一碗“清汤寡水”的墨鱼炖肉粉,长沙人爱了14年
嗦粉,开启快乐一天~
馨砣粉店最早不是开在书院路,以前开在劳动路上的时候,也是爱吃粉面的大神们早上必去的地方。
店门口停着一排车,很多人开车过来就是为了嗦口墨鱼炖肉粉,店里坐满了,门口塑料凳子配小马扎照样吃得香。
店里的墙上贴着“人生在世哪有不呷粉的”!一句话道出了长沙人对早上嗦碗粉那种深入骨髓的爱。
老板不叫馨砣,馨砣是老板石哥女儿的小名,石哥一口“遛唰”的长沙话,手脚麻利的下粉,熟客来了不用开口,石哥马上知道:“一碗墨鱼粉!不要酱油!”
店里粉面的码子品种不多,主要是做煨码和蒸码,肉饼蒸蛋,白辣椒蒸肉,豆豉蒸排骨,都是热门的码子。
石哥做碗,下粉,老板娘盖码端粉、招呼客人,夫妻两个在灶台前配合默契,5点半开始下粉,10点多卖完,打烊,去晚了基本吃不到。
“妹子诶!莫紧的拍照!趁热呷才好呷咧!”,趁热吃才极致鲜美,石哥生怕团长忙着拍照吃不到这碗粉最好的味道。
墨鱼炖肉是店里最受欢迎的码子,墨鱼炖肉原汤前一天晚上就开始小火熬,加了肥肉的墨鱼汤透鲜的。
不放任何配菜的墨鱼炖肉粉最能吃出鲜美的味道,先吃粉,后喝汤,完美!
店里的配菜雪里红、榨菜、酸豆角、剁辣椒、油渣一样不少,炸的酥脆的油渣尤其受欢迎,团长觉得配菜略咸,可以放在装蒸码的小钵子配粉吃,不会破坏汤头的原味。
粉煮的比较生,很有嚼劲,不是那种软糯的口感,喜欢入口即化口感的胖友可以要老板久煮一下。
虽说墨鱼炖肉粉是店里的招牌,但是团长却被实力派的原汤羊肉圈了粉,真香!
提前炖好的羊肉码,作为店里最贵的码子,一份22元,它绝对是有底气的,一碗粉上羊肉盖的严严实实,分量十足。
羊肉一丝异味都没有,又香又软糯,汤头味道香浓又不会特别油腻。只有羊肉的清香。
五花肉炖的很软烂,瘦肉不柴肥肉不腻,很像家里面妈妈做的那道红烧肉,配粉配面总相宜。
早上一碗粉,精神一整天,因墨鱼炖肉而来,却爱上了羊肉粉,反正都是快乐~~
店铺地址:书院路339号
营业时间:周一至周日 05: 30 -10:00
CHANGSHACHIHUOTUAN
主编〡陈爱狗
✍️ 编辑 〡Lisa
图片〡可乐
设计〡大义
一碗“清汤寡水”的墨鱼炖肉粉,长沙人爱了14年
1. 长沙人对早上嗦碗粉有着深入骨髓的爱,这种情感在馨砣粉店得到了完美的体现。2. 馨砣粉店最初并非开在书院路,而是在劳动路上,那里的粉面早餐同样受到了吃货们的热烈欢迎。3. 店门口常常停着一排车,许多食客专程开车前来,只为了品尝一碗美味的墨鱼炖肉粉。即使店内已无座位,人们也乐意在门...
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五急芪风: 墨鱼香菇炖肉 主料 干墨鱼、干香菇、五花肉辅料 姜、葱、八角、料酒做法1.干墨鱼,香菇,五花肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶准备好2.五花肉,切块,焯水3.墨鱼,剪成条,水发4.香菇,焯水,撕成小小朵5.先把肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶炒香,然后加料酒,蚝油,老抽调色6.加水没过肉7.加入香菇,墨鱼,临时决定加了点木耳8.大火,炖至汤粘稠9.出锅
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五急芪风: 墨鱼炖五花肉的做法步骤:1 1原料:墨鱼、五花肉、春砂仁、红枣、姜、葱.墨鱼炖五花肉的做法步骤:2 2墨鱼放在火上烤一下,容易脱骨,烤的时候很香,胡须弯曲了就行了.墨鱼炖五花肉的做法步骤:3 3放入冷水中泡半小时后,洗净切丝备用.墨鱼炖五花肉的做法步骤:4 4切记墨鱼骨留着一起炖.五花肉切厚点,姜和葱切好放入电压力锅里,炖二十分钟.墨鱼炖五花肉的做法步骤:5 5二十分钟过后,阀门落下,打开盖,把墨鱼骨夹出.墨鱼炖五花肉的做法步骤:6 6锅内加入盐.墨鱼炖五花肉的做法步骤:7 7加入胡椒.墨鱼炖五花肉的做法步骤:8 8加入葱.墨鱼炖五花肉的做法步骤:9 9胶原蛋白在里面.墨鱼炖五花肉的做法步骤:10 10出锅
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