高温可以破坏龙葵碱吗
龙葵素溶于水吗 龙葵素可不可以溶于水
1、龙葵素难溶于纯水，易溶于吡啶、乙腈、热乙醇、甲醇等少数有机溶剂，而在乙醚和苯等大多数非极性有机溶剂中几乎不溶。2、龙葵素，又称为龙葵碱，龙葵素并非单一物质，而是一类结构类似、理化性质相近、有毒的甾体皂甙(苷)类生物碱，包括茄碱、卡茄碱等。总共发现有100多种龙葵素类的生物碱，主要...
土豆要用开水焯一下,不然会有毒吗
故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒 新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。
高温炖煮发芽土豆能吃吗?
放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
吃青西红柿会有危险吗
同样，青西红柿作为未成熟的西红柿，为了保护自己他也进化出了“龙葵碱”，而且相较于没有炒熟的茄子，他的含量只多不少。而且青西红柿的“龙葵碱”比未炒熟的茄子更加有过之无不及，青西红柿的“龙葵碱”不仅仅含量更多，而且高温的烧炒环境并不会破坏龙葵碱的结构构成，可以说是很难消灭，只有170...
龙葵碱怎么破坏?
在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中。如在烹调时放些醋，也可以破坏龙葵素，避免引起食物中毒。马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度、氧气浓度以及二氧化碳浓度...
龙葵花可以吃吗
龙葵花是不可以吃的，它主要是一种观赏性的花朵，而龙葵果实可以吃，另外龙葵全草是一种草药。龙葵中含有龙葵碱，这是一种有毒物质，生吃的话很容易引起中毒，因此在食用龙葵的时候一定要先煮熟，或者把果子用开水泡过，这样才能去掉有毒物质，从而可以食用。龙葵还有一种吃法就是把它焯水之后清炒或者...
青西红柿煮熟了还有毒吗
青西红柿煮熟了还是有毒的，因为青西红柿和发青 马铃薯 一样，里面含有龙葵碱，是一种毒素，对身体有害。青西红柿烧熟了里面的龙葵碱也不会被破坏。龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C 45 H73 0l5 N，不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇...
烂土豆的味道对孕妇有影响吗?
注意土豆的保存：孕妇在购买和保存土豆时，应注意选择新鲜、无发芽和绿色部分的土豆。存放时应避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期。烹饪方法：孕妇在烹饪土豆时，应确保充分煮熟。煮熟的土豆中的龙葵碱含量会降低，从而降低中毒的风险。此外，烹饪过程中的高温还可以破坏部分有害物质，使其失去毒性。观...
土豆吃多了有害处吗?
轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。所以，土豆不宜大量使用。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。
龙葵碱的毒怎么解
龙葵碱中毒，由于没有特异性解毒药物，所以要采取毒物中毒的一般救治原则，具体原则如下：第一、清除胃肠道内尚未吸收的龙葵碱：包括洗胃、导泻、灌肠，用温水洗胃，洗胃液要超过5000mL，洗胃越早则效果越好，洗胃后应用硫酸钠导泻。第二、促进已吸收的龙葵碱排出体外：可以进行血液透析、血液灌流或者血浆...
千山区枣仁回答： 龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素而且龙葵碱的完全分解要在170℃左右(不加酸),一般的烹饪方式无法完全剿灭它,薯片是高温油炸过的,龙葵碱含量很低,但油炸增加了其他危害. 龙葵素在醋酸里加热可被破坏之.
驹响18950517771问： 激发番茄红素必须要油还是只要高温,即熟番茄就可以?? - ？
千山区枣仁回答： 激发番茄红素要有脂肪摄入就可以了. 番茄里的番茄红素虽然是脂溶性的维生素,需要脂肪来促进番茄红素的吸收,但并不一定非要把番茄炒着吃才能确保番茄红素的吸收,只要我们这一餐当中有脂肪的摄入就可以,或者是与上一餐的食用时间...
驹响18950517771问： 新鲜土豆表皮略带绿色能吃吗? - ？
千山区枣仁回答： 一般而言,土豆去掉发绿的部分,经过特殊处理,还是可食用的.如果土豆发绿的面积较大,发芽的部位也很多,就应该扔掉.土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,没有变绿的部分,龙葵素含量应该是比较低的,是比较安全的,所以把变绿...
驹响18950517771问： 发芽土豆为什么不能吃 - ？
千山区枣仁回答： 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半...
驹响18950517771问： 土豆发芽之后还可以吃吗? - ？
千山区枣仁回答： 不要吃,可能会中毒. 新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加. 当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加.吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果...
驹响18950517771问： 土豆发芽了还能吃吗? - ？
千山区枣仁回答： 我们都知道,土豆贮存不当,就会发芽或部分变成黑绿色,发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,如果烹调时没有除去发芽部位,人吃了就会引起中毒.中毒表现为咽喉有痒及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,随后出现肠胃炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难等,情况严重的甚至会危及生命.预防土豆发芽的措施有,把土豆贮存在低温、无直射阳光的地方,防止生芽.不吃生芽过多、呈黑绿色皮的土豆.生芽较少的土豆,应彻底挖去芽或芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,这种土豆最好别炒丝或片吃,适合红烧、炖、煮吃.由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可以放点醋,加速龙葵碱的破坏和分解.
驹响18950517771问： 食物中有哪些天然毒素 - ？
千山区枣仁回答： 1、蚕豆:可引起急性溶血性贫血 蚕豆不能生吃 蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病).春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象.而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病. 为...
驹响18950517771问： 土豆出芽有没有毒 - ？
千山区枣仁回答： 土豆放时间长了,保存不当,就会长出芽来,许多人都怕坏掉,就赶快做成菜吃掉.但有些人吃了发芽的土豆后有不同程度的恶心、呕吐症状.原因就是吃了发芽的土豆而引起了中毒. 引起中毒的“祸首”是龙葵素,分布于腐烂的土豆皮下、芽...
驹响18950517771问： 发芽土豆为什么煮不熟 - ？
千山区枣仁回答： 发芽土豆会产生龙葵碱毒素,而龙葵碱并不能通过高温消解,所以,发了芽的土豆,再怎么煮,还是会有龙葵碱的那股子异味,感觉也就是煮不熟啦. 刚开始发芽的土豆,挖掉芽根部位之后,加一些食醋,可以起到中和作用,消除掉部分毒素. 不过,为了安全,发了芽的土豆,还是不要吃. http://baike.baidu.com/view/1250366.htm
