南方粉面的码子怎么做？

粉和面码子怎么做~

做码，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。然后将其切块，然后用文火烂，不能炒，更不能煮。
蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。
除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中
不可缺少的部分。

准备材料：猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量
制作步骤：
1、瘦肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。

2、青椒要那种细长的，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。

3、热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。

4、多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。

5、倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。

6、取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。

7、倒入高汤，没有可用开水，把煮好的米粉放入。

8、把之前炒好的青椒炒肉码上，还可以煎个鸡蛋。

做码，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。然后将其切块，然后用文火烂，不能炒，更不能煮。
蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。
除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中
不可缺少的部分。

尽量不放特别多的调料像味精什么的尽量不放保持食材的本味
对健康也有好处
木耳最好选小碗的秋耳
看起来玲珑剔透
而且小碗木耳品质较高吃起来口感也很好
更有润肺补血的功能
肉就最好用新鲜一点的就行哈

关键是要哪种类型的码子。有肉丝，有牛肉，有麻辣等
如果是做肉丝码子，不用锅烧。把肉丝切得很碎放到热水里煮，放点什么盐，排骨的调料粉，做的蛮好吃的。煮肉丝的热水可以当作高汤。

wo教你怎么做你肯定明白!啊哈哈哈

什么面啊.米粉好吧.

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郾城县19895821197： 南方粉面的码子怎么做? - ？
茶轮舒尼： 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.

郾城县19895821197： 米粉码子的做法 - ？
茶轮舒尼： 准备材料:猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量 制作步骤: 1、瘦肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻. 2、青椒要那种细长的,够辣才好吃.斜着切长条.蒜切片. 3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍.边炒边放几滴酱油,变色后盛出. 4、多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡.加入少量生抽. 5、倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可.盖码已经炒好. 6、取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油. 7、倒入高汤,没有可用开水,把煮好的米粉放入. 8、把之前炒好的青椒炒肉码上,还可以煎个鸡蛋.

郾城县19895821197： 粉面饺子怎么做? - ？
茶轮舒尼： 粉面是他们对淀粉的叫法,和面的时候一定要用热水,做出的饺子皮是半透明的淡粉色,其余做法与做面粉饺子一样.

郾城县19895821197： 阳高粉面丸子的做法 - ？
茶轮舒尼： 方法/步骤1 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用.2 锅中放油.注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀.3 用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸.4 炸到此种程度就行了,可以装盘了.

郾城县19895821197： 粉面子做法大全 - ？
茶轮舒尼： 主料面子粉250g 辅料油适量盐适量生抽适量大蒜适量辣椒适量 步骤 1.面子粉 半斤左右,青红辣椒,大蒜 调料,盐 和生抽,糖 2.青红辣椒切小块,大蒜切小段 蒜叶梗分开 3.热油锅放大蒜梗 爆香 4.放面子粉 5.适量盐,少量的糖翻炒入味 6.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的 面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒 7.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦 恩恩爱爱(韧韧) 8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙 99.不喜欢辣味的 可以去掉辣椒 放番茄酱 糖 就是酸甜可口的味道了

郾城县19895821197： 粉面饺子的和面的方法 - ？
茶轮舒尼： 原料:土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅(其它馅也可以) 做法:1.土豆煮熟(也可蒸熟),去皮,压成泥状.2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面团,不要加水.土豆和淀粉的比例很重要,偶用的这个比例还可以,下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何.3.揉成长条,抉成饺剂,面团有些粘,可撒些土豆淀粉.4.擀皮,包入胡箩卜羊肉馅,捏成饺子(偶捏的有些丑),蒸锅水开后,上笼屉蒸20分钟.5.蒸好后装盘.第一次做水晶饺子,蒸的时候饺子间隔放的有些近,蒸好后有的粘在一起,没关系,稍凉些用手轻轻拨开就可以了.

郾城县19895821197： 石门米粉肉丝码子怎么做好吃? 有会做的能告诉一下 好吃的愿交费学习 - ？
茶轮舒尼： 石门米粉肉丝码子的制作 原料米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油. 制法①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用. ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用. ③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成.

郾城县19895821197： 常德牛肉粉怎么做,湖南常德牛肉粉,牛肉粉码子怎么做 - ？
茶轮舒尼： 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃.长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事.常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥.逢年过节,吃食米粉...

郾城县19895821197： 请教米粉盖码,肉丝、酸辣码子的做法.还有牛肉,蒸码,汤碗的制作. - ？
茶轮舒尼： 其实做码子就和炒菜差不多,如榨菜肉丝码子的做法就是:1、先把榨菜切丝,放在清水中浸泡一段时间,为避免太咸,还可以多换几次水;2、将肉切丝,将榨菜丝捞出,沥掉水;3、放油入锅,将肉丝和榨菜丝放入锅中翻炒,放辣椒,放适当的盐(因为榨菜比较咸,所以一般不需要放盐)即可. 排骨码子就要用高压锅将排骨炖烂

郾城县19895821197： 粉面饺子. - ？
茶轮舒尼： 粉面饺子的做法 玻璃饺子,亦称水晶饺子、粉面饺子,玻璃饺子,是山西吕梁地区岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节、请人待客时,颇具地方特色的风味食品.玻璃饺子堪称山西女人的绝活,是用山西盛产的土豆...