一碗“清汤寡水”的墨鱼炖肉粉，长沙人爱了14年

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嗦粉，开启快乐一天~

馨砣粉店最早不是开在书院路，以前开在劳动路上的时候，也是爱吃粉面的大神们早上必去的地方。

店门口停着一排车，很多人开车过来就是为了嗦口墨鱼炖肉粉，店里坐满了，门口塑料凳子配小马扎照样吃得香。

店里的墙上贴着“人生在世哪有不呷粉的”！一句话道出了长沙人对早上嗦碗粉那种深入骨髓的爱。

老板不叫馨砣，馨砣是老板石哥女儿的小名，石哥一口“遛唰”的长沙话，手脚麻利的下粉，熟客来了不用开口，石哥马上知道：“一碗墨鱼粉！不要酱油！”

店里粉面的码子品种不多，主要是做煨码和蒸码，肉饼蒸蛋，白辣椒蒸肉，豆豉蒸排骨，都是热门的码子。

石哥做碗，下粉，老板娘盖码端粉、招呼客人，夫妻两个在灶台前配合默契，5点半开始下粉，10点多卖完，打烊，去晚了基本吃不到。

“妹子诶！莫紧的拍照！趁热呷才好呷咧！”，趁热吃才极致鲜美，石哥生怕团长忙着拍照吃不到这碗粉最好的味道。

墨鱼炖肉是店里最受欢迎的码子，墨鱼炖肉原汤前一天晚上就开始小火熬，加了肥肉的墨鱼汤透鲜的。

不放任何配菜的墨鱼炖肉粉最能吃出鲜美的味道，先吃粉，后喝汤，完美！

店里的配菜雪里红、榨菜、酸豆角、剁辣椒、油渣一样不少，炸的酥脆的油渣尤其受欢迎，团长觉得配菜略咸，可以放在装蒸码的小钵子配粉吃，不会破坏汤头的原味。

粉煮的比较生，很有嚼劲，不是那种软糯的口感，喜欢入口即化口感的胖友可以要老板久煮一下。

虽说墨鱼炖肉粉是店里的招牌，但是团长却被实力派的原汤羊肉圈了粉，真香！

提前炖好的羊肉码，作为店里最贵的码子，一份22元，它绝对是有底气的，一碗粉上羊肉盖的严严实实，分量十足。

羊肉一丝异味都没有，又香又软糯，汤头味道香浓又不会特别油腻。只有羊肉的清香。

五花肉炖的很软烂，瘦肉不柴肥肉不腻，很像家里面妈妈做的那道红烧肉，配粉配面总相宜。

早上一碗粉，精神一整天，因墨鱼炖肉而来，却爱上了羊肉粉，反正都是快乐~~

店铺地址：书院路339号

营业时间：周一至周日 05: 30 -10:00

CHANGSHACHIHUOTUAN

主编〡陈爱狗

✍️ 编辑 〡Lisa

图片〡可乐

设计〡大义

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托克逊县17281866621： 墨鱼炖肉最简单的做法 ？
五急芪风： 1、食材:墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量.2、将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块.3、水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中.4、锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒.5、肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色.6、换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右.7、肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可.

托克逊县17281866621： 墨鱼炖五花肉怎么做? - ？
五急芪风： 原料:墨鱼、五花肉、春砂仁、红枣、姜、葱. 做法: 1、准备好原料备用,墨鱼放在火上烤一下,容易脱骨,烤的时候很香,胡须弯曲了就行了,放入冷水中泡半小时,洗净切成丝,切记墨鱼骨留着一起炖.五花肉也切厚点,姜和葱切好备用.2、把原料全部放入电压力锅里,炖二十分钟,过后阀门落下,打开盖,把墨鱼骨夹出.3、锅内加入盐、胡椒、葱,就可以出锅.

托克逊县17281866621： 墨鱼炖肉的做法 ？
五急芪风： 1、主料:干墨鱼1个、猪肉200g.2、辅料:香葱1棵.3、调料:猪油5g、盐5g、料酒1勺.4、干墨鱼用火,烧去表面黑膜,用清水浸泡半天后撕去黑膜,眼睛.5、肥肉放姜片煸出油脂.6、加入墨鱼条大火翻炒.7、加入料酒煸炒至金黄.8、加入瘦肉翻炒至变色.9、移至高压锅加入适量开水放入盐调味,大火炖五分钟后转中火炖十五分钟.

