卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大？
只要是正常做出来的豆腐
不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的
因为点豆腐是化学变化
卤水本身是有毒
因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物
但是在点豆腐的过程中
其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了
也就无毒了。
当然化学变化有个量的问题
一方多了会过剩
如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒
但是加多了卤水的豆腐就成黑的了
傻子也不会吃的
你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。
古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”
石膏是硫酸钙
值得一提的是
石膏本身就可以入药
你说可以食用不
同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化
卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小
区别是口感
石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中
使豆腐含水多
这样的豆腐口感嫩
但是豆腐味道淡
不好吃
但是水多就压秤
所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点
点豆腐也是一种学问
用量多少很关键
所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”
不管用什么点的其用量都是很小的
即使你天天吃也不会吃出毛病的
至少比方便面火腿肠等垃圾食品以及诸多食品添加剂对人体的危害小
卤水豆腐和石膏豆腐哪个好
二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：一、制作方式不同 1、卤水豆腐 卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。2、石膏豆腐 石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。二、特点不同 1、...
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗
两种豆腐的颜色不完全一样，卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称嫩豆腐。卤水豆腐的口感比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐口感软嫩，含水量多一点，豆香味不足。一般北方人习惯用卤水点豆腐，而南方人习惯用石膏点豆腐。卤水豆腐...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐和石膏豆腐的区别？接下来就来为大家介绍一下卤水豆腐和石膏豆腐的区别，一起来看看吧。1、凝聚剂不一样：前者是用结晶氯化镁水溶液点的，后者是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样：前者含水量少，口感比较绵韧，吃起来有点硬，也叫“老豆腐”，后者含水量少，口感较细嫩，豆香味比较...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
4、烹饪方法不同 一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐，卤水豆腐虽然吃起来比较健康，风味最佳，但凝固操作难度大，产品得率低，而石膏豆腐凝固操作简单，产品得率高。但石膏豆腐常有...
老家做豆腐都用卤水,它怎么点出豆腐来的?卤水到底是什么物质?
符合这个要求的可以是石膏，就是硫酸钙！还有葡萄糖酸-δ-内酯，这种做出来的叫内酯豆腐！甚至白醋也可以，还有朋友用柠檬汁也能点出豆腐，所以很多喜欢纯天然的朋友就用柠檬汁来做豆腐！网上还有教程，有兴趣的朋友可以学习了解下！当然用改变PH值的原理稍稍有些区别，但加入酸后会让蛋白质胶体颗粒间...
胆水豆腐和石膏豆腐有什么区别?
那么石膏豆腐真不好吃吗？它们之间又有什么区别呢？制作工艺不同在很多人眼里，石膏豆腐里含有石膏，所以是有毒的，能不吃就不吃，而胆水豆腐是胆水（卤水）点成，是传统工艺制作而成，所以可以放心大胆的吃。但其实无论是石膏豆腐还是胆水豆腐，在制作的过程都会有对人体产生影响的毒素，只不过经过一步...
卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别
凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。口感和味道不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较...
为什么点豆花用石膏
豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。卤水和石膏都是电解质，所谓点豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐和石膏豆腐的区别：1、凝聚剂不同 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、口感味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
1、凝聚剂不同 卤水豆腐也叫盐卤豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制而成；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。2、口感不同 卤水豆腐的口感偏绵韧，吃起来比较硬，因为它的含水量较少。石膏豆腐口感较细嫩、光滑，比卤水豆腐软嫩许多。3、吃法不同 卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、...
倪武卓迈： 毫无疑问,当然是卤水豆腐好.卤水是盐做的,石膏是矿物质.无论是从口感还是健康角度,卤水豆腐都更优于石膏豆腐,石膏豆腐容易引起结石.
禹城市18475608072： 用石膏点的豆腐和用卤水点的豆腐哪个好 - ？
倪武卓迈： 卤水的 石膏多少对人体有伤害,不过卤水的现在也不好说 卤水豆腐空多,嫩 石膏豆腐口感不好,老 要是喜欢老豆腐,你可以买石膏点的
禹城市18475608072： 卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大? - ？
倪武卓迈： 都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的 因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其...
禹城市18475608072： 卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别? - ？
倪武卓迈： 我认为卤水豆腐是相对于石膏豆腐而言的,它们是从工艺的角度来区分的,解释如下 卤水豆腐就是用CaCl2点的豆腐,石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐 颜色都是白白嫩嫩的,区别在于卤水豆腐比石膏的要嫩很多,而且闻上去没有石灰的味道,而是有股豆子的清香,吃起来口感也比石膏豆腐好,不会有沙沙的感觉
禹城市18475608072： 怎样区别卤水点的豆腐和石膏点的豆腐? - ？
倪武卓迈： 卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量36%~40%,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物).点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离. 盐卤是结晶...
禹城市18475608072： 石膏做豆腐好还是卤水做豆腐好,哪个利于健康 - ？
倪武卓迈： 石膏豆腐好,卤水豆腐有毒,那里有致癌物质
禹城市18475608072： 请问、用野蜂房炖豆腐、是用卤水豆腐好、还是用石膏水点的豆腐好 - ？
倪武卓迈： 你好!用中医的角度讲, 卤水点的豆腐更好, 豆腐寒性, 石膏也为寒, 石膏点豆腐是寒上加寒, 卤水可以中和豆腐的寒性的 过去点豆腐都是用卤水的,古老得方法是有他的道理的 我的回答你还满意吗~~
禹城市18475608072： 吃卤水点的豆腐好还是吃石膏点的豆腐好 - ？
倪武卓迈： 当然是卤水的好,不要吃石膏做的.
禹城市18475608072： 卤水豆腐和石膏豆腐如何分辨呢?吃那个好一些? - ？
倪武卓迈： 水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐. 卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、...
禹城市18475608072： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个更健康 - ？
倪武卓迈： 卤水豆腐和石膏豆腐都有各自的优点,因此无法简单地判断哪个更健康.两者都是豆制品,都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,以及多种维生素和矿物质成分,适量食用都能为人体提供营养,并对人体健康有益.卤水豆腐的口感更有嚼劲,气味更香,而石膏豆腐则相对更白.卤水豆腐一般比较黄,其弹性较好,质地较软,有一定的弹性,而石膏豆腐则相对较白,质地较硬,弹性较差.然而,过量食用任何一种豆腐都可能导致消化不良等不适症状.特别是对于患有高血压、肾病等特定疾病的人群,应谨慎选择豆腐种类和食用量,以避免盐摄入过多.总之,在选择豆腐时,应根据个人口味和健康状况进行选择.同时,适量食用任何一种豆腐都是有益的.
