鲜奶加热后上面有一层膜
鲜牛奶煮熟了以后上面漂着一层是什么
那是一层乳脂，也叫做“奶皮”。营养成分很高，可以做奶油，奶酪等。鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。选购技巧：(1) 眼观 先观察牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界，上部出现清液，下部有像豆腐脑的...
为什么泡的牛奶过会上面又一层奶皮?
致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是可以的，但还谈不上多有营养。
鲜牛奶煮开后上面漂一层黄色的东东是什么??
鲜牛奶煮开后上面漂一层黄色的东东是什么？鲜牛奶煮开后上面漂的一层黄色的东西是奶油。有奶油漂在上面的牛奶是比较纯的牛奶，是好牛奶。
煮热的牛奶上会出现一层皮状的东西是什么?
煮热的牛奶上会出现一层皮状的东西是奶皮。奶皮 奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族自治县。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微...
•牛奶加热后为什么上面会成一层膜
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.
牛奶加热后为什么会有层皮
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质。当牛奶煮沸后，粘度下降，诸如脂肪等营养物质将会部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营的养物质在表面就形成了一层膜，俗称奶皮。
牛奶加热后为什么会有层皮?
因为牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等.在...
牛奶放进微波炉里加热后表明上出现一层东西是什么鬼?
那层膜俗称奶皮，实质是奶里面含的油质，由于油比较轻，就漂在上面了。用火加热的奶，凉了以后也会有的，不要过于担心了。
牛奶加热后为什么会有层皮?
实际原理是牛奶中的脂肪在加热后颗粒变均匀，并且受热加快上浮，至表面结层。但是小孩子一不懂脂肪，二不懂蛋白质，三不懂热胀冷缩原理。要我来解释，我会说以你的智商，我很难跟你解释。开个玩笑。奶皮是不太好喝，我妈怕我嫌弃奶皮，是这么说的。牛奶中有很多有营养的东西，煮了之后都出来了，...
牛奶在加热后,表面会有一层皮,为什么会有这层皮呢?
牛奶在制作的过程中会残留一种脂肪酶，这种脂肪酶在储存期间，会把牛奶中的脂肪球膜蛋白分解和释放出来，一旦加热后受温度的影响，这种脂肪酶就会被分解，就会浮在表面上，形成一层薄薄的皮。另外，牛奶中含有的蛋白质遇热后容易形成固体，这种蛋白质即便不加热，时间放长了，变质后也会形成一层薄膜。...
汾西县摄护回答： 牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪...
华海18690061939问： 牛奶烧过后上面一层膜是什么? - ？
汾西县摄护回答： 牛奶烧过后上面一层膜是奶皮.常温牛奶是均匀的液体,但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面.随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜...
华海18690061939问： 牛奶热过后为什么有一层薄膜 - ？
汾西县摄护回答： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 在工厂生产消毒奶时,要经过高压均质加工,均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状,易于被人体直接吸收.而这些搅碎的微粒是均匀的分散游离在奶中,所以就不大会上浮.因此不能因为脂肪上就浮说牛奶好,恰恰相反,这正说明其加工工艺还不完善.
华海18690061939问： 牛奶加热后,为什么上面会有层膜? - ？
汾西县摄护回答： 有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面,它是牛奶脂肪,无需多虑. 牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关.如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季...
华海18690061939问： 为什么牛奶加热后会有一层塑料膜一样的东西? - ？
汾西县摄护回答： 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了
华海18690061939问： 牛奶上面一层膜是什么 - ？
汾西县摄护回答： 牛奶上面一层膜是脂肪膜,因为牛奶含有较多的脂肪,加热以后会出现局部有油状的薄膜,这种情况是正常现象,是一种油脂聚集的表现.
华海18690061939问： 热好牛奶后表面的一层膜是油脂还是蛋白质? - ？
汾西县摄护回答： 是牛奶中脂肪和钙、锌等元素凝结成的膜. 如果在热牛奶时控制不好温度,会出现这层膜.如果把膜撇去,就相当于DIY脱脂牛奶,但是,因为这层膜中含有钙、锌,撇去时牛奶的营养会因此降低.如果把膜随着牛奶一起喝下去的话,因为脂肪和钙、锌等已经固化(形成了膜),身体会不好吸收这些固化的物质的,牛奶的营养同样会降低. 个人认为,还是控制好温度,劲量不要出现这层膜为好.
华海18690061939问： 牛奶加热后1层白膜是什么? - ？
汾西县摄护回答：[答案] 覆盖在加热后的牛奶上面的一层膜是脂肪和蛋白质,就是我们俗称的＂奶皮＂.如图:上面的这层奶皮:我们都知道,牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过...
华海18690061939问： 加热后的牛奶上面为什么会有一层膜? ？
汾西县摄护回答： 热牛奶的上面会浮着一层膜,这其实是凝固了的蛋白质.牛奶中含有蛋白质,而蛋白质遇热或遇到酸性物质就会凝固,像煮熟之后的鸡蛋会凝固也是这个道理.牛奶上面的这层膜,也叫奶皮,除了有蛋白质之外,还含有脂肪,密度比较小,所以最终会浮在表层.
华海18690061939问： 牛奶加热后为什么会有一层薄薄的奶皮? - ？
汾西县摄护回答：[答案] 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳... 在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等.在工厂生产消毒奶时...