托克逊县17281866621： 香菇墨鱼炖粉丝的做法,香菇墨鱼炖粉丝怎么做 - ？
五急芪风： 食材 主料红薯粉丝150克香菇6朵酱肉50克墨鱼3只辅料油适量盐适量葱花适量 步骤 香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤11.墨鱼和香菇提前浸泡,酱肉中午炒菜时再切.(墨鱼头天晚上浸;香菇早上浸泡就行) 香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤22.电饭煲预热后倒油,放入切片的酱肉熬至肥肉透明.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤33.放入浸泡好的墨鱼翻炒.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤44.再放入香菇翻炒.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤55.倒入浸泡过香菇的水.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤66.加入足够的水量(估摸着能没过粉丝即可),烧开.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤77.烧开10分钟后放入粉丝焖烧.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤88.15分钟后搁盐调味.香菇墨鱼炖粉丝的做法步骤9

托克逊县17281866621： 墨鱼香菇炖肉怎么做如何做好吃 - ？
五急芪风： 墨鱼香菇炖肉 主料 干墨鱼、干香菇、五花肉辅料 姜、葱、八角、料酒做法1.干墨鱼,香菇,五花肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶准备好2.五花肉,切块,焯水3.墨鱼,剪成条,水发4.香菇,焯水,撕成小小朵5.先把肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶炒香,然后加料酒,蚝油,老抽调色6.加水没过肉7.加入香菇,墨鱼,临时决定加了点木耳8.大火,炖至汤粘稠9.出锅

托克逊县17281866621： 墨鱼炖肉怎么做? - ？
五急芪风： 墨鱼炖五花肉的做法步骤:1 1原料:墨鱼、五花肉、春砂仁、红枣、姜、葱.墨鱼炖五花肉的做法步骤:2 2墨鱼放在火上烤一下,容易脱骨,烤的时候很香,胡须弯曲了就行了.墨鱼炖五花肉的做法步骤:3 3放入冷水中泡半小时后,洗净切丝备用.墨鱼炖五花肉的做法步骤:4 4切记墨鱼骨留着一起炖.五花肉切厚点,姜和葱切好放入电压力锅里,炖二十分钟.墨鱼炖五花肉的做法步骤:5 5二十分钟过后,阀门落下,打开盖,把墨鱼骨夹出.墨鱼炖五花肉的做法步骤:6 6锅内加入盐.墨鱼炖五花肉的做法步骤:7 7加入胡椒.墨鱼炖五花肉的做法步骤:8 8加入葱.墨鱼炖五花肉的做法步骤:9 9胶原蛋白在里面.墨鱼炖五花肉的做法步骤:10 10出锅

托克逊县17281866621： 墨鱼炖五花肉的家常做法大全怎么做好吃 - ？
五急芪风： 主料 墨鱼2只 五花肉100克 辅料 香菇5朵 花生仁(炒)100克 调料 食盐适量 葱适量 姜3片 墨鱼炖五花肉的做法1.提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发.将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜.洗净后切成小片...

托克逊县17281866621： 墨鱼肉汤怎么做 - ？
五急芪风： 主料墨鱼700g五花肉100g辅料盐适量料酒适量葱适量姜适量胡椒粉适量 步骤 墨鱼五花肉汤的做法步骤11.准备食材 墨鱼五花肉汤的做法步骤22.五花肉洗净切片 墨鱼五花肉汤的做法步骤33.墨鱼去内脏,剥去外皮,切花刀块. 墨鱼五花肉汤的做法...

托克逊县17281866621： 怎么做墨鱼炖五花肉 - ？
五急芪风： 一定要墨鱼干,比较香. 1.把干墨鱼切成小指宽,要用斜刀,这样使它薄点,这样容易煮软. 2.把五花猪肉切成,一寸宽,先用白酒、盐、酱油.白糖.花生油 葱、姜、蒜、柠檬.腌一下.(放在一边备用) 在锅内倒入适量的油,放入姜,再把切好的墨鱼倒进锅内.炒香.加点白酒.再炒一下.放入清水,煮到墨鱼干变软.(以自己咬得动为好) .到这个时候把它倒出来备用. 5、在锅内放入底油,蒜,沙姜,再把刚才腌好的五花肉放入锅里翻炒一下(只要一下.)这时放入炒好的墨鱼干一起炖一下猪肉熟了就可以起锅了.. 备注:有喜欢的其实把五花肉炸一下也可以,不会那么油腻.肥而不腻是最好的.

托克逊县17281866621： 墨鱼炖牛肉的做法 - ？
五急芪风： 材料 墨鱼(乌贼鱼),梅肉,杏鲍菇,平菇,胡椒粉,料酒,蛋清,盐,葱花,姜末 做法 1、先把墨鱼和肉分别剁成泥. 2、然后墨鱼糜和肉糜加一起,放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌,打出劲道即可. 3、用调羹做成一个个丸子,过水,放入平菇、杏鲍菇煮开. 4、加盐、胡椒粉,撒上葱花,美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了.墨鱼和肉糜完美的结合,美味从这里开始.