20干豆放多少消泡剂
豆浆消泡剂使用的比例是多少
在食品级的消泡剂添加量都是很少很少的,因为多了不好,一般在10万分之一左右。消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油...
豆腐脑消泡剂什么时间放最好
在豆腐点卤前。做豆腐脑时会加入高碳醇脂肪酸酯消泡剂，豆腐脑消泡剂会在豆腐点卤前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中，集中消泡。等浮沫起来时放入少量消泡剂，一边放一件搅动，直到泡沫消除完毕就可以。
干豆皮都需要放消泡剂吗
需要。干豆皮为了延长保鲜及节省成本，需要按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。干豆皮是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物。
一斤干豆放多少消泡王
四、用法与用量：按干黄豆重量的0 . 1一0 . 3 %，待豆浆升温至60一90℃时，在搅拌的条件下，按比例加入豆浆中，本品与豆浆泡沫流动混合溶解达到消泡最佳效果。还广泛应用于乳制品加工，酿造，食品加工，果冻，制糖等行业。五、包装贮存：本品采用25一200kg塑桶包装，常温下贮存期一年有效。
豆浆消泡剂用多少粘硅油?
豆浆消泡剂加入多少粘度硅油取决于所需的消泡效果和目标产品的配方。通常，加入的粘度可以根据实验和调整来确定。一般来说，初步可以开始尝试在豆浆中加入0.1%至1%不等的粘度硅油。然后根据观察到的消泡效果和产品的整体质地，逐渐调整粘性硅油的含量，以300-1000cst的硅油以达到期望的消泡效果。
做豆腐的“消泡剂”是什么成分
砷含量<1.0mg\/kg，重金属含量<10.0mg\/kg。适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。可在豆腐点卤前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中，集中消泡。消泡剂能食用吗?食品中很多都加入了食用的消泡剂一般情况的都是可以食用的，大家可以放心，但是食用消泡剂需要按照国家的标准用量来执行，...
求粉状豆腐消泡剂配方
3.煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60~70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3~5分钟。4.冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。5.点脂（加凝固剂）。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆，腐1公斤浆加30克内脂，嫩...
1斤干豆加多少水磨豆汁比较好?
现磨豆浆豆子泡制生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制;天气 35度泡7小时,冬天10度泡12小时!观看中间部分豆心整个饱满,颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了。现磨豆浆豆子压制过程小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工:将一公斤泡好的豆子加一斤清水,加入 2克消泡剂倒进高压锅,开大火压开,喷气10分钟...
怎样做内脂豆腐?
1、处理豆腐：将内酯豆腐从盒中完整的取出，然后将豆腐切成约0.5cm的薄片，备用。2、处理香菇：将香菇洗净后切成片，然后在开水中抄一下，捞出后放入冷水中，最后捞出挤压出多余的水分备用。3、处理虾：虾一定要新鲜的，去虾头、虾皮和虾线加少量的食盐、料酒腌制10分钟。4、开水：直接在锅中加入...
1斤干豆加多少水磨豆汁比较好?
标准烹调方法：在1000g浸泡过的豆子中加入700g淡水，然后在压力锅中加入1g食用消泡剂，关上安全盖，打开大火，按到100℃，然后打开中火，按16分钟。时间到了，关掉煤气，等豆子在高压锅里炖3分钟。把它们放在有孔的菜篮子里。当豆冷却到50℃以下时，就可以磨碎了！绿豆的榨汁时间不同。打开大火，按到...
福州市科林回答： 豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.现介绍制作方法如下:1.泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆.将大豆洗净,在春秋季水温10ºC—20ºC时,...
戚刻19462948737问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
福州市科林回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
戚刻19462948737问： 十斤黄豆加多少淀粉?做豆腐? - ？
福州市科林回答： 不用淀粉,加葡萄内酯即可,下面介绍做法:准备材料:干黄豆200g、葡萄酸内酯4g、清水2000g 制作步骤:1、黄豆洗净,泡发(12小时).2、将豆子放进豆浆机加2000克清水按奶昔反复打三遍.3、打好豆浆水过滤二次,或用豆腐布也行...
戚刻19462948737问： 二斤豆子放多少水,多少消泡剂,多少豆腐王 - ？
福州市科林回答： 一斤豆是十二斤半(普通豆)十八碗(十二号杯)每碗一元利润蛮可观的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时之内煮开(不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了),冲浆之前把石膏水搅一下,把桶提高一点冲下去(冲了之后决不能动他),盖上盖等一个钟就行了.如果嫩了下次就加一点,因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同.还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了,分离式机的话翻甩一次就行了,第二次的会涩,影响味道
戚刻19462948737问： 我想知道用卤水点的豆腐它们的比例(干豆:水:卤水) - ？
福州市科林回答： 干豆1:水5 豆浆:卤水适量(出絮状就差不多了) 氯化镁1:水4(制作卤水)
戚刻19462948737问： 做豆腐用的豆腐王怎么用 - ？
福州市科林回答： 做豆腐用的豆腐王的用法: 1、选豆:选择果粒饱满整齐的新鲜大豆,清除杂质和去除已变质的黄豆.2、浸泡:用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆,浸泡时间一般春季12~14小时,夏季6~8小时,冬季14~16小时,其浸泡时间不宜过长或太短...
戚刻19462948737问： 怎么样做豆腐? - ？
福州市科林回答： 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关...
戚刻19462948737问： 水豆腐的制作方法 - ？
福州市科林回答： 水豆腐有两种说法. 一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩.可以用来做菜. 另一种说法:水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般...
戚刻19462948737问： 制作豆腐花的工序!! - ？
福州市科林回答： 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用.黄豆泡开,大约要...
戚刻19462948737问： 做泡豆腐能加消泡剂吗? - ？
福州市科林回答： 你好,尽量不加或少加,但是必须加点豆立泡,豆腐才能蓬松个大饱满.试试吧.
