酸辣凤爪怎么做

酸辣鸡爪正宗制作方法~

1、第一步准备好以下食材：鸡爪、生姜红、椒、小米辣、香菜、大蒜、柠檬、料酒、冠利香草醋、糖、盐、芝麻油、花椒，八角，葱段适量。如下图所示。


2、第二步将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中。如下图所示。


3、第三步锅中放水烧开，放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，鸡爪。转大火烧开10分钟捞出。


4、第四步过冷水，放入冷水碗中浸泡。


5、取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁。


6、浸凉后的鸡爪，倒入料汁，柠檬片拌匀，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5个小时以上，腌制入味。

用料  

鸡爪    6只    

酱油    适量    

小米椒    2个    

香菜    3根    

香油    3勺    

料酒    适量    

白糖    适量    

盐    适量    

姜    适量    

酸辣鸡爪的做法  

• 鸡爪用盐水洗干净，切开。
  鸡爪冷水下锅，放入一块姜，适量料酒，煮开后继续煮6-7分钟。
  后捞起迅速放入冷水中洗干净，可以多洗几遍。
  洗干净后捞起鸡爪放入冰水中，放冰箱冰半个钟。

  
  

• 制作调料：蒜末、小米椒、香菜切末，倒入适量陈醋、酱油、盐、糖、香油、冷开水拌均匀

  
  

• 放入鸡爪，酱料以没过鸡爪为好，保鲜膜密封好放冰箱冰4个小时。

  
  

• 简单美味的酸辣鸡爪就做好了。

  
  

酸辣鸡爪的做法  

用料  

鸡爪    十二只    

柠檬    一个    

洋葱    一个    

姜    一块    

蒜    一头    

醋    四勺    

蚝油    一勺    

香油    一勺    

盐    小茶匙四到五勺    

料酒    一勺    

小米椒    四个    

生抽    六勺    

白糖    一勺    

香菜    一把    

芝麻    适量克    

桂皮    一小块    

香叶    两片    

花椒    一小把    

葱    一根    

长青椒    一到两个    

柠檬酸辣鸡爪的做法  

准备食材

姜切丝，蒜切末，小米辣长青椒切碎，洋葱切丝，香菜切碎，柠檬用盐把表皮搓洗干净切片去籽

煮泡鸡爪水，香叶桂皮花椒五百毫升水煮开后放凉备用

鸡爪剪去指甲，切小块，冷水下锅➕葱姜料酒煮八九分钟

放入冰水五分钟左右然后清洗两遍沥干备用

生抽六勺➕醋四勺➕蚝油一勺➕香油一勺➕白糖一勺➕盐小茶匙四到五勺➕辣椒油三勺

然后把所有食材放在一起搅拌

再把泡鸡爪水倒进去搅拌后尝一下味道然后再根据自己的口味来添加

最后放进保鲜盒放冰箱冷藏一晚就可以了！

小贴士

这个比例是十二只鸡爪的量，如果增减鸡爪可以自己适量配比。辣椒油没有的可以不放或者放老干妈，基本这个比例做出来失败的几率很小了！

1、鸡爪剪掉指甲，洗净、焯水备用。
2、炒锅上火、烧热，加油，花椒、大料炒香，加人适量冰糖炒化，加入鸡爪，翻炒均匀，上糖色。
3、加水、泡椒、白醋、老抽、盐、生抽烧开，然后改小火，烧10分钟后大火收汁，出锅即可。

小辣椒切碎。能切多碎就多碎我没用的是好久放了五个对不能吃辣的来说辣度正合适。十瓣蒜切成沫姜切末将少放一点我们就放多了姜味太重影响口感将500克的鸡爪洗净剁成两段放到水中煮15分钟在水里放入花椒时刻大料一个少许料酒煮到鸡爪能用筷子扎透。煮熟后用水洗净冲掉表面油腻，然后放到凉水中使鸡爪两头一定要凉透，然后是最后的一步渚将凉透的鸡爪放入盆中，放入蒜末姜末辣椒末明天蚝油海天蚝油四勺海天

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高青县19554862603： 如何做出美味的酸辣鸡爪 - ？
呼萧盐酸： 酸辣鸡爪 【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪 【制作过程】 1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱. 2、鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊. 3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,使鸡爪肉更加脆. 4、把加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时即可.

高青县19554862603： 酸辣鸡爪的制作方法和配料 - ？
呼萧盐酸： 食材明细主料鸡爪适量 辅料 盐适量 生抽适量 植物油适量 配料 酸辣椒数个 微辣口味 爆工艺 廿分钟耗时 高级难度 酸辣鸡爪的做法步骤 请点击输入图片描述1 鸡爪切成二半 请点击输入图片描述2 锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪 请点击输入图片描述3 待鸡爪基本熟时关火,倒出多余的油 请点击输入图片描述4 加点精盐以及生抽用小火让盐容化 请点击输入图片描述5 加入切好的酸椒翻炒 请点击输入图片描述6 待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成

高青县19554862603： 如何制作酸辣鸡脚 - ？
呼萧盐酸： 材料:鸡脚2斤,蒜粒2两,香油少许,白糖,米醋,干辣椒,盐 做法: 1 鸡脚洗净,对半斩开. 2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可.3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉.4 准备一个大碗,放入蒜粒碎,调入白糖,米醋,干辣椒,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身.

高青县19554862603： 酸鸡爪怎么做法? - ？
呼萧盐酸： 1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定.2. 将鸡爪斩块3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起4. 过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上.完成!!(诚心为您回答,希望可以帮助到您,如果您对答案满意,请点击“好评”,嘿嘿,有问题还可以追问我噢!赠人玫瑰,手有余香.好人一生平安)

高青县19554862603： 酸辣味鸡爪怎么做好吃 - ？
呼萧盐酸： 酸辣鸡爪做法1.将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起2.将鸡爪斩块3.用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起4.过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊5.将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆6.将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上.完成

高青县19554862603： 怎样做酸辣鸡爪?? - ？
呼萧盐酸： ·配 料: 凤爪500克,泡山椒一瓶. ·操 作: 将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适.它的特点主要是突出泡菜的酸盐味.

高青县19554862603： 酸辣凤爪怎样做好吃又脆口?？
呼萧盐酸： 材料酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量.做法1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时.2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪.3 等凤...

高青县19554862603： 酸辣鸡爪的做法 酸辣鸡爪怎样做 - ？
呼萧盐酸： 鸡爪,盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末做法:1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定.2、将鸡爪斩块3、用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起4、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆6、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上.完成!

高青县19554862603： 记下来自己做酸辣鸡爪怎么做 - ？
呼萧盐酸： 酸辣鸡爪的做法1、首先将鸡脚砍成两半,放白酒、姜片、花椒煮十五或二十分钟.2、然后捞起用冷水冲洗至没有油花为止,将白醋、酱油、蚝油、盐、白糖、剁碎的蒜粒和辣椒粒配好,试试味道,稍感觉咸为佳.3、最后把凉透的鸡脚泡入,一个小时美味可口的酸辣凤爪就做好了.

高青县19554862603： 如何做酸辣凤爪？
呼萧盐酸： 酸辣凤爪 【菜名】 酸辣凤爪【所属菜系】 全部 【原料】去骨凤爪300克,葱头6个,洋葱半个,朝天椒2个.青露、青柠汁、糖各2汤匙,盐少许,辣椒粒半匙,开水2汤匙.【制作过程】(1)凤爪洗净煮烂.葱头、洋葱切薄片.(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀,放进冰箱冷冻后便可.