湖南粉面码子菜谱
作者&投稿：貂采 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
钟环17246271651问： 南方粉面的码子怎么做? - ？
新青区牛黄回答： 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.
钟环17246271651问： 粉面哨子有那些好吃 怎么做 - ？
新青区牛黄回答： 食材主料手擀面300g五花肉300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量黄花菜适量木耳适量豆腐干适量胡萝卜适量鸡蛋1个土豆适量小树椒适量大料适量五香粉适量陈醋适量辣椒粉适量步骤哨子面的做法步骤11.准备手擀面备用.哨子面的做...
钟环17246271651问： 青树坪米粉码子的做法木耳肉丝粉牛肉粉怎么做 - ？
新青区牛黄回答： 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃.长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事.常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥.逢年过节,吃食米粉...
钟环17246271651问： 阳高粉面丸子的做法 - ？
新青区牛黄回答： 方法/步骤1 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用.2 锅中放油.注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀.3 用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸.4 炸到此种程度就行了,可以装盘了.
钟环17246271651问： 粉面子做法大全 - ？
新青区牛黄回答： 主料面子粉250g 辅料油适量盐适量生抽适量大蒜适量辣椒适量 步骤 1.面子粉 半斤左右,青红辣椒,大蒜 调料,盐 和生抽,糖 2.青红辣椒切小块,大蒜切小段 蒜叶梗分开 3.热油锅放大蒜梗 爆香 4.放面子粉 5.适量盐,少量的糖翻炒入味 6.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的 面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒 7.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦 恩恩爱爱(韧韧) 8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙 99.不喜欢辣味的 可以去掉辣椒 放番茄酱 糖 就是酸甜可口的味道了
钟环17246271651问： 粉面饺子的和面的方法 - ？
新青区牛黄回答： 原料:土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅(其它馅也可以) 做法:1.土豆煮熟(也可蒸熟),去皮,压成泥状.2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面团,不要加水.土豆和淀粉的比例很重要,偶用的这个比例还可以,下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何.3.揉成长条,抉成饺剂,面团有些粘,可撒些土豆淀粉.4.擀皮,包入胡箩卜羊肉馅,捏成饺子(偶捏的有些丑),蒸锅水开后,上笼屉蒸20分钟.5.蒸好后装盘.第一次做水晶饺子,蒸的时候饺子间隔放的有些近,蒸好后有的粘在一起,没关系,稍凉些用手轻轻拨开就可以了.
钟环17246271651问： 用粉面子怎样做焖子 - ？
新青区牛黄回答： 一斤粉面子(淀粉)先用清水稀释同时加入适量盐,水不要太多,以把粉面子泻开(没有嘎达)没有多余的水为好.用锅煮肉汤或者大骨头汤(汤里各种调料葱姜花椒大料等放好)如果汤里油水不大可以加点荤油.然后趁着肉汤滚开的时候用炒勺往泻好的粉面子里加滚开的汤,边加汤边用筷子搅动粉面子,烫到半生不熟就可,然后将搅拌好的粉面子分两份趁热上蒸锅,大概20分钟就可以了.(热汤加少了粉面子不熟,夹生.汤水加多了不成个.这个我也没量过加多少汤水,自己试着来吧,我也是试两回才好的)
钟环17246271651问： 蒸码粉面怎么做 - ？
新青区牛黄回答： 做码,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮.蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.
钟环17246271651问： 全套喜面有什么菜码和炒菜 - ？
新青区牛黄回答： 全套喜的菜码和炒菜如下:三鲜卤、四碟炒菜、全菜码大致如下: 三鲜卤:主要要有:猪肉片、虾仁、炒鸡蛋较高级的还会加入海参、蟹黄等.配料有香干、面筋、黄花菜、黑木耳、香菇等.完成后盛入盆中后会再次加入香油、红粉皮、鸡蛋皮丝. 四炒菜:清炒虾仁(清河虾)、糖醋面筋丝(油面筋丝过油炸酥脆)、香干丝炒肉丝、炒鸡蛋(旧名摊黄菜). 菜码:绿豆芽、菠菜、白菜、水法青豆、胡萝卜、黄瓜等会随季节有种类变换.
钟环17246271651问： 粉面饺子怎么做? - ？
新青区牛黄回答： 粉面是他们对淀粉的叫法,和面的时候一定要用热水,做出的饺子皮是半透明的淡粉色,其余做法与做面粉饺子一样.
