豆腐消泡剂使用量
求粉状豆腐消泡剂配方
3.煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60~70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3~5分钟。4.冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。5.点脂（加凝固剂）。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆，腐1公斤浆加30克内脂，嫩...
消泡剂对人体有害吗
对人体有一点伤害。消泡剂对人体是有一点伤害，但是适量食用还是不会影响到身体的。消泡剂是一种食品添加剂，主要用于豆腐等易起泡沫的食品加工用，既然是一种食品添加剂，一定程度上对机体产生影响，它有量与品种的限制。
豆腐干中的凝固剂、消泡剂是什么东西啊?
制造干酪时常添加氯化钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等助其凝固。此外，氯化钙、碳酸钙以及葡萄糖酸钙等还常用于水果和蔬菜，使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，防止果蔬软化。食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙\\山梨糖醇酐脂肪酸酯\\硅油\\食用防腐剂等当然一般的消泡剂中都会有一定量的短链脂肪酸 ...
消泡剂已消泡,为什么做豆皮还有泡?
豆腐生产最让人头疼的是会产生大量泡沫，而现在随着科技进步，生产豆腐商开始会使用豆腐用消泡剂来解决泡沫起泡问题，下面我们来看下为什么要使用它。豆腐生产为什么会起泡？做豆腐的时候有一步是需要煮豆浆的。豆浆中有大量蛋白质，还有一些皂苷。它们具有表面活性，在加热搅拌的过程中会形成大量的泡沫。豆腐...
涂料消泡剂怎么使用?
6. 搅拌均匀：在添加消泡剂后，要充分搅拌涂料，以确保消泡剂均匀分布在涂料中，发挥最佳的消泡效果。7. 储存与保存：涂料消泡剂无毒，属非易燃易爆品，贮于阴凉、避风处，密闭保存。存放期为 6 个月，无明显分层。总之，在使用涂料消泡剂时，要根据涂料体系的特点和需求，选择合适的消泡剂种类和添加量...
发酵消泡剂的稀释使用。工厂里用的消泡剂是直接拿来稀释的。冬天使用量...
它的特点是一次加入，快速消泡、超长抑泡、用量极少、安全无毒、得罐率高、无腐蚀，尤其耐200℃高温消毒，耐酸碱性好，化学稳定性优。稳定性优于其它消泡剂，可与国外同类产品相比美，是发酵行业高性价比产品。2、发酵消泡剂使用量根据发酵周期长短以及原辅料起泡特性的不同，建议使用量为0.5～1%，特殊...
消泡剂对人体有危害吗?
消泡剂对人体是有一点伤害，但是适量食用还是不会影响到身体的。消泡剂是一种食品添加剂，主要用于豆腐等易起泡沫的食品加工用，既然是一种食品添加剂，一定程度上对机体产生影响，它有量与品种的限制。日常食用其相关产品不会对机体造成大的伤害，当然最好不要食用。如你想吃豆浆可以自己磨，这样就少吃...
食用消泡剂怎么使用?
以下是建议的使用步骤：根据食谱或加工工艺确定需要使用消泡剂的量。在加工食品前，将消泡剂加入需要处理的液体中。注意消泡剂不应直接使用，应该按照食品加工加量使用。使用搅拌器将消泡剂充分混合均匀。根据所使用的消泡剂种类和用途，加工过程中可以间歇性的重新加入消泡剂，以维持消泡效果。需要注意的是，食用...
污水处理能用食品添加剂型的消泡剂吗
建议还是有针对性使用消泡剂比较好，食品添加剂型的消泡剂可能在污水处理中消泡效果不是很好。
石膏豆腐的做法和配方
需要提前准备好的材料包括：黄豆 350g、清水 适量、石膏 适量。1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。5、豆浆汁，石膏和清水搅拌一起，...
榆林市追风回答： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
蛮要15353422343问： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
榆林市追风回答： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
蛮要15353422343问： 豆腐怎样生产 - ？
榆林市追风回答： 原料配方:制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂 豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16...
蛮要15353422343问： 卤水豆腐的制作方法 - ？
榆林市追风回答： 卤水豆腐的做法1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止5.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好6.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
蛮要15353422343问： 做豆腐一斤豆子用多少氯化镁? ？
榆林市追风回答： 一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用.用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬.又名为北豆腐或大豆腐.使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐.石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5倍悬浮液体,割底使用. 制作豆腐用的消泡剂,可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均,发酵成稀膏后使用,用量1%.也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌.
蛮要15353422343问： 发酵用的消泡剂添加量一般是多少? - ？
榆林市追风回答： 发酵用消泡剂的添加量一般是 独使用按配料体积的0.15%-0.2%如配合0.01-0.03%的泡敌使用,按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果.1)根据发酵工艺的特点,可以在基础料中添加,也可以在后期经高温灭菌后流加. 2)使用时可以和豆油等植物油混溶使用进行消抑泡. 3)建议添加量0.1‰-0.3‰,是聚醚类及硅类消泡剂使用量的1/3-1/2. 4)经使用证明,在使用前根据发酵工艺的特点确定合理的添加比例,有易于提高产量;过量的添加消泡剂可能对菌种生长有负面影响.
蛮要15353422343问： 卤水点豆腐怎么操作 - ？
榆林市追风回答： 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质.2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小 时.(如用温水泡豆,温度不要超过35度.)豆胀后豆子不得...
蛮要15353422343问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
榆林市追风回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
蛮要15353422343问： 豆制品消泡剂技术配方 - ？
榆林市追风回答： 豆制品消泡剂 S-36 豆制品消泡剂 豆制品消泡剂产品参数: 品名:S-36 外观:乳白色液体 水溶性:能分散水中 乳液离子型:非离子型 稀释剂:10~30℃增稠水 产品概述:本品专为豆制品加工而设计的一种特殊有机硅消泡剂,具有消泡速度快、抑泡时间长、用量少、不影响效价、无毒无害等特点.在使用量适当的条件下,可以满足整个豆制品加工过程消泡抑泡的要求. 豆制品消泡剂应用领域: 食品加工,豆腐加工,豆浆加工,腐竹加工,豆干加工等豆制品加工行业. 使用方法: 可以在冷浆中添加,也可以在热浆中添加,客户根据起泡的环节选择性添加,建议使用量为1-3‰左右,具体使用量根据泡沫的多少而定.
蛮要15353422343问： 卤水豆腐制作过程 - ？
榆林市追风回答： ong_ma 2010-06-111.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开.2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度.3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转.4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处.5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块.盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
