牛奶上边一层膜好不好
煮过的牛奶为什么上面会飘着一层皮
主要成分有脂肪球、乳清蛋白、酪蛋白、钙。由于奶表面水分蒸发掉了，牛奶表层的蛋白质就逐渐浓缩成奶皮，食用后对人体无害。如果不太喜欢那层奶皮，可以尝试这样做：一是煮奶时盖上锅盖，避免水分过度蒸发；二是不断搅动，由于搅动会使牛奶均匀，不宜出现表面蒸发过多的现象。
牛奶在加热后,表面会有一层皮,为什么会有这层皮呢?
另外，牛奶中含有的蛋白质遇热后容易形成固体，这种蛋白质即便不加热，时间放长了，变质后也会形成一层薄膜。牛奶最好是在保质期内喝完，过期的牛奶或变质的牛奶最好是不要喝了，过期或变质的牛奶可能会存在有细菌，对人体的健康不利。牛奶加热后表面有一层薄薄的皮是脂肪形成的，但这种薄薄的皮并不...
把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答
可以吃。奶短时间煮沸后会有一层奶皮子出现在表面，它是牛奶脂肪。牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多...
牛奶上面一层膜是什么
牛奶上面一层膜是奶皮。常温牛奶是均匀的液体，但加热会出现一层膜是因为脂肪在加热过程中膨胀并且粘度下降，且脂肪结构不稳定，慢慢冷却下来的时候，脂肪便会上浮，最终产生一层奶皮，这层奶皮中含有极高的成分价值，但同时热量也较高。煮牛奶注意事项：1、不能高温久煮。鲜牛奶含有丰富的蛋白质、钙和...
热牛奶会形成一层奶皮应不应该吃
热牛奶会形成一层奶皮可以吃，但是要控制量，控脂肪摄入者少吃。奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，应因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，建议把奶皮一起吃下去。
煮热的牛奶表面为什么有一层薄膜?
煮热的牛奶表面有一层薄膜是因为牛奶在加热的过程中，乳脂肪可吸附乳中的酪蛋白、乳清蛋白而降低表面张力，从而形成一层薄膜。牛奶加热喝的好处：1、杀灭致病菌。因许多散装牛奶卫生质量不达标，且生牛奶本身含有大量致病细菌，在生产和运输过程中也有可能受到不同程度的污染，牛奶加热饮用可以利用高温杀死一...
牛奶上边那一层奶皮子是脂肪还是营养?
牛奶上边那一层奶皮子是脂肪。常温牛奶是均匀的液体，但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中...
牛奶什么颜色是好牛奶?白色还是微微泛黄?出的一层皮是好东西么?
当牛奶受热后，水分子由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加，随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜。 其实不光是牛奶，其它胶体也会发生类似情况。比如豆浆、米汤等。当然经加工后的奶好会一些，但还是有嗵会...
鲜牛奶为什么放一夜上面飘一层白色东西
那是牛奶里的油脂，静置一夜后油脂会慢慢飘浮上来，形成一层膜，好东西哦~特别喜欢吃奶皮
牛奶上面一层膜是什么
牛奶上面的一层膜是奶皮，在牛奶加热之后就会出现，是乳脂肪膨胀和乳液粘度下降促成脂肪漂浮聚集在牛奶表面形成的，这层奶皮性质极为稳定，所以非常牢固，通常用勺子也很难弄破。牛奶不能用高温加热，以免破坏内部的蛋白质和其它营养成分，影响吸收。牛奶上面的膜是 将牛奶倒进容器里面，加热之后会发现它上...
大同区还原回答： 牛奶含有丰富的脂肪、蛋白质等营养物质,很多营养物质是悬浮于水中的,但是像脂肪“油类”与水并不相容,在静置之后会相分离,牛奶中的脂肪就会浮在表面上,形成了一层膜.那么这层膜到底是什么呢,我们来看一下. 1、牛奶膜的成...
绽琬17165577413问： 牛奶加热后上面那层膜是什么东西,有营养吗?？
大同区还原回答： 当然有营养了,而且还是高营养,说穿了就是奶酪的原始状态,蛋白质以及钙质含量很高, 而且 用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质,是好牛奶、纯牛奶的象征, 牛奶中如果加水或者其他物质,那一层就很薄,或者干脆没有! 很好的牛奶甚至可以去掉一层之后,还能凝第二层
绽琬17165577413问： 煮开的牛奶上面浮着一层膜,可以吃吗 - ？
大同区还原回答： 当然可以吃了,牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的,均质就是在较高的压力下,将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间),使他变成大小相对相同的脂肪球(直径会控制在只有1个微米左右),因为脂肪球变的比较小了,所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了,所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面,这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象. 牛奶在经过加热后,会加速脂肪上浮的速度,所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质.可以放心食用,没有问题.
绽琬17165577413问： 在煮牛奶时上面总有一层膜,请问吃这个对身体有害吗? - ？
大同区还原回答： 没有,那一层膜是好东西,牛奶的养分在煮后集中在一起,凉了后,就形成了一层膜了!那个好吃啊,我很爱吃的!!!
绽琬17165577413问： 纯牛奶加热后有一层亮皮好不好 - ？
大同区还原回答： 好呢、、
绽琬17165577413问： 牛奶加热后为什么上面会成一层膜?？
大同区还原回答： 你好;牛奶加热后上面的一层膜是奶油,营养价值相当高,你可以放心食用,但是有膜的牛奶必须在纯牛奶的前提下,也就是说没有通过奶粉厂加工后的纯牛奶才回有油,也就是你所说的膜,还有一点我要提醒的是,在煮纯牛奶时必须加一定量的水,否则奶脂肪过高不易消化,会引起腹泻,我的回答你满意吗?
绽琬17165577413问： 经常食用熬鲜牛奶时上边的一层皮,对身体有害吗? - ？
大同区还原回答： 没有害,那是牛奶富含营养的表现.牛奶经过加热之后蛋白质、乳糖、脂肪等元素上浮在牛奶上形成一层皮.所以那层皮是十分有营养的.可以放心食用.
绽琬17165577413问： 鲜牛奶煮好了后表面怎么会有一层膜? - ？
大同区还原回答： 煮牛奶不要去皮.煮牛奶时,牛奶表面常会产生一层膜,叫奶油皮,不少人喜欢将这层皮去掉.其实这层皮内含有丰富的维生素A,对人的眼睛有益处.
绽琬17165577413问： 牛奶加热后表面出现一层“薄膜”,这“薄膜”是什么东西啊?对身体有害吗?？
大同区还原回答： 高兴为你解答,没问题的,只是牛奶热时没必要开水煮,开水牛奶会破坏牛奶中的营养物质,热水暖热就好,并且避免用铁质器皿盛装去热,牛奶饱腹喝,睡前喝最好,祝你健康.
绽琬17165577413问： 热好牛奶后表面的一层膜是油脂还是蛋白质? - ？
大同区还原回答： 是牛奶中脂肪和钙、锌等元素凝结成的膜. 如果在热牛奶时控制不好温度,会出现这层膜.如果把膜撇去,就相当于DIY脱脂牛奶,但是,因为这层膜中含有钙、锌,撇去时牛奶的营养会因此降低.如果把膜随着牛奶一起喝下去的话,因为脂肪和钙、锌等已经固化(形成了膜),身体会不好吸收这些固化的物质的,牛奶的营养同样会降低. 个人认为,还是控制好温度,劲量不要出现这层膜为好.
