鱼片不烂且滑嫩的妙招
鱼片怎么做才嫩 鱼片如何做才嫩
2、注意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比如像黑鱼，肉厚且紧致，做出来的鱼片就非常滑嫩。3、在切成鱼片的时候把握好厚度：做鱼片讲究把鱼肉切成薄片，在切成鱼片的时候要注意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出来不嫩，太薄，容易做碎、煮烂。4、在做鱼片...
炒菜时如何使肉片变嫩变好吃
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。肉类炒香的妙招1、炒肉：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别...
炒肉,掌握哪些技巧炒的肉才鲜香滑嫩入味好吃?
炒肉，掌握哪些技巧炒的肉才鲜香滑嫩入味好吃？大家在家做菜，主要包括三大类：荤菜、鸡蛋菜及其荤腥，这荤腥里边需要用到肉片、小肉、肉块菜较多。有些人在家做出来菜肴，肉质地软烂、鲜美软嫩、进味完全、美味可口怡然；可有些人在家做出来菜肴，不论什么肉都口味咬不烂、坚毅硬涩、淡而无味枯燥，...
鱼片怎么淹煮着又滑又嫩?
鱼片怎么腌才嫩滑爽口？教你一个小秘诀，顺序一定不能错 做法：1、首先准备雄鱼尾巴改刀切成片，然后用清水冲洗干净血水，（冲洗干净的鱼片用手摸着会有一点点硬硬的感觉，而且颜色非常的白）2、挤干水分，然后放入一大勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点，这样不但可以增加...
烹调高手教我如何将肉类弄的嫩嫩的,除裹淀粉和慢火煨以外?
5.用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味...
怎么做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩呢?
浸泡之后，将猪肉取出，挤掉水分，切成薄片。2、肉的腌制 肉切片后，切不可直接下锅煮，还要腌制和上浆，这样做出来的肉片才会滑嫩好吃。猪肉片放在碗里，加食盐、料酒，用手去抓拌，反复抓拌摔打后，猪肉变得很有黏性，这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油，继续抓拌...
水煮肉片是川菜名菜,这道菜如何将肉片做的滑嫩?
可以放蒜片，姜片什么的一起炒。猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切，最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下，有一定的硬度的话切起来就得心应手，饭店里一般都这么干。有的肉片尝起来十分的滑嫩，甚至有入口即化之感，口感极佳，但是有的肉片却觉得嚼起来感到又老又硬，怎么嚼都嚼不...
怎样腌制牛肉片更嫩
怎样腌制牛肉片更嫩 1、正确切牛肉 在生活中想腌制出口感细嫩的牛肉片，从开始切牛肉片的时候就要注意，切的时候一定要横着切牛肉，因为牛肉的肌肉纤维粗，而且韧性十足，如果切牛肉片时，不把他的肌肉纤维切断，炒出的牛肉口感就会比较硬，而且嚼不烂。2、用糖 平时想腌制出鲜嫩的牛肉片，白糖是必...
嫩肉怎么炒才鲜嫩
那么怎样炒出来肉才嫩呢肉的种类；炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。4、家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里发硬，有老嚼不烂的感觉，不如...
怎么样才能把牛肉将的嫩,滑,过油不出水
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天峻县氟美回答： 1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了.尽量不要用冻鱼的,很容易碎.2、想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉.最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高.3、只要是新鲜鱼剔的鱼片,做起来就方便多了,用蛋清和淀粉抓匀,在油中过一下,滑至九成熟捞出来,再放其它辅料快速炒一下就成了.4、炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片,那么也会烂掉,一定要小的轻推或者轻铲几下就成了.5、浆鱼时放一点蛋清:一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀.这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎.
哀食18537033200问： 鱼片怎么做才嫩 ？
天峻县氟美回答： 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的鱼片滑嫩,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做.尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂.2、注...
哀食18537033200问： 鱼片怎么做才滑嫩白 ？
天峻县氟美回答： 1、想要做出滑嫩的鱼片,第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的.其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,上浆和滑油也很重要.2、上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了,淀粉一点点的上,全部放好调料后,用手抓捏,把味道抓进鱼片里.3、淀粉不要太多,也不能太少,就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的,有点儿粘手,就行了,然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用.4、锅中放多一些的油烧热后,放入鱼片迅速用锅铲拨散,大概不到10秒钟时间,鱼片就会变的透明至发白,这个时候就要关火,利用余温把鱼片烫至八九成熟,盛出备用了.
哀食18537033200问： 鱼片怎么腌制又滑又嫩 ？
天峻县氟美回答： 1、原料:草鱼3斤、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量.2、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法.首先我们选择一个草鱼,去鱼骨把鱼肉切成薄片,加入食盐搅拌均...
哀食18537033200问： 腌鱼片放什么又滑又嫩 ？
天峻县氟美回答： 1、首先将鱼片清洗干净后,按照鱼片的大小来添加食盐.然后倒入少许白酒,可以更好的去除腥味.再加入一勺的鸡精.加入一个鸡蛋清,鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩.再加适量淀粉,淀粉能锁住鱼片水份.再用筷子将它搅拌均匀后,腌制1个小时就可以了,这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃,喜欢吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧.
哀食18537033200问： 怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门 - ？
天峻县氟美回答： 有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步,让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧,非常的简单实用. 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈,不一定是最好的方法,但想要在家吃到好吃...
哀食18537033200问： 如何将鱼片做的又滑又嫩 - ？
天峻县氟美回答： 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
哀食18537033200问： 怎样煮鱼片才又嫩又白 ？
天峻县氟美回答： 1、鱼应该选新鲜刺少的,比如草鱼;2、根据个人口味制作汤底.喜欢麻辣重口味的可以把郫县豆瓣、干辣椒和花椒用油炒后做汤底.喜欢微辣的可以用泡椒炒香后做汤底.记得不要忘记大葱和大蒜,尤其是大蒜可多准备一些,熬出的汤底很鲜美;3、腌鱼片时,除了料酒、姜葱和白胡椒,还要加一个鸡蛋,这样腌出来的鱼片才够嫩滑;最后千万别忘了炝锅,这个步骤是炒入味的关键.
哀食18537033200问： 鱼片怎么做好吃不烂不腥 ？
天峻县氟美回答： 1、材料:草鱼,酸菜,葱,姜,红辣椒,花椒,泡椒,红薯淀粉,蛋清,料酒,盐,鸡精,花生油.2、草鱼宰杀洗净,片成鱼片,把鱼骨和鱼片分开.宰杀鱼和片鱼片,...
哀食18537033200问： 鱼片怎么做 ？
天峻县氟美回答： 1、第一个技巧注意鱼片的厚度,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不...
