青椒兔的川味做法
1，首先准备油、盐、花椒、味精、葱、姜、蒜、泡椒、青椒、鸡汁、兔肉压熟。
2、然后，将锅中起油。
3、然后，加入泡椒，姜蒜，花椒，盐炒香。
4、然后，加入兔肉翻炒。
5、然后，加入香菇翻炒。
6、然后，加入鸡汁。
7、然后，加入青椒翻炒。
8、然后，加葱，味精。
9、然后，炒匀关火。
10、最后，将泡椒兔装盘制作完成，问题解决。
肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法：
1、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）
2、把兔丁捞出沥干水分。
3、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。
4、老姜切片，辣椒切段。
5、锅内放入适量菜油，烧至八成热。
6、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。
7、翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅）。
8、再放入香料一起翻炒。
9、再放入小葱。
10、最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
11、在起锅前，放入白糖翻炒。
12、关火撒上芝麻。
13、放老抽翻炒几下就可以了，以下是成品图。
青椒兔
用料
料酒1 勺
花椒1小把 粒
青椒10 个
蒜5 瓣
姜少许 片
盐5 克
生抽1 勺
淀粉1 勺
青椒兔的做法
加入适量姜，蒜，胡椒粉，盐，料酒，淀粉，腌制10分钟，我这是小半只兔，
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锅中倒入油，把兔子倒入锅中，加入适量花椒，炒10分钟左右兔肉变金黄加入一勺老抽，一勺豆瓣酱，
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继续炒几分钟至豆瓣酱炒香加入青椒翻炒三四分钟，加入适量鸡精和白糖，不喜欢的可不加，关火起锅，
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起锅装盘，香喷喷的青椒兔就可以吃啦
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兔肉的蛋白质高于其他肉类，长期食用兔肉可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、老人、病人和身体虚弱患者理想的滋补品。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他的肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高。兔肉中含钙量很高，有利于儿童骨骼发育。
青椒兔可以
1、健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2、活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3、美容
兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多，并且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不用害怕长胖。
4、保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
一、主要食材:
兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜
二、所需辅料：
料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。
三、制作方法:
1.买回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。
2.在盆中加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉沿一个方向抓匀，继续加入适量的红薯粉继续抓匀，最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。
3.青二荆条，红小米椒洗净切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗杆切段备用
4.先加入少量的油炙锅。
5.在锅内加入宽油，开大火，油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散，炸至锅内油清后捞出备用。（切记刚下锅时频繁搅动，防止兔肉脱浆而不能保证嫩滑度）。
6.另起锅烧油，油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。
7.然后下入姜葱蒜，依次加入适量红油豆瓣酱，火锅底料炒香炒化炒出红油。
8.加入适量的黄酒或料酒去腥增香。
9.下入兔肉。
10.将兔肉翻炒均匀后加入蚝油，生抽酱油，适量白砂糖。
11.开大火翻炒均匀，然后下入青椒，红小米椒。
12.青二荆条，红小米椒炒至断生后，加入熟白芝麻，最后淋入适量的香油，花椒油翻炒均匀即可。
13.装盘完成，加葱花，香菜段点缀即可，一盘麻辣鲜嫩，香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成，喜欢的朋友记得点赞分享噢。
小贴士！
1、码兔肉的时候盐要给够，这道菜的底味就靠盐，因此我们在制作就无需再放盐了。
2.兔肉要新鲜，切得大小均匀， 尽量骨肉分离 ，只嚼肉更爽，如果刀工不行就交给卖家处理吧。
3.滑锅时高温旺火 ，兔肉才外焦里嫩， 注意别过焦了 ，肉会脱水变柴 影响口感。
1、兔肉洗净切丁，切小一点
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3、美人椒和长尖椒切成小段
4、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5、大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6、热锅下宽油
7、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
9、锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10、入青花椒稍炸至出香味
11、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12、在下入美人椒和长尖椒
13、下兔肉，翻炒几分钟
14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
主料：
鲜兔肉200克
调辅料：
藕丁80克，淋啤酒100克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克
调料：
葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克
制作步骤：
批量预制：鲜兔肉泡掉血水，改成小丁，加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。
走菜流程：锅下菜籽油烧热，加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘。
特点：清鲜麻辣，兔丁软嫩。
制作关键：
1、一定要加少许啤酒将青椒的味道煨入兔丁中，否则滋味不够浓厚。
2、此菜不可勾芡，否则会遮盖鲜椒的清香。
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查湛爱捷： 1.把葱切段,青椒切成菱形. 2.把泡椒、泡姜、蒜切好,兔肉切小块(我选兔肉的上半截),码上盐、料酒、淀粉腌入味备用.(切好的兔肉忘了拍) 3.热锅放菜油和猪油,油热放入兔肉滑炒两下,用锅铲把兔肉撇在半边放入花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一点水. 4.把青椒、葱段倒入锅中翻炒几下. 5.最后加入少量鸡精和味精起锅即成.
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