怎样腌东北的酸白菜？
钟沿肉蔻： 很简单啊,腌菜最好用缸.把白菜修理干净(把白菜根切平,老帮去掉,别去太多,叶子干的,不好的去掉).把白菜码在缸里,最好是码成圆形,根朝外,.码一层白菜撒一层盐,当码第二层之前,一定要把第一层压紧,然后一层层码下去,一定层层都要压紧,都要撒盐.所有的菜都码好后,挑干净的白菜叶盖在码好的白菜上,然后,取一块大石头压在白菜叶上, 压实.然后添水,水到缸沿下一点比较好. 腌酸菜的地点温度一定不能过高,不然菜会烂. 酸菜一定要过一个月再吃
玉树县18419838138： 那位朋友能告诉我东北酸白菜的腌制方法 - ？
钟沿肉蔻： 普通的长白菜,整棵清洗干净,在以切成2份或4份,顺长切就可以,不然白菜会散掉,用开水烫一下,下锅烫一下就取出(2秒钟),时间长会烫熟,出锅放在凉水中过一下,捞出后控水,在放入缸中(容器),每放一成菜要放一成盐(注意盐的比例,太少菜会烂掉,太多会变成咸菜),放满后用重物(最好找块比较圆润的石头)压在菜上,如果掌握不好盐的话你可以适当少放,隔几天你尝一下,如果有酸味了在补加部分盐也是可以的,这些都是老人门长年积累的经验,温度合适的话大概15天到一个月就可以吃了,不过跟外界的温度也有很大关系,太热会烂掉,太冷就不会发酵变酸,所以你自己琢磨吧,能告诉你的就这么多了,希望我的回答你能满意!
玉树县18419838138： 的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
钟沿肉蔻： 首先需要准备好工具和材料: 工具:腌菜缸一个、大石头一个. 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水. 接下来接可以着手腌制酸菜了.具体做法如下: 第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步...
玉树县18419838138： 怎样制作东北酸菜? - ？
钟沿肉蔻： 在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗.用白菜腌制的酸菜,营养非富、甜脆、味美,是冬季人们爱吃的美味佳肴.特别是在东北,每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴...
玉树县18419838138： 怎样腌制东北酸菜?？
钟沿肉蔻： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
玉树县18419838138： 怎样腌制东北酸白菜？
钟沿肉蔻： 洗干净 开水烫过 控2小时 码在缸或者坛子内 适当撒些盐 用重物压在上面 加满水 放置在15-20度的房间里 20-30天即可食用
玉树县18419838138： 大白菜怎么腌酸菜?简单点…谢谢! - ？
钟沿肉蔻： 洗净,控水,码在缸里,一层白菜撒点盐,不要多,只撒一点点就行,之后用摘下的老菜帮,把所有白菜盖严,最上面用石头压好,再加水至满,上面盖好.即可,一个月后酸菜就可以吃了,注意,从头至尾,不能有一点点油,不能沾到油也不能使做菜的油烟接触到.不然就会烂掉.容器一定要干净啊.
